食品安全食品中化学性污染的来源有哪些有机砷是什么( 二 )

4.多环芳烃类化合物污染
由两个以上苯环稠合在一起并可在六碳环中杂有五碳环的一系列芳香烃化合物及其衍生物。目前已发现约200种，其中多数具有致癌性。苯并芘是多环芳烃类化合物中的一种主要的食品污染物。对人的致癌作用，尚无肯定的结论。目前多集中讨论其与胃癌关系方面。
5.杂环胺类化合物污染
包括氨基咪唑氮杂芳烃和氨基咔啉两类。氨基咪唑氮杂芳烃包括喹啉类、喹噁啉类、吡啶类。杂环胺类化合物主要引起致突变和致癌。
6.二噁英类化合物污染
由2个或1个氧原子连接2个被氯取代的苯环组成的一类三环芳香族有机化合物，包括多氯二苯并噁英和多氯二苯并呋喃，共有120种同类物，统称为二噁英。多氯二苯并噁英有75种、多氯二苯并呋喃有135种同系物异构体。二噁英是一种剧毒物质，其急性毒性相当于氰化钾的1000倍。暴露在含有多氯二苯并噁英和多氯二苯并呋喃的环境中，可引起皮肤痤疮、头疼、失聪等。其最大危险是具有不可逆的致畸、致癌、致突变毒性。
7.食品容器和包装材料污染
食品容器、包装材料指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的涂料。食品用工具设备是指是指食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。要注意包装材料和容器的卫生质量，防止有害物质向食品迁移以保障人体健康。
3、双氧水有什么特征和性质请举例说明？通常的双氧水是H2O2 27.5%的水溶液，是不是加入活性炭后，由于活性炭的吸附作用，使其表面突然扩大（有点类似喷雾干燥的效果），引起H2O2的迅速分解，因而大量放热，同时放热加热了水，使水蒸发，同时又有H2O2分解放出的氧散发到空气中，带出大量的水份，所以出现白雾
它有强氧化性哦!也有腐蚀性,它可以当催化剂
（1）双氧水的不稳定性
①在试管中加入约3mL双氧水，在酒精灯上小火加热，观察现象，然后把带火星的木条伸到试管内，观察现象。
②在试管内加入约3mL双氧水，加入少量MnO2粉末，观察现象；然后把带火星的木条伸到试管内，观察现象。
（2）双氧水的氧化性
在试管中加入约3mL新制的FeSO4溶液，同时滴入几滴KSCN溶液，振荡、观察现象；然后逐滴加入双氧水，振荡，观察现象。
（3）双氧水的还原性
向盛有5mL双氧水的试管中加入10滴用硫酸酸化的1％（质量分数）的KMnO4溶液，振荡，观察现象；用带火星的木条伸到试管内，观察现象。
（4）双氧水的漂白性
在两支试管中分别加入1mL品红溶液，然后在其中一支试管中逐滴加入双氧水，振荡，观察现象；在另一支试管中逐滴加入同样多的水，振荡，观察现象。
（5）双氧水使鸡蛋白变性
在两支试管中分别加入1mL鸡蛋白，然后在第1支试管中加入3rnL水，振荡，观察现象；在第2支试管中逐滴加入同样多的双氧水，振荡，观察现象。若第2支试管有沉淀，则过滤，把溶液再放入试管中，加入适量蒸馏水，观察是否溶解。
通过实验，可以观察到双氧水具有不稳定性，在变热或遇到恰当的催化剂时，会发生分解并生成氧气。双氧水具有氧化性，会把Fe2+氧化成Fe3+ 。双氧水具有还原性，能使KMnO4酸性溶液褪色，并生成氧气。双氧水具有漂白性，能使品红溶液褪色。双氧水能使鸡蛋白变性而凝固。

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