澄海狮头鹅怎么做才好吃鹅翻翅怎么治 _怎么

1、鹅翻翅怎么治，澄海狮头鹅怎么做才好吃？夜里最美，莫过于一碗清润滑爽的白粥下肚，伴着潮汕卤味、小菜，如果有咸香的卤水鹅，米粥的滋味就更加的丰富动人了。
直到鹅肉吃完，我还把卤汁拌在粥里，依依不舍地吃着。
这就是潮汕卤水鹅的魅力，从肉到骨头到卤水，每一部分都充满着温润而细腻的清香，和烧鹅是截然不同的两种风味。卤水鹅在潮汕的历史悠久，每逢节日或者喜庆事，家家户户都会买只鹅来祭祖，和广府人的拜神鸡如出一辙。时至今日，卤水鹅也从供桌走下，开始走向全国吃货的饭桌。由上到下，从外到内，吃卤水鹅有哪些讲究？一只靓卤鹅的绝味秘诀到底藏在哪里？今期，半岛君和你去到汕头澄海、香港潮州帮最早的集中地-上环，一起探寻卤水鹅的迷人滋味。正宗卤水鹅的发源地，汕头澄海
潮汕人爱卤味，还是我来深圳工作后，看到街头林立的隆江猪脚饭而有所感触的。
说到众多的卤水食物里，地位最高的非卤水鹅莫属，俗语有讲，「无鹅肉勿滂沛」，意思就是，没有鹅肉的宴席又怎能算得上丰盛？
要做一只正宗的卤水鹅，一定要选澄海的狮头鹅。当地人不仅会吃，还把鹅养得肥瘦均匀，鹅味浓郁。
选100日左右的嫩鹅最佳，浸完卤水后，每一啖肉鲜、甜、甘、嫩、滑，骨头咯吱~咯吱~咬完以后，更有食髓知味的余韵。
狮头鹅厚肉，脂肪少，骨架大将鲜美紧实的鹅肉、粉嫩的鹅肝、清香的鹅蛋，铺到热腾腾的米饭上，再淋上秘制卤水汁，就是可口无比的鹅肉饭。
还有吸饱卤汁的豆腐！
潮汕有很多卖鹅肉饭的小店，当地人都吃得特别豪爽，呼哧~呼哧吞下肉以后，把骨头扑~扑地吐到地上，据说这是潮汕地区吃鹅的风味和礼节，也是吃得尽兴的表现。不过在一些老饕看来，卤水鹅最美味的部位不是肉，而是鹅头：嫩如豆腐的脑仁、软糯甘香的鹅眼窝，配一口小酒，把眼睛都乐眯了~
为了吃到极致的美味，潮汕人会用3年以上的老公鹅卤制，最后只要头、脖子、爪子翅膀，鹅肉弃之。
集齐鹅身上最好吃的八个部位，鹅头、鹅脖、鹅胗（肾）、鹅肝、鹅肠、鹅肉、鹅掌、鹅翅，就是一盘「鹅八珍」。对于选择困难症吃货，简直是福音，在深圳的日日香卤鹅店就可以吃到。卤水鹅在香港的变化，发展
不知道大家还记不记得亚视拍过的电视剧，《我来自潮州》？如剧情所说，上个世纪的30年代，大批潮汕人来到香港发展。
那时候的上环是货运码头，潮汕帮聚集在此，抱团取暖，做一些货物搬运，海味买卖或者卤味、夜糜（白粥）、鱼饭的生意。
现在香港最老牌的卤鹅饭店-陈勤记，最初也是在潮州巷开始发家。
1997年，上环的潮州巷被拆虽然香港没有家乡的狮头鹅，但是陈勤记还是找到了独一无二的美味之道，越陈越香的卤水胆。陈家的卤水已经有60多年的历史，从开业到现在都是用它来卤鹅。长年累月，反复地浸鹅，鹅肉渗入卤水香味的同时，卤水也在吸收鹅的油脂、肉香。在同行看来，这锅用时间养起来的老卤，是用钱都买不到的必杀技。卤的时候，要不断地把鹅吊高，再泡浸，不断重复，让滚烫的卤水灌入鹅腔，直到鹅的内外刚好熟透。
由于鹅胸肉质纤维较粗，师傅会用斜刀切出薄而规整的鹅片，上桌前再淋上一勺卤汁，吃的时候还是和家乡一样，蘸蒜泥醋。既可以在小店开怀大吃，又是饭店的头牌菜式，潮汕卤水鹅在这繁简之间，大雅大俗着。也许，有这种气度的美食，生命力会更强一点，也可以一直流传下去。
2、火锅鹅翅的做法？火锅是最适合冬天吃的美味菜肴，鹅翅也可以用来做火锅哦，而且也很好吃。下面一起来看看火锅鹅翅的做法介绍吧，希望你喜欢!
