虾肝有什么用 _什么

1、为什么虾脖子那里是红的？虾脖子里面的红色是虾膏。虾膏其实就是虾黄，在虾的头部扒开头部看里面是黄黄的浆，那黄黄的是虾的肝，是虾的精华，属于虾的脑组织部分，其实和蟹黄差不多，味道浓郁鲜美。
虾的排泄是通过脑组织，也就是虾膏里包裏的虾的胃，含有大量胆固醇，所以虾膏具有很高的营养价值。
2、虾仁和虾黄有什么区别？虾仁是剥壳后的纯虾肉，一般是选用普通活虾为原料，清洗干净后去除虾头、虾尾、虾壳，取出的虾肉就是虾仁，比较容易消化，含有丰富的营养。
虾黄是成熟母虾头部的黄色酱状物，它其实是成熟母虾的卵巢，和螃蟹的蟹黄一样鲜美，但是专家建议尽量不要食用虾黄为好。
用手把成熟母虾头部的外壳掰开，但不要把虾壳掰掉，此时你会看到一堆黄色的酱状物，这就是味道鲜美的虾黄了。虾黄其实就是成熟母虾的卵巢，它本身是完全可以食用的。
但是，由于虾黄与虾的肝脏紧紧相连，很难分开，而肝脏又是虾的解毒器官。因此，专家建议人们尽量少吃或不吃虾黄，不能为了追求鲜味而伤害身体的健康。
3、对虾肝胰脏肿大、萎缩、模糊等问题您注意了吗？如何养护好肝脏？肝脏，是所有动物至关重要的组织器官。在水产上，鱼虾蟹得了任何疾病，都会造成肝脏的病变，甚至在治愈疾病后，肝脏迟迟不能恢复正常，从而影响水产动物的生长速度和养殖效益。
正常对面肝脏图，大虾刚过转肝期，白膜已转换颜色，稍显肿大但不明显（图片来源水产前沿）
虾消化腺是一个大型致密的腺体，由于肝脏和胰脏还没有完全分离，故统称为肝胰脏。肝胰脏的主要功能是分泌消化酶，消化和吸收营养物质。肝胰脏的正常与否，是对虾身体健康的一个非常重要指标。
在白斑（WSSV)、桃拉（TSV)等病毒性疾病肆虐中国对虾养殖业时，很少养殖户会关注对虾的肝胰脏问题。但近几年来，由于肝胰脏肿大、萎缩、模糊、变色等病变进而引发的各种疾病对养殖户造成了严重的损失，保肝护肝已经成为对虾养殖中不可忽视的一个难题。
对虾转肝期开始，白膜形成
为什么最近几年对虾肝胰脏如何脆弱，如此不堪一击呢？主要有以下几个原因。
1、对虾的选育。目前的对虾选育片面追求对病毒性疾病抵抗力、生长速度，忽视了对消化系统强化、免疫力的提高。在能量守恒的条件下，一方面的增强必然会导致其它方面的削弱。
2、养殖环境的恶化。目前中国农业废水已经超过了工业废水，这意味着整体农业，当然包括养殖业，在发展过程中是以破坏环境为代价的。而且，中国生态环境的恶化，已经到了触目惊心的程度。
3、养殖密度的增大，配合饲料的广泛使用，忽视或片面取代养殖过程中浮游植物和浮游动物对虾和水体的积极作用。正是由于诸多客观原因的存在，所以保肝护肝已经成为贯穿整个养殖全程的常规议题。
一、正常肝脏与异常肝脏的对比
正常白虾肝脏一般呈黄褐色，很多时候也受食物的颜色影响，健康的肝脏下端有白色的薄膜，通过白膜与胃相连。非正常白虾肝脏变红、变白、肿大或者萎缩糜烂，组织柔软，缺乏弹性。显微镜下观察，病变肝脏细胞排列不均匀，部分或大部分脂肪化、油滴样变性。
肝胰脏和肠道解剖图，此为肝胰脏的正常形状（图片来源水产前沿）
肝脏病变的过程可以通过肉眼观察，在颜色上通常表现为：黄褐色（正常）、浅红色、深红色（肿大，初期）、稍微发白（开始萎缩）、完全变白（糜烂，后期）。
发病初期该病可以进行有效的预防和治疗，一旦进入后期，肝脏发白萎缩、糜烂，白虾往往会继发肠炎病、黄鳃病、黑鳃病、烂鳃病、红体病、白斑病等疾病。特别是病毒性疾病，很难医治，最好的情况也只能将病情较轻和健康的对虾保留下来，损失往往比较大。
发病对虾，肝胰脏已明显变色，萎缩变形，肠道与胃皆空
二、正确有效的保肝护肝流程
1、加强营养，为保肝护肝提供内在的物质基础-添加胆汁酸
白虾保肝，应该从虾苗就开始做起。投苗第二天开始连续投喂虾片或者酵母等营养价值较高的开口料，可保障虾的营养需求，拌料添加胆汁酸有利于肝脏健康发育，为正常渡过转肝期打下良好营养物质基础。有了充足全面的营养，对虾机体才可以合成肝脏发育所需要的物质。很多时候，营养的吸收是有相互促进作用的，比如部分维生素有利于矿物质元素的吸收，所以营养必须全面。
2、转肝期—顺利转肝是养殖成功的关键
虾的转肝期通常指由摄食天然饵料变成摄食人工饲料的过程，因食性改变，肝脏负担加剧，而此时肝脏同时又在快速的生长发育过程中。内服保肝产品胆汁酸有很好的效果， 5-7天可以看到肝脏非常的清晰饱满，肠道清晰，粪便成型，肝脏转的好，长得好。
3、定期保肝—防止反复，健康肝脏需长期养护
对虾转肝后摄食量增加，肝脏虽然已经适应人工配合饲料，但因其承担了消化、解毒、调节免疫等诸多重任，负担依然很大，常易出现肝红、厌食等不良症状。
建议每隔10天（从转肝期至卖虾）外泼一次保肝药物-胆汁酸，以预防肝脏发生反复性病变等问题，维护肝脏正常的生理功能，加强消化吸收和解毒能力。另外实践证明，健康的肝脏通常不容易产生“白便”，因此预防对虾“白便”应该从养护肝脏开始。
4、严格控料—减轻肝脏负担，有利于肝脏的维护与稳定
【虾肝有什么用】很多养殖户朋友在养殖过程中，有点急于求成，时常出现投料过多的情况，投料过多，大大加重了对虾肝脏的负担，且对池塘水质、底质形成污染，对虾容易应激，甚至发病。这就是为什么偷死的虾塘经常先死的都是大虾的原因。所以，严格控料，可以有效减轻对虾肝脏负担，对维护肝脏尤其重要。
5、环境改良—为肝脏的发育生长提供良好的环境基础
白虾的生长对环境的要求相对鱼来说是很高的，甚至近乎苛刻，肝脏尤其如此。很多环境的变化，经常首先表现在虾须、虾尾部，以及肝脏上。良好的环境，是对虾肝脏顺利快速发育生长，成功转肝的外在重要条件。所以要定期进行水质、底质环境改良，经常培水，使虾塘一直处于良性的物质循环中，形成动态稳定的生态系统。

