什么是优质鱼 _什么

1、俄罗斯盛产哪种优质鱼？【什么是优质鱼】在俄罗斯所有的海区中，鄂霍次克海的渔业资源储量首屈一指，海产品的种类有3000多种，其中经济鱼类有300多种，名贵的底栖甲壳资源也有不少。这里的鲱鱼、鲑鳟鱼、比目鱼，大西洋鳕鱼、毛鳞鱼、秋刀鱼、明太鱼（黄线狭鳕）蕴藏量都相当可观，单个品种的贡献率在50%-90%左右。
2、如何分辨优质锦鲤？其实，鉴选是有一定的难度，而且是充满挑战的技术。鉴选出来的鱼，为将来养成的锦鲤漂亮、优质品就打好基础。锦鲤是适应性强的鱼类，其食性较广，繁殖容易，方法与普通鲤鱼无异。但要培育出优质的“铭鲤”，却是不容易达到的，许多养殖者都梦寐以求。大多数生产锦鲤场重视商品鱼生产，忽略鱼的品质，所以，鉴选水平相对较低。正因为没掌握鉴选技术，把该淘汰的留下来，该留的又淘汰掉，结果靓鱼极少，浪费了时间、水面、饲料，效益甚微。目前，在国内市?。晃渤?0来厘米的精品锦鲤，售价可达两三千元；在国际市场，精品的价格可达2万多元。可见在同样的养殖面积中，用几乎同样的饲料，懂得挑选和不经挑选锦鲤，得出的结果是有天差地别。锦鲤在鱼池的靓水中，活像“流动的画”、“水中宝石”，它特有的质地、花纹、体形、游姿，令爱好者珍爱有加。亦由于进入经济年代，市场流行什么，生产者就去生产什么，要跟锦鲤的潮流，就得学点基本的鉴赏标准。锦鲤是鱼，是生物，是杂交的不稳定的品种，花纹千变万化，其动态美是活的艺术品，最令人赏心悦目。如一尾覆面的红白，虽然静态稍有欠缺，但游动配合得好，非常漂亮，那不失为一条很好的“活艺术品” 。故锦鲤的游姿漂亮是非常重要的。鉴选锦鲤，先选其质。锦鲤的红质是由自然的桃红色红起来的。有良好红质的锦鲤，即使不投喂色扬饲料，经过一段时间养殖，自然红起来，这种红是漂亮的、厚实的好的红质。如果用色扬饲料催出来的红色，在感观上给人浑浊、做作、不自然的感觉。故红质的好坏，与亲鱼的关系非常大。所以在繁殖选择亲鱼时，对色质的要求非常高，这是生物物种的规律。如万藏的红质是最高的，上世纪70年代，在日本新泻看到的万藏红白亲鲤或直系鱼，谁看见都会说非常美丽。万藏红白的红色在两三岁时，会有很薄的感觉，而到了四岁以后，颜色就会长得深厚，非常艳丽，这就是原来的种的优良色质。而白底色，则是以白瓷色的为最高和最理想。“小川红白”（日本长崎县，小川养鱼?。┑拇朴闩洹巴虿睾彀住钡男塾悖?其后代的色质也非常好。在追求理想的红质和白底，加上自己喜欢的斑纹和良好的游姿上获胜，所培育的靓鱼或繁殖其后代，品质效果是非常好的。尤其是雌鱼的品质要占了80%以上，最好是使用80~90厘米色质和花纹都优秀的大型鱼。判别3~10厘米小鱼优劣是比较困难的，如果超过15厘米以上就稍微容易一些了。具体来说，红色斑的品种，在3~10厘米鱼苗时，红色色斑不太明显，有些会有渗色的情况，品质不好的鱼，身上的红斑还会变，特别是在后半部的红斑，在长到一定程度后就不见了，剩下白底，成了一条次鱼。红斑模糊不清的小鱼，质差，就算是长得再大，也应适时淘汰。那么，小鱼颜色深些好还是浅些好呢？这因人而异，一般而言，色深相对好些。另外，判断质的优劣，还要看红斑的光泽度，要有好的光亮才是好的色质。这种色质的红斑不容易退去。表面粗糙，色不均匀，没有一定厚度的红斑也容易退掉。这一标准，对哪一种血统的红白锦鲤来说，几乎都是共通的。在买当岁鱼时，只要看到秋天捞起来的鱼红斑是丝质般光亮的，那就是质好的依据