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火锅鹅翅的食材准备
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火锅鹅翅的做法步骤
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1.黑菜洗干净
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2.土豆洗干净切片
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3.千叶豆腐和年糕洗干净切片
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【澄海狮头鹅怎么做才好吃鹅翻翅怎么治】4.豆皮泡软打结
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5.葱洗干净放好切段
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6.鹅翅洗好下锅炒，放入姜，红椒盐
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7.放入香叶，红椒，胡椒，
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8.倒入酱油，鸡精，生抽
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9.焖一会后倒入水，等水沸，就把菜倒进去，
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10.可以尝尝辣不辣，我放的花椒多，去去寒气
鹅翅制作指导
1.烹制鹅翅时，多用鹅膀(翅尖斩下，供煮汤用) 。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鹅翅、红烧鹅翅、酱翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鹅翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
3、把家鹅放生到环城公园能活吗？家鹅是最凶猛的家禽了，在农村它是“农村三霸”之首，比公鸡和土狗的攻击性都强，记得小时候，我就被邻居家的大鹅追着咬过，大鹅在咬人时会张开翅膀飞奔，专攻人下盘，即使穿着厚裤子被它咬一口，腿部也会青紫，非常的疼。
在以前的农村，几乎家家户户都会养上一两只大鹅，养大鹅的目的并不主要是为了吃鹅蛋和鹅肉，大鹅还有其他的妙用，因为大鹅具有很强的领地意识，所以在看门方面，它比狗要优秀一些，毕竟狗通常会拴着（不然咬伤人就严重了），但大鹅散养，它们虽然也咬人，但是不会像狗那样“见血” 。
而且大鹅在院子里还能防蛇、黄鼠狼等动物，这是因为大鹅体型庞大，身上还有厚厚的羽毛覆盖，蛇和黄鼠狼短时间内都无法拿它怎么样，最关键的是大鹅攻击时还会大叫，大叫就会把人引来，所以，家里养几只大鹅，不仅能看门，还能防止蛇进家以及黄鼠狼偷鸡。
既然，家鹅的战斗力如此之强，将它们放到环城公园中，它们能否存活，进而变成“野鹅”呢？我们还是老规矩，先说答案：环城公园都有湖，只要水没有被污染，它们是能够存活的，但是存活的时间并不长。为什么这么说呢？下面我们来说一下原因。
家鹅放到环城公园中为何能存活？一种家养动物想要在野外存活，它需要具备四个条件：适应能力、环境、食物以及天敌，所以我们不妨从这个四个条件来说一下家鹅为何在环城公园能存活？
第一：适应能力。在所有的家养动物中，适应能力最强的当属家鹅了，这一点从家鹅在圈养下的生存环境就能看出来。家鹅在以前一般都是半散养的，除了晚上会把它们赶回来，白天几乎都是自由发挥的，这使得它们对环境的适应能力是很强的，同时相比较其他的家禽，家鹅的抗病能力也比较强，因此，去到环城公园，它是完全能够适应的。
第二：环境。家鹅是一种亲水的鸟类，它们一生有约30％以上的时间是待在水中的，这一方面是它们的习性使然，一方面在夏季，水能够帮助家鹅更好的降温。而环城公园通常是以护城河为基础建立的，有了水，只要没有污染，环境就达到了家鹅的生存需求了。
