死虾有什么毒 _什么_「四川龙网」

1、为什么基围虾死后变臭了？因为鱼虾等海鲜中都含有大量的蛋白质.蛋白质变质就会产生臭味,详解如下:
由微生物引起蛋白质食品发生的变质，通常称为腐败（spoilage）。蛋白质在动、植物组织酶以及微生物分泌的蛋白酶（protease）和肽链内切酶（endopetidase）等的作用下，
首先水解成多肽，进而裂解形成氨基酸。氨基酸通过脱羧基、脱氨基、脱硫等作用进一步分解成相应的氨、胺类、有机酸类和各种碳氢化合物，食品即表现出腐败特征。
蛋白质分解后所产生的胺类是碱性含氮化合物质，如胺、伯胺、仲胺及叔胺等具有挥发性和特异的臭味。各种不同的氨基酸分解产生的腐败胺类和其它物质各不相同，甘氨酸产生甲胺，鸟氨酸产生腐胺，精氨酸产生色胺进而又分解成吲哚，含硫氨基酸分解产生硫化氢和氨、乙硫醇等。这些物质都是蛋白质腐败产生的主要臭味物质。
2、吃死虾是不是不好阿，从商场买的，活的很贵？可以吃的，可以食用的，
但是要确保其新鲜，但是死蟹就不能食用了！
在常温下只要不超过两天，虾不变质就可以食用。
可以从肉眼识别：看虾头是否脱落或者容易脱落，虾身是否有汁水漏出（注意：是汁水不是冰水），虾头和虾脚是否变黑。
若有以上情况，即是不新鲜的！
还有可以看看市场上是否有很多人买这些虾，若买的人多了，你就放心买吧！
新鲜的死虾对身体不会有影响，直接白灼或者煮汤都可以！
【死虾有什么毒】一般都剥虾仁炒着吃。但是要在没有变质的情况下。（虾没有变臭，虾壳没有变成红色）一般新鲜的虾颜色都是青灰色的，虾肉是透明的。
3、爬虾死的能买吗？能吃情况：皮皮虾和其他虾类一样，含有大量的蛋白质，鲜活时烹饪的皮皮虾味道鲜美，在死后很快会变质，但是刚死不超过两小时的皮皮虾可放心食用。
不能吃情况：皮皮虾死太久，超过了两小时，甚至过夜，这类虾中的蛋白质被大量的分解，生成了有毒物质组胺，食用会引起食物中毒。
4、河虾死后可以放多久？死的虾在常温下只能存放2个小时左右。
因为虾本身就是水产品，所以虾的身上有大量的细菌以及微生物，当虾死亡后，在常温下这些细菌和微生物就会侵蚀虾体，所以死的虾一般只能存放2个小时左右。
虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
5、夏天的死虾能吃吗？虾是很有营养的食物，多吃对身体很好，能补充多种元素。
吃虾要选鲜活的，鲜活做出来才鲜美，保留的营养多，如果死了的虾是会变质的有细菌，吃了对身体不好，特别是夏天天气炎热，死虾更容易腐烂变坏，不好保存。买回来要及时烹饪，或者放冰箱冷冻室。
所以夏天的死虾不能吃。

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