还记得儿时收秋粮的场景吗怎么洗 _养牛

1、养牛怎么洗，还记得儿时收秋粮的场景吗？又是一年秋收季了，对于我们80后来说那是儿时美好的回忆。我家住在汉中市宁强县的大山里，秋收在我们这里只有两种最重要的粮食，玉米和水稻。儿时农村几乎没有人出外打工，种粮食、养猪养牛这些就是每个家庭的收入来源。也因为这样那时候到处都是种的地，家家户户还开荒种地。收粮食的时候是邻居们一起，今天帮你家、明天到我家，轮流着收的。而对于我们这些小孩子最喜欢收粮食了，因为除了过节，只有在收粮食的时候大人们才会做很多好吃，今天你家吃，明天我家吃，后天他家吃，天天都有好吃的。
我就收这两种粮食分别说一下儿时的秋收场景吧!
儿时收水稻的美好记忆由于我们家在山上，水稻田离我们家有3里路，所以收水稻是我们家最费劲的粮食。为了来我家帮忙邻居的早餐，我妈妈和邻居大妈妈早上三四点钟起来用手磨推昨天泡好的黄豆，滤掉豆渣做成我们这里人最喜欢吃的菜豆腐节节。也是我们小时候最喜欢吃的稀饭，但是做起来太麻烦，家里条件也有限，要很久才能吃上一次。
吃完早餐大人们一人一个大背篓拿着镰刀，我爸爸背着半桶（我们这老式收水稻的工具），我总是喜欢跟在他们后面一起去到田里。女的、上了年纪的一般割水稻，他们会教我怎么割水稻，不知道为什么，可能是不担心做的好不好、快和慢吧，觉得很好玩。年轻力大的就是在半桶里面打水稻（实际就是拿一把水稻在半桶内壁使劲打，两个人配合你一下、他一下很有节奏感）。当然除了我田间还有我儿时的伙伴和我一样来到了田里。我和我的伙伴们大部分时间是在看看田里也没有黄鳝有没有泥鳅，而大人们已经热的满头大汗，有的已经光膀子了。
为了赶时间，午饭是妈妈送来的和简单的汤菜。吃完接着干，直到收完水稻，全部背回家中。天已经早就黑了。妈妈和隔壁大妈妈早已经准备了一桌子好菜，像过年一样丰盛，有酒、有腊肉等一些平常吃不到的。其实这才是收水稻最美好的记忆。
儿时收玉米的美好回忆那时候家家户户都会喂猪，我么家也不例外，所以种的玉米就很多，一样是邻居帮我们收，一样是用背篓一趟一趟的背回来，但我们小孩子就不上地里去了，在家剥玉米，回来一个大人倒玉米是我们可开心了，因为会有那种壳还是青的可以用来烧着吃，那时候没有什么杂交品种，玉米一般都是白色的，烧着非常的甜。当然如果没有青的，我妈妈会在玉米堆里撒一些核桃呀、板栗什么的，来激励我们。我们那时候可愿意在家剥玉米了。
和收水稻不一样，收玉米中午饭就是一桌子好吃的，晚饭也是一桌子好菜，晚上大人们会多喝几杯解解乏气，因为明天还要继续。
我真正记忆中的秋收回忆作为80初农村孩子的我，儿时的秋收很热闹、邻里很和睦，没有东家长西家短、没有攀比、没有机器轰鸣、没有尔虞我诈。人是单纯的，地是不会让他慌着的。
更多的是像我这样的农村孩子，总会惦记着秋收时可以吃点啥。
现在生活越来越好了，但儿时的那种美好再也找不回来了，伙伴已经很久没有联系了，种玉米的地大部分已经长成树林了，就算是吃好像也想不起来我那时候最想吃的是啥了。
个人随笔，欢迎评论讨论！
2、养牛人身上会有体味臭味吗？如果仔细观察的话你就发现当前养牛的的大多都是上了年纪的大叔，年轻人养牛的非常少。而且针对于养殖环境，即使时常清理牛圈，依旧难挡牛圈脏乱差。
并且长期和牛打交道的养牛人身上多多少少都会出现一股酸臭味，因此很多年轻人根本就无法接受这样的环境，毕竟现在的年轻人普遍爱干净，如果让他们顶着一身的酸臭味出门那是一件非常煎熬的事情，所以即使当前牛价上涨了年轻人宁愿选择其他工作也不愿意去养牛。
3、养肉牛用什么消毒粉好？牛舍消毒：牛舍每天所做的一件事情就是打扫粪便，将粪便清理干净。尤其是在夏天的时候，需要将吃不完的饲料清理干净，防止发霉变质。每两周可以用消毒液对墙壁四周、地面、料槽等清洗消毒。推荐使用新洁尔灭、使用杜邦卫可、百毒杀。
牛体消毒：对牛的身体消毒也是至关重要的，每两个星期可以对他们的体表进行消毒一次。对牛的表面进行消毒的话可以使用酒精等。
生产用具消毒：这个你要看消毒的究竟是什么东西，铁器之类的肯定不能用强氧化性或者是腐蚀性的消毒，因为消毒以后有可能会腐蚀。