第三：食物。严格意义上说，家鹅是一种杂食性的鸟类，但其实它们的主要食物是植物性食物，偶尔才会吃一些甲壳类以及软体动物，而在它们的植物性食物选择中，主要以芦苇、藻类、水草等为食。
而环城公园的湖或者河中就有大量的水生植物，当然甲壳类以及软体动物也不会缺，所以，在这里，它们的食物就有了充足的保障。
第四：天敌。家鹅是由鸿雁和灰雁驯化而来的，其中鸿雁是中国家鹅的祖先，灰雁是欧洲家鹅的祖先，而在家养环境下，家鹅是没有天敌的，所以去到野生环境下，我们可以参考一下鸿雁的天敌。
鸿雁
在野生环境下，鸿雁的天敌主要来自于天空，以鹰类等猛禽为主，地面上的野猫、黄鼠狼等最多也就是能够威胁一下雏鹅，对于成年的家鹅是够不成什么威胁的。
但是，在环城公园的上空我们几乎是看不到鹰类猛禽的，这是因为鹰类猛禽的主要栖息地在远离人类居住地的开阔地带，这方便它们捕猎，所以在环城公园中是没有家鹅的自然天敌的，这一点可以参考一下如今在人工湖和环城公园中越来越常见的野鸭（野鸭体型小于大鹅，如果天敌较多，它们早就被吃光了）。
因此，只要是散养的家鹅，放到环城公园中，除了疾病死亡外，它们还真的能在这里安家。
既然家鹅能在此生存，为何说它们活不长呢？首先，无主的家鹅在环城公园中容易被一些人给盯上，毕竟铁锅炖大鹅的诱惑力还是挺大的，一旦被一些人盯上，家鹅本身就对人没有戒备心，几粒粮食可能就能把它们骗走了。
除了人为捕杀这个因素外，家鹅本身的能力也会使它们活不过一年，因为，家鹅的祖先鸿雁虽然有很强的飞行能力，但是家鹅已经被人驯化了约5000年的时间了，在这几千年内，人为了不让家鹅飞走，从最初的笼养和拴养，到后来的剪翅，再到最后的人为选择（选择那些飞行能力弱的个体），如今的家鹅连飞过一堵墙都成了奢侈。
此时问题就来了，家鹅的祖先鸿雁是有迁徙的习性的，它们有繁殖地和越冬地两个相对固定的栖息地，在我国鸿雁的繁殖地主要集中在东北以及内蒙古地区，越冬地主要集中在长江中下游地区。这是因为到了冬季，繁殖地的万物凋零，作为一种大型的鸟类，它们又需要稳定的食物来源，所以，越冬其实不是为了躲避严寒（大多数鸟有厚厚的羽毛，抗寒能力非常强），而是为了食物，这一点与燕子的迁徙原因如出一辙。
但是，家鹅极弱的飞行能力，使得它们无法迁徙，甚至它们连迁徙地都找不到了，这样一个冬天就可以将它们淘汰掉了。
写在最后家鹅放生野外，只要是有相对干净的水体，它一般是能够存活的，毕竟干净的水体中，不会缺少水生植物，这样家鹅需要的水和食物就都解决了，而环城公园就满足它们的生存需求，所以如果它们是在南方，是可以长期存活的，但是如果在北方，一个冬天的食物匮乏就足以导致它们死亡了。
4、鹅翻翅是什么原因？家中散养鹅很多年了，主要用来看家护院和用来“消灭”果园里的杂草，饲养过程中也经常遇到鹅翻翅的现象，根据以往经验来回答这个问题。
鹅翻翅的高发期是45-95日龄，原因是鹅饲料中精饲料占投放饲料的比例过大，日给饲料中鹅需要的矿物质不足，满足不了鹅生长发育的正常需要，尤其严重缺乏钙质，加之钙磷比例失衡从而引起鹅的骨骼发育不良。
得此病的鹅一般表现为单侧或双侧翅膀外翻。45-95日龄鹅翻翅发生比例较大，因为此阶段的鹅生长发育很快，所需营养物质较多，如长期喂食的饲料中鹅所需要的矿物质不足（单纯喂瘪麦（谷）或其他低劣日粮（钙磷比例仅为1 :0.15) ，可导致鹅群2/3左右鹅只翻翅）容易导致鹅翅关节的移位，从而形成鹅翻翅。对商品鹅来讲，影响生长速度和外观，对用来繁殖的母鹅来讲，影响孵蛋。
为预防此病的发生在30?60日龄的雏鹅饲料中，应掌握好一定的钙磷配比。一般仔鹅日粮中以0.8%?1.2%的钙和0.4%的有效磷为佳。
另外加强放牧，多照日光，喂给所含矿物质均衡的伺料，这样有利于预防本病发生。如果发现翻翅的幼鹅，应尽早用绷带按正常生长位置加以固定。
5、你的家乡有什么美食？你好，很高兴回答这个问题
我是重庆人，全吃过的算你牛，
看到流口水不准怪我哈
重庆火锅重庆腊肉重庆腊肠重庆凉粉重庆豆花重庆豆腐乳重庆米粉重庆小面重庆粉蒸肉重庆豆浆稀饭重庆泡菜重庆泡菜鱼重庆川汤肉重庆凉拌折耳根重庆酥肉重庆炸地瓜汤圆条友们，这些美食吃起来过不过瘾罗？！

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