4、吃虾的时候为什么要去头？最好不要吃。如果一定要吃虾头就必须把虾胃和肝胰腺清理干净。由于虾头部位含有较多的鲜味物质，所以很多人喜欢用虾头炼制虾油，炼虾油时也建议去掉虾胃和肝胰腺。虾的主要器官都集中在虾头里，比如虾鳃、虾胃、肝胰腺、心脏、附肢、性腺等器官都在虾头里。虾胃是虾头里最大的器官，几乎占据整只虾头的1/2，虾胃里含有尚未消化的食物，这些食物基本上都是腐烂的水生生物尸体，因为虾是吃腐食的水生生物。另外，虾胃中还有几丁质构成的内膜。因此，就算虾胃中的东西已经排空，它也是不适合作为食物食用的。肝胰腺与虾胃紧紧相连，新鲜时呈半球形，它是虾头里唯一可以食用的部位。肝胰腺的功能相当于人类的肝脏和胰脏，从理论上来说肝胰腺是可以食用的，但现在的养殖虾都有喂养抗生素等药物，而野生虾又有可能生活在被污染的水域里，这些药物和污染物都有可能残留在肝胰腺里。
5、海虾的头部都有啥？要看是怎样的虾了。不少虾可以做一虾两吃，就是头、身分开做的。虾的头去除了一些内脏之外，还有一些很营养的东西，比如虾脑，还有虾头后端黄黄的东西，所谓虾膏，都是既美味又营养的。如果是在正规的场所吃虾的话，不妨品尝一下。但是在市场上卖的大部分的虾还是少吃的好。
尤其是小龙虾，在水质污染比较严重的今天，虾头往往是重金属堆积的地方，存在着很多的安全隐患。

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