如何加工鲟鱼 _如何_「四川龙网」

1、马哈鱼籽和鲟鱼鱼籽怎么烹饪好吃？马哈鱼籽可以做鱼子酱，做法：
材料：鱼籽，豆瓣酱，葱
做法：1、锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香，然后把鱼籽倒入锅中
2、鱼籽细嫩，一炒就散开了
3、加入豆瓣酱，炒出香味，添加少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状，即可。
【如何加工鲟鱼】也可以用鱼籽蒸蛋，鲜美无比直接拌饭吃也不错??鱼籽拌豆腐的做法
1、鱼籽洗净，码在盘中，上面放葱；姜；盐；料酒；胡椒粉，腌5分钟
2、将鱼籽和豆腐分别放在两个容器中，上屉蒸8分钟
3、蒸熟后的豆腐，切块码盘
4、将蒸熟的鱼籽去膜，加入蒸鱼豉油；橄榄油；盐调味，撒上葱白粒，拌匀撒在豆腐上，即可
同样的做法，拌到饭上也是很美味的呦！
2、中华鲟如何做更香？1、姜切丝，大葱切丝，干辣椒切段；
2、将中华鲟去鳞去鳃，洗净，鱼身斜切几刀，加盐和料酒，加葱丝和姜丝，腌制20分钟；
3、蒸锅倒入矿泉水并烧开。
4、将中华鲟摆入盘中，盘底铺姜丝，放入烧开的蒸锅中，大概蒸15分钟左右；
5、蒸好后，沿鱼身浇上蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和葱丝；
6、炒锅热油，将热油浇在表面即可。

3、鲟鱼块做法？新愉快，我一般都红烧，锅中倒油，把寻鱼块煎至两面金黄盛出，留底油葱姜蒜爆香，加入鲟鱼，适量的水盐鸡精，味精以及各种调味料，大火15分钟即可
4、鳟鱼鱼子酱的做法，怎样做使其更鲜美？鱼子酱的做法由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。
这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快），然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多"少"）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。
加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
鱼子酱食谱 1 。
鱼子酱沙拉材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。
洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。
莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
2 。
鱼子酱豆腐材料：豆腐.200 克猪瘦肉.20 克蒜苗.10 克生姜.1 小块淀粉.适量调料：食用油.300 克(实耗油50 克) 香油.1 小匙蚝油.3 小匙高汤.2 大匙鱼子酱. 大匙精盐.1 小匙味精. 小匙 1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段; 2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用; 3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
3 。
作零食吃：将鱼子酱放在装着冰的器皿里，使其保持品质鲜美。
配上奶油和烘烤的白面包。
5、鲟鱼怎么操作？1、把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后将鲟鱼在水中冲洗干净。
2、用开水烫，开水来了把头一下全部放开水里烫一会儿，不要烫太久，否则皮会烫破不好弄了！
3、用刀稍微用力刮，背上，左右两边，肚子下面两条，都有鳞！还有其他没鳞的地方也要刮，刮完之后其余操作和普通的与鱼相同
扩展资料：
鲟鱼菜系的做法：
食材准备：藕100g、毛豆腐100g、莴笋100g、食盐、葱、姜、调和油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、鲟鱼头在水里漂洗干净，藕，青笋分别切片，豆腐切小块。
2、锅中倒油，姜葱爆香。
3、放入鲟鱼头翻炒2分钟。
4、放水大火烧开，小火炖30分钟。
5、放放藕片，豆腐，笋片，烧开。
6、放适量盐，调味即可。

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