菌包菇的家常做法菌棒怎么制作 _怎么

1、菌棒怎么制作，菌包菇家常做法？1、拿到菌袋后，取下菌袋，放入种植器中。用土复盖菌袋周围，使菌棒露出2～3厘米。一天喷一两次水，保持土壤湿润。
2、拿到菌袋后，打开袋子口使之变大，放入纸箱中，用黑色塑料袋复盖15天左右。注意事项:狗尾草一天最多喷射一次水，但不喷射也没关系。
3、蘑菇切:手里拿着蘑菇袋，沿着绳子切后铺上湿布。确保湿纸巾每天都湿。10~15天左右开始发芽。出芽后取下湿润的围巾喷出水，一天3～4次。蘑菇生长缓慢，喷泉量每天增加到4～5次。
4、拿到菌袋后，除去整个菌袋，放入花盆中，盖上2～3厘米的土使土壤湿润的日子。用黑色的地膜复盖，等待菌丝生长15天左右，土壤变白（白色是菌丝），花费20天左右，鸡的竹慢慢长出来。注意（避免在不喷水的情况下发出光）。
5、拿到蘑菇袋后，取下整个蘑菇袋，放入纸箱或靠在墙上，用白色塑料袋复盖，蘑菇出来后，取下白色塑料袋，一天喷两次水。生下单茬蘑菇后，将菌棒浸泡8-10小时，取出后放入纸箱中，开始制作二次制蘑菇（与第一次栽培方法相同
2、菌棒的制作的步骤？包括配料、装袋、灭菌、接种、菌丝培养与转色管理等步骤。
1.配料与装袋、配制前1~2d ，将杂木屑等硬质材料进行预湿，使其充分吸收水分。手工拌料时，培养料混合应先将少量石膏与麸皮拌匀，再与杂木屑混合拌匀，待干料充分混合后，再将糖等易溶性辅料溶解于水，随水一起拌入。如用搅拌机进行机械拌料，混合更加均匀，常采用装袋机与扎口机同时进行香菇制袋，铲料上机、装袋、扎口、检查沙眼、搬运上灶等流水作业。在确保塑料袋不破裂的情况下，料袋尽量装紧。拌料时培养料含水量控制在58％~60％为宜。当天拌料，当天装袋和灭菌，避免培养料发酵酸化。香菇代料栽培常选用聚乙烯塑料袋装料，但采用高压灭菌时应选用聚丙烯塑料袋装料。
2.灭菌与冷却、香菇生产中多采用常压蒸汽法灭菌。将料袋置于水泥或者铁皮制成的灭菌灶内，或用蒸汽发生炉产生蒸汽通入码好料袋的罩膜内，进行高温灭菌。常压灭菌时料袋不宜过多，料袋堆叠时注意预留一定的空隙，灭菌灶或罩膜底部4个角应预留排气孔。灭菌开始用旺火，使温度迅速上升达到97~100℃ 。保温前底部4个角的排气孔应打开，让水蒸气将灶内或罩膜内的冷空气排出。当整个灶内都充满蒸汽，下部空间温度达到97~100℃时，保温12~16h，即可彻底灭菌。保温时4个排气孔应关小，留少量蒸汽排出即可。趁热将料袋搬至冷却室，料温降至30℃以下即可接种。
3.接种接种过程必须严格按无菌操作要求进行，环境、工具及手等需要严格消毒。保持接种室及接种箱内外清洁，使用前将菌种和接种工具有序地放在箱内，衣帽和口罩挂在缓冲室衣帽钩上，然后进行紫外线照射，同时采用专用气雾消毒剂进行熏蒸消毒。接种通常在接种箱、接种室或接种帐中完成。接种前用75％的酒精棉球擦手、工具和瓶袋，防止交叉感染。接种时用酒精灯灼烧接种工具，棉塞、试管口、瓶口及袋口不离开火焰区。接种时应动作敏捷，配合默契。在已灭菌的料袋上，用打孔棒均匀地打直径约1.5m、深2~2.5cm的接种穴，每个料袋打接种穴3~5个；秋栽香菇料袋较大，一般打9个接种穴分3个侧面，每面3个；将打孔棒旋转拔出，打孔后立即接种。菌种尽量成块塞入接种穴，压紧，略微凸起，避免接种穴污染。多采用套袋进行接种穴封口，也可以采用蜡封口、胶布封口或纸胶封口。
4.菌丝培养、接种后至开始转色前，称为菌丝培养期，又称为发菌期。菌丝培养期需要40~70d发菌期管理包括脱套袋、翻堆、清除染杂菌袋、刺孔、调节温度和通风。在菌袋上刺孔可增加菌袋中含氧量，排除菌丝产生的二氧化碳，降低培养料中水分，促进菌丝生长和生理成熟，后期刺孔可使瘤状物软化，促进转色。
