海米炝竹笋
配料：竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、植物油各适量 。
做法：竹笋洗净，用刀拍松，切段，再切成条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水 。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油 。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅;再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可 。
功效：清热消痰，祛风托毒 。
油酱毛蟹
原料：毛蟹4只，葱段、姜片、糖、海鲜酱、上汤、干淀粉、料酒、香油、色拉油各适量 。
做法
1.将蟹洗净，斩成2半，剁去爪尖和蟹脐，在蟹肚刀斩处拍上干淀粉 。
2.锅内加油烧至八成热，下入毛蟹炸定型后捞出沥油待用 。
3.炒锅留底油烧热，放入葱段、姜片，烹入料酒、海鲜酱、糖、上汤，再加入炸好的毛蟹，一同烧30分钟，待收浓汤汁，淋上香油即可 。
二、立秋后不妨喝三汤
莲子百合汤
做法及功效：莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量 。将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖 。鸡蛋煮熟后即可食用 。可补益脾胃、润肺，宁心安神 。
雪梨银耳汤
做法及功效：雪梨1只，水发银耳30克，贝母5克，白糖适量 。将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片；将雪梨去皮、去籽，切成多块 。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟，取出，即可装盘食 。此汤滋阴清肺、消痰降火 。
芝麻木耳汤
做法及功效：把10克左右的黑芝麻（000716，股吧）炒熟，与用温水发泡好的木耳一起放在锅里，
加水煎煮，煎煮好可加一点白糖，分几次食用 。芝麻具有良好的润燥作用，尤适用于大便干燥者 。
三、秋季哪些食物可以瘦身清热
1.百合，清心养神
百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效 。适用于阴虚久咳，惊悸、失眠、多梦，精神恍惚等症状 。
2.梨，生津润燥
生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良 。
梨是最常见的清肺食物，可以将它蒸着吃，可以煮汤，还可以捣泥成梨糕，可清肺，治疗咽喉痛，效果极佳 。
3.白萝卜，清肺润喉
白萝卜是中医食疗经常选用的，生吃效果好，榨汁效果更佳 。
而且其中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂，进而预防癌症发作，萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用 。
萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收 。
4.银耳，补气补肾
银耳被称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，但价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜 。
银耳具有强精、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。
5.柿子，消痰止咳
柿子性寒，能清热、消痰、止咳，故热咳者宜食之 。据近代药理试验观察，柿子确有祛痰和镇咳效果，且祛痰作用强于镇咳 。
6.豆腐，清热润燥
《医林纂要》云：“豆腐清热，止咳，消痰 。”凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜 。
亦可选用豆腐皮1张，冰糖适量，加水煮熟后食用，对肺热咳嗽也有治疗效果 。
7.薄荷，润肺止咳
味辛性凉，善于疏散外感风热 。《滇南本草》中说它“治伤风咳嗽”，实为风热咳嗽 。

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