福建十大名小吃有哪些海哲鱼怎么变淡 _怎么

1、海哲鱼怎么变淡，如何做凉拌海蜇？海蜇含丰富的蛋白质，矿物质，维生素等，具有较高的营养价值。凉拌海蜇是我最喜欢的一道菜，我家的好先生也会做给我吃噢。这道菜用到了纯味鲜酱油，这个酱油可直接用于点蘸，佐餐，凉拌及各类烹调。可令菜肴更鲜美清甜。
海蜇相信大家都不陌生超市里面有海蜇头海蜇丝还是片。不管什么样的，做起来方法都是一样的。买回来泡四到八个小时。换水23次，直到味道不是那么咸就可以了，昨天逛超市看到海蜇很不错，于是买了一些回来。
对于我家的小醋缸来说，吃海鲜类的凉拌菜绝对享受什么凉拌虾皮凉拌紫菜都是补锌补钙的佳品海蜇也是儿子爱的
海蜇买回来要浸泡到水清澈无味
切成小条放进温开水里再泡一遍
需要姜和蒜瓣，提味又杀菌
蒜切末姜切丝
当然喜欢辣椒的可以放点辣椒，可惜，我过敏，无福消受海蜇沥干水份放进大碗
姜蒜弄进去
倒老醋
倒酱油，可以直接食用的酱油哦
糖提鲜芝麻油提香
最后拌均匀尝味道不够酸加醋，不够咸加酱油，不够甜加糖很随意，跟着感觉走吧
道还是可以的吃货儿子觉得好吃就一定是好吃的。
2、福建十大名小吃有哪些？福建简称为“闽” ，要说八大菜系中哪一系在市面上比较低调，不那么有“侵略性”，可能闽菜就当仁不让了，毕竟在外地人看来闽菜系中最知名的可能就只有“佛跳墙”了，就这还老被有些人误认为它是粤菜。
【福建十大名小吃有哪些海哲鱼怎么变淡】这次我们就来分享一下福建省比较有名的、美味的小吃，如果大家有机会去到福建的话，千万不要错过，虽然它们中有一些可能看上去好像有点“怪”，但普遍都很好吃哦。
【土笋冻】如果说有个比赛是要比较哪种小吃的外观和滋味有最大的反差，那么土笋冻大概率会成为冠军，因为它的卖相实在是有点太诡异了，但滋味是真不错。
所谓的“土笋”并不是笋，甚至它都不是植物，而是一种爬行环节动物，它们的学名是可口革囊星虫，俗称就很多了，比如：海泥虫、海蚂蝗、土笋、泥丁等等。
经过清洗熬煮之后，这种名为“土笋”的星虫会释放出大量的胶原蛋白，分装冷却之后，就可以得到类似猪皮冻一样的土笋冻了。虽然外观看上去有点惊悚，好像是“虫子果冻” ，但它清爽冰凉、口感弹嫩，滋味上鲜美十足，而且带有海鲜特有的一丝丝回甘。
【五香】五香这个东西呢，有叫五香卷的，也有说是五香条的，这不用太纠结，反正它就是那个形状，其实不同地方的五香条、鸡卷、卷煎等等，都是挺相似的东西。
五香卷这个东西跟春卷在形式上有点类似，不同点在于五香卷的皮不是面皮，而是用豆皮做的，炸出来之后口感更加酥脆；而它的内馅一般猪肉、荸荠为主，鲜香不腻，哪怕是经过油炸之后，也不会像别的油炸食品那么油腻；调味上肯定是离不开五香粉的，不然也不会有这么一个名字了。
总之五香卷这种小吃也算是去一次福建必尝的，集鲜香、酥脆等优点于一身，也是当地最本土味道的饮食文化之一。
【海蛎煎】海蛎煎也是去福建旅行一定会吃到的小吃、小菜，尤其是旅游区的餐馆和小店面，几乎必有这道美食。
这种小吃的做法也很简单，其实就是煎蛋包裹的煎海蛎，蛋液既丰富了口感层次，还可以避免海蛎过多的流失水分和鲜味，充分保持其风味以及口感。当然要确保海蛎煎更好更快的成形，里面还是会加入一些淀粉浆的，一般以红薯或玉米淀粉为主。
这个海蛎煎也就是所谓的蚵仔煎（é-ā-jiān）、蚝烙，其实海蛎、生蚝、蚵仔指的都是同一类生物，它们的学名就是牡蛎，不同区域不同种类的不同叫法而已。
【锅边糊】锅边糊有些地方也叫鼎边糊或鼎边垂，基本上都是一个形式的东西，大同而小异，在福建各地都是挺常见的小吃。
其实这个锅边糊跟两广地区常见的粿条在本质上是很相似的东西，它们几乎都可以看作是用米做的面条。
