大口鲈怎么烧 _怎么

1、长江鲈怎么烧好吃？食材
长江鲈1000g 、葱一根、姜一大块、蒜两瓣、生抽 4勺、老抽一勺、耗油三勺、料酒四勺、干辣椒两个
烹饪步骤
步骤1/6
长江鲈切成小段，鱼头劈开，用水洗干净，控水。
步骤2/6
将生姜切大片，均匀铺到砂锅底部，将控好水的长江鲈放入砂锅内。
步骤3/6
将生抽3勺、老抽一勺、耗油两勺、料酒三勺放入碗内，均匀搅拌后倒入砂锅内、放入一瓣切开的蒜，姜两片，将长江鲈腌制15-20分钟。
步骤4/6
开大火，再淋入生抽一勺，耗油一勺、料酒一勺，再放入一瓣蒜、一颗小香葱，将干辣椒切段放入锅内。
步骤5/6
等砂锅烧开后，调小火，煮15分钟，关火出锅。
2、红海鲈鱼的家常做法？用料
海鲈鱼 400g
红椒，大葱适量
色拉油 10g
姜适量
酱油少许
料酒少许
盐适量
胡椒粉适量
做法步骤

1、海鲈鱼去除内脏清洗干净，用料酒，盐，胡椒粉腌制半小时备用。

2、油锅烧至六成熟倒入玉米油，将海鲈鱼放入锅里，煎至两面偏黄备用。

3、加入适量水，加入生抽，

4、大火烧开，慢慢烧至鱼至八分熟。

5、加入大葱生姜红椒，大火收汁。出锅入盘。

6、盛盘，完成，成品图！

3、红烧鲈鱼的家常菜做法大全？食材：鲈鱼、五花肉
调料：盐、胡椒、料酒、姜、葱、八角、花椒、郫县豆瓣、白糖、胡椒、醋、味极鲜酱油
制作步骤：
1.首先鲈鱼清洗干净，然后在鱼的两面各划上一字刀，这样能更好地入味。
2.然后加点盐、胡椒、料酒和拍烂的姜葱进去，里外抹匀。把鱼腌制 10 分钟。
3.时间到后用厨房纸把水吸干
4.用一小块五花肉，改刀切成片，加点酱油和料酒抓匀腌制入味一下。
5.料头就切点姜片、蒜粒和葱结，再准备点小葱花。
6.把锅烧热下油，把鱼煎一下。
7.鱼下锅后千万不要马上翻动，让它煎 15 秒左右，然后再晃动炒锅，让鱼面均匀过油，这样大概 70 秒钟，一面煎到鱼皮金黄变硬定型就可以用锅铲翻到另一面
8.接下来锅烧热了重新下油，中小火下入大料和少许花椒进去炒一下。香味出来后，接着下大葱和姜片进去煸出香味来。葱姜的量可以适当多一点
9.再下蒜粒继续炒香，炒到姜葱蒜都有一些发黄的时候，下入肉片进行煸炒，把肉片的水汽炒干
10.这时候加一小勺郫县豆瓣进去炒出香味和汤色来。炒香后烹入一点料酒去腥增香，再倒入少许的酱油，然后倒入多一点的醋，增加汤汁的复合香味。
11.锅中加水，烧开后先来调个味，加点盐、胡椒和白糖进去，用中大火煮上 10 分钟，把肉味和各种料味都充分地煮进汤里。
12.然后下鱼，先用大火开盖煮上 3 分钟左右，把鱼翻个面，再转成中小火，半盖锅盖，这样微煮上 15 分钟左右。这时候打开锅盖，加点老抽上色，转成大火，开始收一下汁。收到汤汁有点胶质感的时候，我们把鱼捞出来摆盘，再用滤勺把姜葱捡除掉，继续收汁。汤汁收得差不多了，可以根据自己的喜好考虑勾点薄欠。
13.最后将浓香的红烧汁浇在鱼上面，撒点小葱花，放几根香菜节就好了。
4、清烧鲈鱼家庭版？鲈鱼去鳞洗净，改花刀，葱段改切丝，姜切片，香菜洗净切小段
将鲈鱼放入盆中，放入姜三片，料酒80克，盐25克，海鲜酱油80克腌制30分钟至鱼完全入味
起锅烧水，在等待水烧开的时间，将鱼放入鱼盘，在鱼身上倒蒸鱼豉油50克（尽量倒在鱼的中线），撒上葱丝，剩余的姜片，水烧开之后放入蒸屉，盖盖蒸5-8分钟
在蒸好的鱼上面撒上香菜段，一道家庭版的清蒸鲈鱼就做好了
5、干烧鲈鱼家常做法王刚？材料:鲈鱼、豆瓣酱、料酒、淀粉、老姜、葱、香油
做法步骤
01，处理干净的鲈鱼两边打上花刀，放在大盆里加适量料酒、适量盐、适量淀粉抹匀，腌制十五分钟。
【大口鲈怎么烧】2.在腌制鱼的时间段准备好其他配料：葱切葱段、老姜切末装在盘子里备用。
03，起锅，加适量油，油热后下入腌制好的鲈鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄。
04，另起锅，底油烧热，下入姜末炒炒香，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油后加入生抽、加适量盐、适量白糖提鲜、淋入少许料酒，再加入少许清水大火烧开，汤烧开后放入鲈鱼，盖上锅盖，转小火焖五分钟。
05 ，时间到之后大火收汁(这里也可加少许水淀粉勾芡)、滴上几滴香油，出锅装盘后撒上葱段，淋上汤汁即可开吃。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：