熬蟹黄正宗做法怎么养螃蟹长膏( 二 ) _怎么

蟹油简介
大闸蟹上市的季节，对于讲究的苏州人来说，用螃蟹宴客并不是简单的蒸煮就直接上桌的。因为吃螃蟹要双手并用，吃相很狼狈，而且吃螃蟹会让饭局冷场，大家的心思都在剥螃蟹上了，所以在正规场合苏州是不上螃蟹的。那么螃蟹要怎么做菜呢?那就是把蟹壳剥了以后，做成蟹粉，再用蟹粉做菜。蟹粉可以做出雪花蟹斗这样的名菜，还可以制作蟹粉蹄筋、蟹粉肉丸、蟹粉豆腐等家常菜。蟹粉的最佳保存方法就是熬制成蟹油。
4、冬天很小的螃蟹满黄？谢谢邀请。
你不问这个问题，我都不知道居然还可以给螃蟹喂药?。?彻底颠覆了我对螃蟹的认知。单纯我就一直认为螃蟹都是那种纯天然，无污染，自然生长的呢，毕竟价格摆在那里呢！我特别喜欢吃螃蟹，总觉得螃蟹这么个东西是特别神奇，神秘，令人神往的食物，怎么吃都不会吃腻。不瞒您说，我平生第一次吃螃蟹是在13年前，当时觉得那金灿灿的蟹黄简直是人间美味，就多吃了一些，没想到大半夜居然上吐下泄，过敏严重，还折腾到住院，所以一直耿耿于怀却又念念不忘，后来每每遇见螃蟹这种美味便也只能是浅尝辄止，毕竟还是心有余悸。虽一年四季都有螃蟹可吃，但一般情况下，吃螃蟹的黄金季节是在9月份和10月份，这时候的螃蟹味道鲜美，蟹肥，黄足，膏香。至于冬天的小螃蟹为啥也有这么多的黄？有没有用药不敢妄言，但是，有一点可以肯定，科技发达的今天，在寒冷的冬季给螃蟹生长提供适宜的温度，适宜的生长环境，科学地促使它们多产蟹黄应该也是有可能的吧。
5、9月份毛蟹肥不肥？九月份的螃蟹比较肥美，此时期的母蟹其消化腺和卵巢慢慢长成了蟹黄以便准备过冬与来年繁殖生育的需要，而公蟹一般要等到10月份脂肪才会慢慢堆积起来并长成蟹膏。
如何辨别螃蟹的肥瘦
1、用手掂量一下，一般比较重的说明较为肥美，而较轻的一般肉比较少。
2、观察螃蟹肚脐周围的纹理是否深刻、线条是否粗，一般肚脐部位纹理越深越粗的螃蟹越肥，同时还可用手指按压肚脐，越坚硬则说明越肥。
3、观察螃蟹的肚脐是否突出，如果突出来则说明脂肥膏满，若凹进去则说明膘体不足。

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