当接种穴菌丝圈直径达8cm左右时，脱去外层套袋。第1次刺孔在接种穴菌丝圈相互连接时进行，用约5cm长的铁钉或竹签在每个接种穴菌丝圈外沿以内2cm处刺孔4~6，深度1~1.5cm 。第2次刺孔在菌丝刚长满料袋后，在接种穴的另一面刺孔，每袋刺孔20~30个，深度为1~1.5cm 。第3次刺孔又称“放大气”，秋栽鲜销模式在脱袋前7~10d进行，孔深2cm，刺孔40~50个；秋栽花菇模式刺孔改用直径0.5~0.7cm的尖头钢针或竹针，孔深3~5cm，刺孔40~60个；春栽模式常在将菌袋移至室外荫棚越夏时进行；夏栽模式一般刺孔通气2即可。
在菌棒表面形成瘤状物之后，刺孔需沿瘤状物外围进行。刺孔后2~3d，呼吸代谢明显加快，菌袋温度快速上升，此时要注意控制温度，避免烧菌烂袋。当环境温度在28℃以上不能刺孔通气，30℃以上严禁刺孔通气。控制温度是菌丝培养期管理的核心；尤其在脱套袋与刺孔后，更要注意防止高温烧菌。发菌期间应经常翻堆，将菌袋位置互相对调，使菌袋均匀接触光照，调节堆温，促进菌丝均衡生长，结合翻堆清除染杂菌袋，经常通风换气，保持空气新鲜。
5.转色管理、在适宜的环境条件下，香菇菌棒表面白色气生菌丝倒伏后，分泌色素，形成一层棕褐色菌膜的过程，称之为转色。这层棕褐色菌膜具有保温、保湿、避光和抗菌作用。转色方法分为袋内自然转色与脱袋集中转色两种。春栽香菇和秋栽花菇采用袋内自然转色方式。春栽香菇需要较长时间的越夏管理，转色在栽培袋内缓慢自然完成，需40~60d，刺孔通气、翻堆及适当光照可促进均匀转色；秋栽花菇采用不脱袋割口或保水膜出菇，袋内自然转色，转色管理与春栽香菇类似。
秋栽鲜香菇常采取菌棒脱袋，集中转色。选择集中脱袋转色的时机非常重要，一般当菌棒表面瘤状突起占袋面的2/3时，菌棒由硬变软，接种穴及袋壁出现少量褐变，菌棒质量较接种时下降15％以上，尤其是少数菌棒有零星菇蕾发生时，是脱袋转色的最佳时机。脱袋菌棒集中转色关键是调控好外界环境因子。脱袋后1~4d，罩紧薄膜，温度18~23℃，湿度85％~90％。第5~6d，每天揭膜通风1~2次，每次20min，促使气生菌丝倒伏，形成白色菌膜，并分泌色素。第7~8d，温度控制在18~20℃，每天喷水1~2次，再盖好薄膜保湿。第9~12d，温度控制在15~20℃，每天喷水1次，通风0.5h ，菌棒表面逐渐由淡棕黄色变为红棕色。第13~15d，白天罩膜，早晚揭膜通风，白天温度20~23℃，早晚降至13~16℃，此时菌棒表面逐步形成棕褐色有光泽的菌膜。转色良好的菌棒表面菌膜厚薄适中，红棕或棕褐色，并有光泽，无夹带“白斑” 。
3、种蘑菇的菌种怎么自繁？种植蘑菇的菌种是可以自繁的，但不知是想繁殖几级种。
种植蘑菇的菌种分为三种，分别是母种、原种、栽培种。其中母种叫一级种，原种叫二级种，栽培种叫三级种。母种，就是用蘑菇菌丝或孢子在试管培养基中培养出的菌种，也叫试管种，用于扩繁原种和菌种保存。原种，就是由母种扩大繁殖而得到的菌种，原种用来扩大繁殖栽培种，也可直接用于栽培。栽培种，就是由原种扩大繁殖而得到的菌种，用于蘑菇生产。
一，母种扩繁原种前的转管操作。
母种向原种的扩繁，分两种情况。一是母种数量足够进行所需要的原种繁殖，即刻可以开始繁殖原种，另一种是母种数量很少，繁殖原种所需母种数量不够，这就需要对母种进行转管操作。
转管是为了扩大母种数量，使母种数量达到制作原种所需要的母种数量。这样操作可加快扩繁速度，缩短扩繁周期。转管的操作如下:
【1】准备试管。
试管数量根据你要自繁的菌种级别和数量而定。正常情况抗下，一枚试管可转管制成20~30支试管菌种，一枚试管种可接种8~10瓶（袋）0.5~0.8kg（干基培养基）原种，一瓶（袋）原种可接种20~30袋栽培与原种同样重量的栽培种。通过计算即可知道要准备的试管数量。