不同点在于锅边糊的料要比一般面条丰富太多了，相比较普通的面条来说，它更像一碗浓郁的汤羹。在福州地区会以小海鲜为主，汤底很多都是蚬子熬取的，十分鲜香；而古田县等地则是以猪骨、猪肠为主，主打香醇浓厚；到了漳州等地就更爱红油卤汤了，吃的时候也可以加些当地特色的辣油，也别有一番风味。
【沙茶面】沙茶是一种调味酱料，最初它起源于马来语地区的潮汕华人，后来传入潮汕地区，最终在福建、广东等地融入当地的饮食文化，沙茶面在福建美食中的地位就有点类似于炸酱面之于北京、热干面之于武汉一样。
沙茶酱不同于我们以往那些发酵的豆酱，它的组成要复杂很多，常用的原料就有花生、芝麻、虾酱、辣椒粉、五香粉、牛油、芥末、黄姜、丁香、盐、糖、椰汁、辣椒油、香茅等等数十种之多，是复合风味非常强烈的酱料，自然也赋予了沙茶面极强的特色风味。
除了酱料风味特别，沙茶面的佐料也是很丰富的，比如鱿鱼、鲜虾、蛤蜊、猪心、猪肝、鸭血、豆腐干等等都可以，所以去到福建旅行如果不知道吃什么的时候，一碗沙茶面总不会错的。
【花生汤】花生大家都吃过，第一印象就是香脆可口，尤其是下酒的“神器”，但花生汤却另辟蹊径，它将花生的另一面展现的非常好，让人得以品尝到入口即化、酥软香醇的花生。
普遍认为花生汤起源于福建的泉州地区，当地的生日庆祝、结婚喜宴等等活动的餐桌上，总能发现花生汤的存在。
花生米浸泡去皮，用文火慢慢炖煮，花生基本熟了之后再加糖，继续保持小火炖到花生酥软就可以了，吃起来清甜甘润、酥软醇厚，搭配油条、糯米炸等小吃也都不错。
【肉燕】肉燕也叫太平燕，是福建非常有名的小吃，在福州地区尤为受偏爱，是当地人婚丧嫁娶、亲友聚离几乎必吃的美食。
肉燕这个东西咋一看其实就是馄饨，但“肉燕”和其他馄饨也有明显的区别，那就是它不仅馅里面是肉，就连它的皮里面也有肉。因为肉燕的皮是精肉加淀粉锤捣制作的，不仅口感柔韧有些嚼劲，而且还越嚼越香。
所以，就算你的家乡也有很好吃的馄饨，但肉燕这种特色的小吃也很值得一尝，光是费尽心思的外皮就足以让人眼前一亮。
【卤面】卤面在福建美食中的地位好像也不输沙茶面，而且相对于沙茶那么略显尖锐的、突出的风味，福建各地的卤面对于外地人来说也更好接受一些。
其实很多地方都有卤面、打卤面之类的面条，基本上只要汤底是浓稠的、淀粉勾芡的面条，那么就都可以称之为“卤面” 。福建地区的卤面也是自有特色，尤其是漳州地区的做法更加建议尝试。
首先它的配料十分丰富，常用的就有猪肉、虾肉、鱿鱼、香菇等等，算是海陆山珍皆有；其他佐料上也很有特色，除了常规的那些之外，光是扁鱼、沙虫和干贝就足以让一碗卤面的鲜香无比醇厚。
【鱼卷】鱼卷是泉州市崇武古城的有名特产，在当地几乎可以说是“无卷不成宴”，大街小巷都可以看到有鱼卷在售卖，而且这个东西还算是比较方便保存，可以当作旅游的伴手礼哦。
相传鱼卷最初的雏形曾是古代的储备军粮，当地驻守的官兵就地取材，用新鲜马鲛鱼去骨取肉擂捣成浆，混合红薯粉和各种调料卷成长条，蒸熟之后就成为了方便携带的军粮。
现在的鱼卷大致做法还是同样的思路，只不过工序更精细些、配料更多样一些。做好的鱼卷蒸煮炸炒都是美味，现在也可以比较方便的网购到了，感兴趣又没时间旅行的朋友也可以试试看哦。
【烧肉粽】粽子大家都吃过，现在是我们传统节日端午节必吃的节日美食，关于粽子也曾经有过“南咸北甜”的“小纷争”，而福建的烧肉粽就是咸口味粽子的佼佼者之一。
闽南地区的烧肉粽其实就可以看作是粽叶包括下的完整一餐，除了有糯米作为主食之外，烧肉粽里一般都会有板栗、红烧肉、干贝、虾干、莲子、花生等等，不仅口感丰富，香气也很有层次，一颗就可以吃的很满足。
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3、怎么把咸的海蛰变淡？怎么把咸的海蜇变淡?。?
