补脾之最——山药
饮食过度、饮食不节 ， 加上精神紧张、压力大 ， 导致很多人都存在不同程度的脾胃受损 。在讲究进补的冬季 ， 脾胃不好又怎能吸收？中华中医药学会亚健康分会常务委员张明指出 ， 冬季进补必先调理好脾胃 ， 否则进补也是徒劳 ， 反倒加重脾胃负担 。
中医认为山药味甘性平 ， 补气而不壅滞上火 ， 补阴而不助湿滋腻 ， 为培补中气最平和之品 ， 历来为众医家所赞誉 ， 堪称补脾第一良药 。《本草纲目》记载其“健脾胃、止泄痢” 。《景岳全书》说山药能“健脾补虚 ， 治诸虚百损 ， 疗五劳七伤” 。现代药理学揭示 ， 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有助增强消化吸收功能 ， 不论脾阳亏虚还是胃阴虚的人 ， 皆可食用 。
山药虾皮糊 。山药洗净 ， 刮去外皮 ， 剁碎成糜 ， 放入碗中备用 。锅置火上 ， 加清水适量 ， 中火煮沸 ， 加入洗净的虾皮、黄酒、葱花、姜末 ， 煨煮10分钟 。然后拌入山药糜煨煮至沸 ， 加精盐即成 ， 早晚分食 。可滋润血脉、固肾降压 ， 尤其适于肝肾阴虚的高血压患者 。虾皮含有丰富的钙 ， 从中医角度来说 ， 还具有补肾壮阳、理气开胃的功效 ， 特别适合冬季食用 。
补肾之最——板栗
在五脏中 ， 肾主水 ， 属阴脏 ， 寒气通于肾气 ， 而冬季为肾气主令 ， 此时人体的气血开始收敛 ， 精气需要养藏 ， 所以冬季养生尤其强调养肾 ， 此时食用栗子进补尤为适宜 。有“药王”之称的唐代名医孙思邈在《千金方》中记载：“栗 ， 肾之果也 ， 肾病宜食之 。”明代药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“栗治肾虚 ， 腰腿无力 ， 能通肾益气 。”
板栗烧白菜 。生板栗10枚左右 ， 大白菜200克 ， 白糖、湿淀粉、花生油适量 。板栗煮至半熟 ， 捞出 ， 剥去外壳 ， 对半切开；大白菜洗净 ， 切长条块 。锅内留少许底油烧热 ， 下板栗略炸后 ， 捞出沥油 。下白菜翻炒 ， 将熟时放入板栗 ， 略烧后勾芡调味即成 。白菜也是冬季的时令蔬菜 ， 营养丰富 ， 且具有润肠通便的功效 。板栗虽长于补肾 ， 但吃多了不易消化 ， 搭配白菜食用则可弥补这个不足 。
养肺之最——百合
中医认为 ， 秋冬寒凉之气均易伤肺 。百合味甘、微苦 ， 有润肺之功 ， 对肺燥咳嗽具有较好的食疗作用 。《本草述》中记载“百合之功 ， 在益气而兼之利气 ， 养正而更能去邪” ， 因此 ， 百合尤其适宜中老年朋友常食 。
百合雪梨汤 。选用百合30克 ， 雪梨1个 ， 冰糖适量 。将干百合用清水浸泡一夜 ， 次日将百合连同清水一起倒入砂锅内 ， 再加半碗清水 ， 煮一个半小时 ， 待百合熟烂 ， 加入去皮去核的雪梨块 ， 以及适量冰糖 ， 再煮30分钟即成 。雪梨熟吃具有滋阴润肺的功效 ， 与百合一起食用效果倍增 。

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