4、四川传统清汤牛肉不用一味香料？我们之前说过看待有些问题的时候，在跟着题目思考“为什么能做到··· ···”、“如何做到··· ···”之前，要先思考这个问题本身是不是成立的，是不是完全贴合实际的。
题目里的这个“不用一味香料”就多少有点太绝对了，虽然川菜传统中的美味清汤菜有不少，比如最著名的开水白菜，几乎快要失传十分少见的肝膏汤、质地柔滑细嫩汤水清澈见底的鸡豆花等等，这些都是以“清汤”而闻名的菜。但是“清汤”跟“白水煮”可完全不是一回事，这些菜肴的制作都非常繁复，而且所用的材料也都相对比较高级并且多样化，有些多少都会用到一点点的香辛料之类的帮助去腥提味。
其实香料也好、调料也罢，都是为了味道而服务的，虽然现在比较流行的川菜是多麻辣、油盐重的多一些，从饮食健康角度来说不是那么好，而且时间长了大家也有些“味觉疲劳”，所以近几年开始更推崇清淡一些的饮食，这是很好的饮食转变，但是也没有必要矫枉过正。不知道从什么时候就刮起了一股“啥调料都不放才好吃！”、“放香料、调料的还能吃？”的风气，好像追求新鲜就一定得追着活牛啃，要吃原汁原味就必须的完完全全清水煮，这已经开始偏离“烹饪”的基本意义了。
有人可能会觉得有些时期的古人都是清水煮的，不也觉得很好吃吗？那是因为现在人们习惯用的香料古代时候很多都还没有，比如先秦时期香辛料比较有限、也没有炒锅之类的炊具，所以那个远古时期的古人只能吃白水煮肉，但这个出发点不是因为白水煮好吃，更主要的是当时没有其他更好的选择。如果白水煮的所谓原味就是顶级珍馐了，为什么孔子会有“不得其酱，不食”的说法呢？这就说明白水煮出来并不好吃，至少得蘸酱才好下咽，否则都宁愿不吃。
至于为什么有些书籍中描述那些白水煮的东西也好像还不错的样子，那主要是因为古代时候生产力低，畜牧业的规模也小的快忽略不计了，所以一般人家一年到头也难以吃上几回肉，那可不只要弄熟了怎么吃都觉得好吃嘛。至于一些描述当时帝王将相的食物有多好吃的说法，也只能是个参考，就好比李白《望庐山瀑布》中“飞流直下三千尺”一样的艺术加工，不用逐字逐句的把古书上的形容词当真。
所以综上所述，我觉得题目所说的“清汤牛肉”很大概率可能说的就是跷脚牛肉。
跷脚牛肉是四川省乐山市的名吃，跷脚牛肉汤锅习俗也于2008年列入乐山市第二批市级非物质文化遗产名录，可以说是到了乐山非尝不可的传统美味。翘脚牛肉虽然还有一些牛筋牛杂在里面，但它的卖相就是比较素雅的，汤汁也是偏清的那种，所以我猜测题目所说的“传统清汤牛肉”指的很可能就是这个跷脚牛肉。
但是跷脚牛肉的制作可并非是“不用一味香料”，事实上它是用了非常多的香料，比如：草果，砂仁，白蔻，丁香，桂皮，八角，香皮，香草，茴香、香果，甘松，香叶，草寇、荜拨，白芷，三奈等。虽然香料众多，但是用量控制精巧，所以制作难度也是有的，不然也不至于就那么几家做的比较有名、美味了。
【如果一定要限制不能用任何香料，就做不出好吃的牛肉吗？】如果从用料、预处理、炖煮这几方面都尽量做到尽善尽美，当然也是能做出好吃的牛肉的，下面我们就从这三方面来简单说说吧。不过这么做的牛肉最后同样得至少下盐调味，葱花、胡椒之类的提味才最出色，光是白水煮出来一般人都不会觉得好吃到哪里去的，这是我们的味觉系统就决定了的事情。
1、用料选择：
越是清淡、简单的烹饪方式，对于原料的要求也就越苛刻，所以如果要求炖煮过程中不下任何香料，还要做到汤鲜而无异味，那么牛肉就必须是最新鲜的处理出来的。而且不能是注水肉那样的劣等货，至于部位的选择就没有那么严苛了，只要足够新鲜优质的话，那么肩肉、胸肉、腩肉都可以。
2、牛肉预处理：
这是清汤牛肉不加香料还能汤清无异味的关键步骤，牛肉至少提前清水浸泡1整天，期间需要换水4到6次，开始泡的时候换的勤一点，后面就可以间隔时间长一些再换水，总之我们的目的是要用这样的“冷焯水”似的方式将其中血水腥气尽数清除掉。烹饪不是变魔术，反而是一件很扎实不能糊弄的事情，所以没有香料帮助去味、遮蔽，那么我们就得用别的办法将异味去掉。
3、炖煮过程：
肉选好了，也预处理好了，接下来就是炖煮了。将浸泡好的牛肉入炖锅加足量的清水，烧开之后转小火炖煮，需要注意的基本就以下几点：
