5、长江鲥鱼，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜 。“芽姜紫醋炙鲥鱼 ， 雪碗擎来二尺余 。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈 。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇 。鲥鱼产于长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物 。鲥鱼形象秀而扁，鳞白如银，肉中多细刺，唇边多米点 。性物娇，惜鳞，离水即死 。农历五月初鲥鱼即能上市 ， 上市持续时间仅20天左右，因而愈加名贵 。鲥鱼肉厚味道鲜美，宜清蒸 。
野生鲫鱼翘嘴什么价格？市面野生翘嘴非常罕见 ， 产地大体价格是一般筷子长的翘嘴，15元左右一斤，一到两斤的30到50元一斤，再大的非常稀少 ， 价格不好说 。翘嘴鱼生长迅速，粗生粗养，体型较大 ， 最大个体达15公斤以上，常见野生个体为1-10公斤，人工养殖的鱼苗，一周年达0.6-1公斤 ， 两周年可达2-3公斤 。
弓背鱼和翘嘴鱼哪个贵？翘嘴鱼比较贵，原因一：翘嘴鱼的产量比鲫、鲤、草、青、鳊、鲢、鳙等鱼类都要稀缺，物以稀为贵就不足为奇了 ， 尤其是五斤以上的野生翘嘴鱼甚至要上百元一斤，这是其他普通鱼类所不能比拟的 。原因二：翘嘴鱼是肉食性鱼类，主要以鱼类、虾类等为食，同时翘嘴鱼对水质要求高 ， 水质过差时无法生存，这些势必会提高养殖成本，最终结果就是翘嘴鱼比其他普通鱼类要贵得多 。
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