3、如何鉴别鱼种的质量优劣？优质鱼种必须具备以下条件：①同池同种鱼种规格均匀；②体质健壮，背部肌肉肥厚，尾柄肉质肥满；③体表光滑，无病无伤，鳞片、鳍条完整无损；④体色鲜艳有光泽；⑤游泳活泼，溯水性强，在密集时，头向下、尾向上不断扇动；⑥用鱼种体长与体重之比，来判断质量好坏。具体做法是：抽样检查，称取规格相似的鱼种500克计算尾数，然后，对照优质鱼种规格鉴别表，每千克鱼种所称尾数等于或少于标准尾数为优质鱼种；反之，则为劣质鱼种。体质健壮的鱼种表现为喜欢集群生活，行动活泼，一受惊立即沉入水下；找食或逆水游动时总是抢在前边；体色光亮，肌肉润滑，放在盆里狂蹦乱跳。体质较差的鱼种，常常表现为分散活动，行动迟缓，对受惊感觉不灵敏，身体瘦弱，身体负伤充血，放在盆里跳动不活跃。
4、怪物猎人优质的鱼？怪物猎人中优质的鱼是三文鱼。可以做成料理，
5、鱼肉好的标准？消费者现在通常很难得知市场上卖的某一块鱼肉是来自何处、以何种方式、在何时捕捉、花了多少时间运输，或先前经过什么处理等，因此一眼即能辨识出高品质的鱼肉是极为重要的。
但我们可能会被鱼肉的外表与味道所蒙骗，就算是非常新鲜的鱼，如果刚好产完卵而体力耗尽，品质也不会很好。因此最好的办法，就是要找真正懂得鱼且可靠的鱼贩，在他的建议下购买当季品质最佳的鱼。
这类鱼贩通常也比较会挑鱼货供应商，较不会贩卖非当季鱼种。鱼排与鱼片最好是选购时才从整条鱼上切下来，因为鱼肉一旦切下，新切面会立即接触到微生物与空气，旧切面则会很快腐坏发腥。购买全鱼时应注意：皮肤应当紧实有光泽，不新鲜的鱼会出现褶皱且失去光泽，至于颜色则不是很好的指标，因为许多鱼的皮肤会在死亡后迅速褪色。
覆盖在皮肤上的蛋白质黏液，通常在清理鱼时便洗去，而如果还在的话，应该看起来清澈透明而有光泽。不过蛋白质黏液会随着时间凝结而看起来像牛奶，颜色也从灰白变成黄色、褐色。
鱼眼应该明亮、黝黑而突出。时间越长，鱼的眼睛表面会转为不透明的灰白色，眼球则变平。鱼腹若出现肿胀、软化或破损，表示消化酶与微生物已经溶穿肠壁、进七腹腔与肌肉，因此一只完好的鱼不应该出现这样的现象。
一条处理过的鱼应该已去除所有内脏，包括贴着脊椎的细长红色肾脏。如果是已经切片的鱼，应该注意：鱼排或鱼片应该看起来有光泽、饱满。切面通常会随着时间变干，且因蛋白质凝结而形成没有光泽的薄膜，如果出现褐色的边缘，代表已经变干、油脂氧化、出现异味。
不管是切片还是全鱼，鱼肉应该散发出新鲜海洋气息或清新的草香，只能有轻微的鱼腥味。强烈的鱼腥味是因为细菌已作用了好一段时间，如果出现腐臭、尿味、烂果味、硫黄味或发臭，表示肉质已经变得更糟。

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