那你把海蜇首先是把她骗炮，把他都切成海蜇丝，然后再用冷水把它泡上啊，泡一两个小时，换一次水多换几次水，最后耳朵时候他就不闲了?。褪潜涑杀冉峡煽诹? ，适当的加点黄瓜呀，加一些调料啊，把它拌在一起，很好吃的
4、白切鸡怎么做最好吃？白切鸡怎么做最好吃？白切鸡又叫白斩鸡，从清代开始就有了，现已成为了经典的粤菜，也被评为上海十大经典名菜之一。由此可见人们的喜爱程度。这道菜虽然接近白煮，基本上不加什么调味料，但是吃起来能感觉到原汁原味，滋味鲜美的口感和味道都是一流的。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
白切鸡的做法很多，要说经典，还是要属广式的做法，其实上海的白切鸡在做法上和广式的做法也是非常接近的。做出来的口感都是讲究皮脆肉嫩。下面我们就来看看广式白切鸡是怎么做出来的。
白切鸡的做法：【主料】：鸡一只（净重大概2250克左右）。
【配料】：生姜、沙姜、小葱。
【调料】：冰水、食用盐、花生油。
【准备工作】：
1、首先要把表面残留的小绒毛和附在鸡皮表面上的黄衣（黄色的膜），这2样都会直接影响到成菜后的美观度。接着把鸡脚上的指甲给去掉，还有一种做法就是把2个鸡脚给砍下来，砍的位置应该在鸡腿下脚关节下一点，这样鸡腿才不会收缩起来。在鸡脖子和鸡屁股的位置都会有一定的鸡油要撕下来，在脊骨两边各有1个鸡肺，还有其它的残留物我们一定要清除干净。全部清理干净后就用清水冲洗干净，如果没剁下鸡脚来的话就把2个鸡脚塞进鸡肚子里去。
2、用20克盐把鸡的外表给涂抹一遍，接着再用5克盐把鸡肚子的内腔也给涂抹一遍，然后放一边腌制20分钟。这样处理可以让鸡皮更脆一点，肉质更嫩一些点。不用担心这样腌制过的鸡肉会咸。
3、生姜切成大片，小葱打成葱结，沙姜拍散备用。
【烹饪方法】：
1、用一个深一点的锅（桶）加多一些水，水的量一定是比没过整只鸡还要多一些，水中还要加入几块姜片，1个用小葱打成的葱结，有沙姜的可以稍微多放些沙姜，还有加入30克盐调底味和30克料酒去腥。一般酒店的做法还会加2-3粒拍碎的黄栀子来调色。在烧水的时候，我们还要用个大一点的盘准备多一些的冷水，有条件的最好多放点冰块进去，这样的效果才会更好。
2、锅内的水沸腾后就关火，然后用手提着鸡头把鸡放入开水中，先把鸡皮烫至定型，看到鸡皮变颜色的时候就可以提起来，这个过程大概要泡上10-20秒左右就可以提起来放入准备好的冰水中，这样经过热胀冷缩后鸡皮就可以得到充分的收紧和定型，就可以让鸡皮达到爽脆的效果，鸡皮看上去也会更漂亮。
3、鸡泡过冰水后就开小火，让锅中的水始终保持在似开非开的状态。然后用手提着鸡头，再次把鸡放入开水中，大概3秒就提起来，如此动作重复3次，这个动作在粤菜里叫三进三出，这样做的目的就是要让鸡肚子里的水温和外面的温度达到平衡，这样鸡肉会熟得快，也熟得更均匀。三进三出后就把整只鸡放入锅内，如果鸡会浮起来我们就用手勺（铲子）压在鸡的上面，这样鸡就能完全泡在水中。大概浸泡30分钟左右。
