听听老渔民几十年经验之谈金鲳鱼怎么保鲜

1、金鲳鱼怎么保鲜，直接冷冻可以吗？钓到的鱼不杀，直接冷冻可以吗？我家出门就是海，老爸和公公以前都是以打鱼为生，有着几十年的经验，对于鱼的习性了如指撑，经常听他们说起，怎么挑新鲜的鱼，平时怎么保存鱼。在我们这钓到的鱼要放入冷冻保存，必须是要先处理，再放冷冻！这是老渔民几十年经验之谈！
那么为何钓到的鱼不能直接冷冻，要先处理呢？听听我的亲身经历，您就会明白了。
下面这种小鱼，是我家亲戚自己海钓的鱼，经过简单处理，直接放冰箱冷冻后，送到我家的。1个月以后被我拿出来煮，每一条还是那么新鲜，煮熟后还是鲜嫩多汁，跟新鲜的鱼没啥区别。
下图这种海鲜，叫白鲳鱼，平时1斤大约在50元左右，主要看大?。?上斤重的要100元左右。
前段时间趁着还没休渔期时，赶紧备好放冰箱冷冻，记得当时买了1斤60左右，一共买了3条，当时有急事没有处理直接放入冰箱冷冻，等过两个星期拿出来煮，家里人都不吃，都有异味了。现在冰箱还剩两条，打算扔了。
那么平时应该怎样保存鱼呢？1、买回来的鱼不能清洗，剪去鱼肚，按量装袋，就是每次吃多少装一袋，直接放入冰箱冷冻。
2、有鱼鳞的鱼不要去除，只要将鱼肚去掉就可以了。
3、平时吃多少解冻多少，反复解冻的鱼容易变质。
平时冻在冰箱的鱼也不宜太久，尽量1个月之内吃完，冻太久鱼的内质很容易变味，也吃不出新鲜味来了。
2、鲳鱼放冰箱半年能吃吗？如果没有变质生霉，可以食用。鲳鱼冷冻可保鲜3个月左右。新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。
冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右。
3、冷冻平昌鱼做法？材料：金鲳鱼1000G，葱5根，姜片8片，姜丝四片切丝，辣椒丝1根，鲣鱼酱油50CC，植物油20CC ，盐一小匙，米酒20CC，胡椒粉适量，乌醋10CC 。
做法：
1、鱼背画2个10字刀，盘底的那一边鱼背，不需画刀!舖上姜片，加入醃料，封住保鲜膜，待水煮滚，放入鱼用大火蒸，看一下时间，大约20-25分，这时姜片辣椒切丝，葱段切约10公分，再拉细丝，备一碗冰水，放入3丝冰镇备用。
【听听老渔民几十年经验之谈金鲳鱼怎么保鲜】2、蒸鱼时若是水量不够，鱼比较慢熟，建议旁边烧滚一小锅水，蒸鱼时添水要加滚水，温度才不会又拉下来!
3、检查画10字刀的切口，鱼肉是否收汁，若是收汁表示已熟，熄火!先放锅内保温，待4.5步骤加热完成再端出加热鲣鱼酱油放入盐调味，盛起备用
4、加热植物油，至冒烟，熄火，鱼取出，3丝沥干.舖于鱼背，洒上少许盐，黑胡椒粒，均匀淋上热油，就可上桌了。鲜度够的鱼，不需过多醃渍品来压，反而吃不到鱼的鲜甜。
冰冻金鲳鱼怎么做好吃又简单金鲳鱼的家常做法大全
金鲳鱼的家常做法大全
一、红烧鲳鱼
原料：鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克

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