【2】PDA培养基制作。
①培养基配方。
水1000毫升、马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂20g 。按此数量制作的培养基，可装试管20支左右。
②煮制培养基。
马铃薯去皮切成颗粒状，量杯量取1000毫升水，与马铃薯碎块一起放入铝锅中煮沸，半小时后，多层纱布过滤所煮液体，放进量杯，液体加入琼脂、葡萄糖，搅拌至琼脂融化，水量补足1000毫升。
③装试管并扎捆。
趁热把培养基用漏斗装入试管，培养基量至试管的1/5~1/4，盖好胶塞后，用扎绳每7支捆成一捆。
④灭菌。
试管捆扎完毕，放进高压锅进行高压灭菌。灭菌温度121℃，压力0.105Mpa，这个状态下保持30分钟后，停止灭菌，期间要注意排尽高压锅中的冷气。
⑤培养基斜面操作。
把试管倾斜放置，让培养基形成斜面，斜面顶部位置在试管长度的1/2处。试管上应放置厚毛巾等物保温，避免试管内有水珠出现。
【3】接种转管。
①把试管放入经灭菌处理呈无菌状态的接种箱，做好母种试管消毒灭菌后带入接种箱，再进行一次外壁消毒。
②点燃酒精灯，在酒精灯火焰的保护下，打开母种试管和接受转接试管，进行接种，接种完毕立即盖好胶塞。
③恒温培养。
把接种完毕的试管，放入恒温箱进行培养，一般品种的蘑菇温度保持恒温在22~25℃之间，正常情况下，10~15左右，菌丝就能长满试管。
试管中菌丝长满试管，就可进行原种繁殖。
二，母种向原种扩繁。
母种扩繁成原种需要经历以下几个步骤，分别是培养基制作、培养基装瓶（袋）灭菌、接种、原种培养等。
【1】培养基制作。
培养基的原料种类，由蘑菇种类决定，是制作植物籽粒种、还是木屑种、或者是枝条种，由种植者自行决定。
培养基制作时，要注意培养基的配方组成，组成依据是种植蘑菇品种所要求的培养基的碳氮比，同时注意培养基的含水量和PH值要达到要求，在培养基搅拌过程中，各种原料要搅拌均匀。
【2】培养基装瓶（袋）和灭菌。
?培养基制作完毕，就要装瓶（袋）后灭菌，菌种瓶（袋）要选用专业标准的制式，利于机械装瓶（袋）。
?灭菌可采用常压和高压灭菌两种方式。灭菌时要注意以下几点:
⑴常压灭菌要注意种瓶（袋）的摆放，特别是采用袋装的原种，要注意摆放时不能挤压，袋间要有合适间距，不能影响灭菌效果。
⑵常压和高压灭菌都要排尽灭菌仓中的冷气，避免灭菌仓内形成冷死团，造成灭菌不彻底的后果。
⑶常压灭菌和高压灭菌，都要保证灭菌时长和灭菌温度。常压灭菌温度为100℃，并在这个温度条件下持续12小时以上，期间出现温度降低，要重新计时。高压灭菌温度要达到121℃，压力达到0.105Mpa在这个状态下保持90~120分钟。
⑷常压灭菌，灭菌完毕，培养基瓶（袋）要继续在灭菌仓中放置10小时以上，这个过程称为焖锅，可以增强灭菌效果。
【3】接种。
接种可以在接种箱中完成，也可以在接种室中完成，前提是必须做好接种箱和接种室的消毒灭菌，使其处于无菌状态。
⑴接种前接种箱或接种室的灭菌。
?接种箱采用福尔马林或绿霉净、百菌清等灭菌药剂擦拭，结合必洁仕或菇虫净、菇菌净等气雾剂熏蒸的方法进行灭菌处理。熏蒸灭菌时，接种工具一并接受灭菌处理。
?接种室采用必洁仕或菇虫净、菇菌净等气雾剂熏蒸灭菌，结合紫外线照射的方法进行。灭菌时，缓冲间与更衣室同步进行，接种工具、接种人员着装一并接受灭菌处理。
⑵做好试管种带进接种箱或接种室的前后消毒灭菌。
试管种进入接种箱或接种室前要用75%酒精全面擦拭试管外壁，进入后再次擦拭试管外壁和试管与胶塞连接处。
⑶做好接种时的保护。
?接种箱接种要在酒精灯火焰保护下进行接种。
?接种室接种时，要全程开启接种保护器。
