如何处理鲈鱼 _如何_「四川龙网」

1、鲈鱼的鱼鳞如何快速简单的去掉？1.去鳞方法有生打和熟打之分。
生打是宰杀后将鳞刮去。熟打鳞是将宰杀后的鱼放入沸水中烫一下，然后将鱼鳞刮去。这样处理的好处是表皮干净，形态美观，缺点是鱼肉的爽滑程度会受影响。2.刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖，也可使用刀背，既既快又安全。
2、鲈鱼起骨法？先把鲈鱼杀死，清洗干净，先从鱼鳍下面斜着切一刀，因为这里有肉。
在鲈鱼的尾部也切一刀，然后顺这鲈鱼的背鳍切开，刀子要切在骨头上面。刀尖要在骨头上面，慢慢挑即可。可以反个方向，一样用刀尖来慢慢挑，注意要斜一点的挑。
然后这样把刀子擦过去，靠紧骨头一划。
这一半鲈鱼片就切下来了，反面同样切掉，这样刺就全部在骨头上面了。注意这块要单独切掉，一般用来做海鲜料的。
后面是一样的，把鲈鱼反过来，先切出骨头。
3、鲈鱼开膛之后白色是啥？鲈鱼肚子里白色的东西是鲈鱼内脏，在食用前应处理干净，因为它比较腥。如果处理不干净，这鲈鱼腥味较重。
【如何处理鲈鱼】将鲈鱼的鱼鳞刮掉，去除内脏等，冲洗干净即可。鲈鱼去除内脏的时候，要将里面的黑膜撕掉，这样可以避免鲈鱼腥味过重。鲈鱼有一定的腥味，烹饪的过程中可以添加生姜、花椒粒等佐料，有去腥提香的效果。鲈鱼又称花鲈、四肋鱼等，肉质洁白，细刺比较少，成菜后肉质鲜美
4、做鲈鱼的家常做法？食材清单
鲈鱼 1条、西红柿 150g 、番茄酱 200g 、青豆 50g 、松子 50g 、糖适量、醋适量、生粉适量
烹饪步骤
1.处理过的鲈鱼洗干净，并且去掉头和骨，这一步要斜着切。
2.去掉头骨之后的鲈鱼切麦穗花刀，并且清洗干净。
3.之后放置一会儿将清水滤干，并且倒入料酒、盐腌制。十五分钟之后将鲈鱼表面均匀的裹上生粉，这一步要注意将生粉裹均匀，并且要裹到肉里面去。
4.起锅烧热油，油温大概四层热的时候，将裹好生粉的鲈鱼放入油锅中油炸。炸制表面微微有金黄色的时候就可以将鲈鱼捞出来滤干油。
5.起锅烧少量的热水，将准备好的青豆放入锅中飞水备用。
6.松子倒入锅中油炸至金黄色备用。
7.锅中留少许油，倒入番茄酱，白醋、白糖，搅拌均匀。
8.将番茄酱慢慢油淋到鲈鱼身上。
9.将青豆和松子放置在鲈鱼身上，放上樱桃进行摆盘
5、网上买的鲈鱼回来怎么处理做蒸鱼？食材用料
鲈鱼 1条，姜丝 10克，葱丝 5克，盐 2克，
料酒 15毫升，干辣椒丝 2克，
蒸鱼鼓油 20毫升。
方法和步骤如下：
1、鲈鱼腹部开刀。
2、用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。
3、盘底放姜丝，放上鲈鱼。
4、鲈鱼表面在撒上姜丝。
5、锅中加入适量清水，大火烧上汽。
6、放入鲈鱼蒸6分钟。
7、取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可。

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