①捞去残留血水产生的浮沫，这是很难避免的残留，及时清理掉就好了。
②小火保持汤锅内微沸即可，不要猛煮，否则牛肉中溶解出来的油脂就会让汤完全不清澈。
③炖煮的时间也不用过久，根据牛肉部位的不同，时间在1.5到2小时左右就够。
④炖煮好之后将牛肉捞出，稍微放凉改切薄片放入碗中，加入一点葱花、盐和现磨胡椒，重新冲入牛肉清汤，大快朵颐。
写在最后：
川菜在过去的那些年总给人们重麻辣、重油盐的感觉，所以最近这段时间一些川菜中素雅、清淡的传统菜肴就总被人们说起，以提醒大家川菜的“一菜一格，百菜百味” 。不过川菜中以清汤为亮点的菜肴虽然淡雅、素净，但是“清汤”并不等于“啥也不放的白水煮”，适当的香料是烹饪的重要组成部分之一，并不是美味的“敌人”，而是助力。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
5、牛肉面怎么做？最近，如果有人问我最喜欢的肉肉是哪种，我铁定脱口而出的就是牛肉啦。作为一个把减肥当成终身职业的人来说，除了迈开腿，最重要的就是管住嘴了，而偏偏又是无肉不欢的人，只能在肉类选择上下功夫了，高蛋白低脂肪的肉类，鸡肉，牛肉自然是首选，而从好吃的角度来说，更喜欢的则是牛肉。牛肉独特的特性不仅让它特别适合减肥瘦身的人士食用，而且富含丰富的氨基酸，多吃几口不仅对健康十分有益，而且还不用担心吃肉长肉的问题；同时，牛肉含有多种维生素，可以增强机体免疫力；牛肉中的钾元素，还能促进肌肉生长，配合相应的锻炼，可以让肌肉更紧实；另外牛肉在补气血和健脾胃方面也是一把好手。牛肉招人喜欢的另一个原因就是吃法多样喽，不管是炖汤，涮肉，还是做成零食牛肉干，凉菜酱牛肉之类的，都是让人一吃就停不下来。而且牛肉和很多食材都非常搭配，今天呢，牛肉不炒不涮，做一个最喜欢的主食牛肉面，不管是早上吃还是正餐吃都非常适合，天气渐冷，一碗牛肉面下肚周身都是暖暖哒。下面就说说我家的做法吧。【自制牛肉面】主料：牛腩1250克，面粉500克，小油菜400克，西红柿一个辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，辣椒粉，花椒粉，香菜，生抽酱油，老抽酱油，料酒，糖，盐，食用油做法：1、先将面粉和成一个硬面团放在一边醒着，牛肉切成小块儿冷水下锅，锅开后3分钟左右捞出洗净控干水分备用；2、葱姜切成大块儿，其它香料包成料包备用，用量如图；3、香菜切成末，小油菜洗净从中间切开两半，焯熟控水备用；4、取出高压锅加入多半锅热水放入料包中火加热；5、另起锅加入少许食用油烧热，放入葱姜炒香后，放入牛肉煸炒出水份后烹入料酒20克再炒1分钟左右；6、将炒好的牛肉放入高压锅，加入生抽酱油100克，老抽酱油适量调色，糖3克提鲜，盐适量，西红柿打十字花刀后整个放入锅中，盖上盖子压制25分钟；7、等待牛肉成熟的过程中将面团儿再揉匀一次，然后炸制一个辣椒油，大蒜切成末，放入适量辣椒粉，花椒粉，食盐，用热油泼香即可；8、牛肉开盖儿后撇去浮油，将西红柿皮和葱姜捞出；9、座锅烧开水，面团制成手擀面，切成宽条。把做好的面条煮熟，再浇上牛肉汤和牛肉，小油菜码放在上面，这样一碗好吃的牛肉面就做好啦。自己做的面条吃上去劲道有嚼劲，牛肉软烂又入味，再配上辣椒油和香菜，真是太好吃了。小贴士：
1、做牛肉面最好选用肥瘦相间的牛腩肉，牛腩也就是牛腹部以及靠近牛肋那里的肌肉，松软，有筋，有油花儿，有肉，可以说是口感最为丰富的部位之一了。
2、牛肉焯水的时候要凉水下锅，这样才能把牛肉中的血水焯出来；
3、如果喜欢吃味道更浓郁的牛肉，可以在炒制的时候加入适量豆瓣酱和两小块火锅底料一直炒制；
4、炖制的时候放入一个西红柿，不但可以使牛肉更容易成熟，还能去腥增香。另外再多放几个西红柿就成了西红柿牛肉面喽。
【还记得儿时收秋粮的场景吗怎么洗】妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

还记得儿时收秋粮的场景吗 怎么洗

还记得儿时收秋粮的场景吗怎么洗