⑷接种时，要减少菌种暴露时间。
?接种箱接种时，接种完毕，要立即扎紧原种袋口或盖好瓶塞。
?接种室接种时要严格执行接种操作规程，人员要换好着装，做好手部消毒，经缓冲间进入接种室，尽量避免走动，防止扬尘感染，接种完毕立即盖好瓶口或扎紧袋口，减少菌种空间暴露时间。
接种完毕，需迅速把原种瓶（袋）运进菌种培养场所，进行培养。
【4】菌种培养。
菌种进入培养场所前需对场所进行灭菌杀虫处理，采用绿霉净结合菊酯类杀虫剂喷洒，再用硫磺或菇虫净等气雾剂熏蒸的方法，保证培养场所内没有杂菌和害虫及其虫卵的残留，要做好以下几点。
⑴按蘑菇品种菌丝体生长需要调节好温度、空间相对湿度、光照和空间氧气含量。使各项环境因素处于最适宜菌丝体生长状态，以促进菌体健壮、快速生长。
⑵要使对菌种瓶（袋）的检查实行常态化，定时进行检查，一旦发现问题及时处理。发现杂菌感染，立即密封染菌菌袋，并移出培养场所，远离场所深埋或焚烧。
⑶做好门窗、通风通道和与外界相通通道的防护，如处于夏季需安装防虫网，防止害虫飞入，危害菌种，或在菌种中产卵。
菌丝长满原种瓶（袋），原种培养成功。
三，原种向栽培种扩繁。
原种向栽培种扩繁，与母种向原种扩繁，方法和步骤一致，可参考上述方法进行，这里不做赘述。
种植蘑菇的菌种自繁，最重要的是，在扩繁过程中，最重要的是防止杂菌的侵染，菌种一旦染菌，产生的为害不在于菌种本身的损失，可能为今后的种植埋下隐患。所以必须做好培养基的灭菌，接种场所的灭菌消毒，接种操作规程的执行，以及培养场所的消毒灭菌，同时做好培养场所各环境因素的调控，保证菌种质量安全，就是保证接下来种植过程的安全。
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4、香菇808用什么木屑制菌棒最好？香菇808属于中高温型菌类。
菌龄较长。一般适宜使用硬杂木木屑制作菌棒效果最好。产量高。品质好。
5、菌棒如何核算成本？菌棒的成本核算，正常情况下包括培养料原料和制作成本、菌需物资成本、装袋成本、培养料灭菌成本等四项。
一，培养料原料和制作成本。
【1】培养料原料成本。
培养料原料成本有以下几项：
⑴原料价值。
所使用的所有原料，按单价及各种原料的总量，计算出没中原料的总价，最后把各种原料的总价核算到一起，得出所有原料总价之和，得出原料本身投入成本。
⑵原料的运费及装卸费。
【2】培养料的制作费用。
培养料的制作费用包括所用的水费、电费、机械折旧费用，机械如果是租赁使用，就计算租赁费、人工费。如出现场地租赁使用，还得加上场地租赁费。培养料制作完毕，核算出培养料制作总费用。
培养料原料成本费＋运费和装卸费＋制作总费用＝培养料原料和制作费用，即培养料原料和制作成本。
二，菌需物资成本。
菌需物资成本，就是购买装培养料塑料袋费用、扎口皮筋或使用套盖封口的套盖费用，再加上菌需物资的运费和装卸费。
三，装袋成本。
装袋成本包括装机械费用（折旧费或租赁费）、给料机械费用（折旧费或租赁费）、电费、人工费。所有费用的总和，就是培养料装袋成本。同时要核算出一共装袋数量。
四，培养料灭菌费用。
灭菌费用包括常压或高压锅炉的使用费用（租赁费计算租赁费用）、灭菌所用煤炭的总费用、电费、人工费，如果存在培养料袋场内运输，可再加上培养料袋转场费用。所有费用相加，就得出灭菌总费用，即培养料灭菌成本。
最后得出：单位菌棒＝（培养料原料和制作成本＋菌需物资成本＋培养料装袋成本＋培养料灭菌成本）÷总袋数量。
菌棒的成本核算，就是在接种前所有围绕菌棒所做的一切工作，所用费用都应该分摊在菌棒中，是这些费用的总和。
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