龙趸鱼如何 _如何_「四川龙网」

1、龙泵鱼做法？食材
龙泵鱼（1条）
生姜（4片）
红辣椒（半个）
蒸鱼豉油（20毫升）
花生油（20毫升）
小葱（2条）
步骤1、龙泵鱼冲洗干净。
步骤2、用厨房纸巾拭干水分
步骤3、连鱼肚内也擦干
步骤4、生姜、辣椒切丝
步骤5、小葱顺着纹理撕开
步骤6、水烧开后放入鱼大火蒸10分钟
步骤7、取出蒸熟的鱼，过到鱼盘中
步骤8、不粘锅烧热后放油
步骤9、下姜丝和辣椒丝炒出香味
步骤10、倒入蒸鱼豉油并关火
步骤11、葱丝放在鱼身上
步骤12、淋上姜丝豉油即可趁热食用。
2、龙趸鱼是海鱼还是淡水鱼？龙趸鱼是海鱼龙趸(lóng dǔn)，学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克~40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。据
3、清煲龙趸鱼的做法？用料
蒜 10瓣
酱油 2勺
盐小半勺
白糖小半勺
姜 10片
葱三大把
老抽 1勺
香菇 6朵
油炸豆腐 6块
花雕酒 1勺
龙趸肉(或龙趸头，普通鱼头也可) 适量
蚝油 2勺
胡椒粉少量
芝麻油 1勺
白兰地或威士忌 1勺
古法沙煲龙趸的做法步骤
步骤 1
准备好配料，姜片、香菇片、炸蒜头、炸豆腐切片、烧肉切块。炸蒜头提前剥皮后用油炸至金黄色备用。
步骤 2
龙趸肉切大块，均匀涂上低盐，然后拍上薄薄一层生粉。放置备用。
步骤 3
调教料汁：两碗纯净水，加2勺蚝油，2勺酱油，1勺老抽，1勺花雕酒，少量盐，少量糖，拌匀后可以试下味道，不够再自行调整。
步骤 4
起锅爆香姜片，再将龙趸肉煎香。
步骤 5
煎至两面金黄捞起备用。
步骤 6
另起锅，油热加姜片煎香，再把香菇片、炸蒜头下过爆香，再加入烧肉翻炒拌匀。
步骤 7
将调好的酱汁加入，烧开。
步骤 8
沙煲低铺上葱段。
步骤 9
将煎好的龙趸肉，炸豆腐铺好。
步骤 10
将烧好的料汁淋上面。
步骤 11
盖好锅盖中小火烧开，再焖10分钟。开盖用生粉条一个芡汁，再加胡椒粉，少量芝麻油。盖上锅盖，再锅盖面上淋上少量的白兰地或威士忌。
步骤 12
关火撒上性感的葱丝即可上菜。材料太多煲太小，看不到龙趸肉，建议减少用料
步骤 13
成品。
4、龙趸鱼头煮多久？盖上盖子用中小火煲15分钟。
小火煎炸鱼头两面,汤锅烧开水,将鱼头放入沸水中。盖上盖子用中小火煲15分钟。再煲15分钟,最后加食盐调味,撒上香菜即可。
煮鱼头汤之前，一般是大火先煎过鱼，这样鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且也更不容易出现脱落的情况。煎过鱼之后放水继续大火煮，几分钟后水开把锅盖揭开看看，已经变成了奶白色了，其香味四溢，惹人垂涎。鱼头这时候已经是熟的了，所以再稍微的再煮那么几分钟即可。前后总共大概15~20分钟，鱼汤已经煮好了，可以开吃了。
5、龙趸为什么贵？【龙趸鱼如何】龙趸又叫巨型石斑鱼野生数量稀少经济价值高所以就贵

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