4、在鸡浸泡的时候我们要重新准备一大盘冰水，冰水中还要加上15克食用盐，这样鸡泡过冰水味道才不会变淡。把鸡从锅中捞出，可以用手捏一下鸡腿下方，如果能感觉捏到了骨头，说明鸡肉已经收缩，也就说明鸡肉已经熟了。然后把整只鸡放进冰水中浸泡20分钟左右，这样鸡皮就会变得很脆，口感特别好。泡好水捞出晾干后在鸡皮上刷上花生油，最后就可以斩件后按照鸡的形状摆盘了。
技术要点，个人建议：1、虽然说做白斩鸡的品种没有限制，但是我个人觉得有2种鸡来做是最合适的，一种是线鸡（客家话）也就是小公鸡养到1年左右进行阉过的鸡，还有1种就是刚会下蛋的母鸡，这样的鸡老嫩程度最好，口感也是最好的。
2、一般煮鸡（浸泡）的时间都是要根据鸡的大小，和灶具火力的大小而定，如果你用的鸡小一点那只要20多分钟，要想做出合格的白斩鸡那么这个火候就很重要。
3、浸泡熟的鸡出锅后一般有2种做法，一种是冷切（泡冰水），还有一种是热切（不泡冰水），如果不泡冰水的话，也要等稍微放凉些刷了花生油就斩件排盘开吃。
4、姜葱蘸料的调制方法，准备一块去皮的生姜，把生姜平放在案板上，然后把刀打平，用刀的前端从后向前拍，拍的幅度不要太大，这样拍出来的就直接是姜蓉了，这样也可以把生姜里面的粗纤维给分离出来，这样拍出来的姜蓉口感更好，拍好后用手把姜蓉中的水分挤掉，这样吃起来才不辣。还要准备几根小葱，把小葱葱白切成葱蓉，然后把姜蓉和葱蓉放小碗中，再加20克盐焗鸡粉进去，最后淋入烧热的花生油搅拌均匀即可。
5、蒜末沙姜蘸料的调制方法，沙姜剁碎，蒜子剁成蒜蓉，小葱切成葱花，喜欢吃辣的还可以加些小米椒圈进去，然后淋上烧热的花生油，把香味激发出来，加完油后再加入适量的生抽搅拌均匀即可。
6、煮过鸡的水别倒掉了，可以从里面把所有的料渣打掉，剩下的就是鸡汤了，这可是很好的高汤，比如可以用些自己喜欢的食材，再用这个鸡头来炖个汤或者烧个汤都是非常鲜美营养的，这样一点都不会浪费。
结语：正宗白斩鸡的特点是皮脆肉嫩，骨中带血，想要达到这个标准，最重要的是浸煮时的火候拿捏。吃的时候再配上蘸料，你只要吃上一口就停不下来了。
看到这里，相信你也对于白切鸡怎么做最好吃有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
5、海蜇为什么泡在盐水中会变淡？这是盐溶现象海蜇体内的盐并不能自由的出入,因为其体表有一层物质阻碍盐的溶出,而这些物质在淡盐水中比在淡水中能更好地溶解,从而有利于盐的出入。
某些打分制物质在淡水中的溶解度是很低的,加入少量盐可以增加此类物质的溶解度。也就是说当水中的离子浓度达到某种程度时更有利于此类物质的溶出。此类物质种类很多。海蜇体液里主要的蛋白成份也有此类现象。

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