牛骨高汤怎样做母鸡如何补钙 _如何

1、母鸡如何补钙，鸡生假蛋吃什么药好？问:鸡生假蛋吃什么药好？
鸡生假蛋也就是农村老太太所说的下屁蛋，就是母鸡跟真下蛋一样，卧在窝里老半天，有时一卧就是多半天，最后放了一个屁就出来了，出来后也跟下了蛋一样"咕嗒咕嗒″叫半天，老太太到窝里去摸，什么都沒有。这就是下假蛋，也叫下屁蛋。
下屁蛋的鸡都很肥，不少吃不少喝，长的肥肥的就是不下蛋。
下屁蛋的鸡吃药很难管用，过去，农村老太太倒有办法，这办法还很灵，能治这母鸡下屁蛋。
我小时候，我们家养的鸡就有下屁蛋的，奶奶都是把鸡抓?。?用剪子把鸡尾巴上部那个绿豆粒大小的"鸡尖″剪破，然后，每天喂它碾小米下来的谷壳，大约半月到二十天后，鸡就正常下蛋了。
鸡下屁蛋就是鸡吃粮食吸收的营养都长了肥肉，鸡蛋在生成的初期就化掉了，鸡的肚子里只有米粒卵巢，生不成鸡蛋，鸡蛋被化掉时的气体它必须要排出来，所以每天要卧在窝里下屁蛋。
剪破鸡尖就是不让母鸡吸收的营养长成肥肉，让营养奔卵巢聚集，就长成鸡蛋了。
鸡生假蛋不用吃药，剪破它的鸡尖，半月后就能下蛋，不防试试。
2、牛骨高汤怎样做？高汤是餐饮行业最常见的辅助原料，其用途广泛，制作菜肴时常常用此来替代水，不仅使味道更加香醇，同时也能起到提鲜的作用。老话讲：“唱戏的腔，厨师的汤。”，其充分说明了高汤在烹饪中有着举足轻重的作用，高汤不仅是制作菜肴最传统绿色的提鲜方法，同时一款上佳的高汤本身就是回味无穷的美味佳肴。
今日解读牛骨高汤怎样做？营养小贴士：
牛骨味甘，性温，可入药，其中含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白及钙、铁等多种成分，牛骨高汤营养成分丰富，是补钙强身、美容养颜的不错选择。
高汤作为重要的烹饪辅助原料，其做法多种多样，不同的食材其配用的高汤也大不相同。高汤有荤素之分，一般根据高汤浓润程度可分为毛汤、清汤、浓汤三类，其制作方法也各有不同。俗话说：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。”其对大多的高汤吊制方法做出了总结，但牛骨高汤却是个特例，为什么这么说呢，您先别急，通过了解牛骨高汤的制作方法后，就可以解开您心中的疑惑。
牛骨高汤是清真餐饮中常用的提味原料，通常用至肉类和下货菜肴的熘、烧、焖、炖、煮等，例如：熘肚领、扒肉条、清炖牛尾、牛杂汤……也可用于火锅底汤的调制、面食制作的底汤，例如：牛骨浓汤火锅、鸳鸯火锅、兰州拉面……牛骨高汤不仅味道香醇，而且营养物质丰富，深受人们欢迎，一款香浓醇厚的牛骨高汤也是居家饮食的不错选择，那么牛骨高汤怎样做呢？下面我们就聊聊牛骨高汤的制作方法及制作要点。
牛骨高汤原料简单，制作也不复杂，通常选用新鲜牛骨，辅以适量牛筋肉或牛油，将原料经过浸泡焯水后放入适量清水锅中，加热烧开撇去浮沫，放入适量的葱姜、大料增香，经过较长时间的熬煮而成。常常有人疑惑，牛骨高汤制作如此简单，可为什么自己制作的高汤效果不佳呢？
牛骨高汤的制作要点窥探虽然牛骨高汤的熬制看似简单，但简单的背后也有着一定的制作要点，其往往是熬制牛骨高汤的制作精髓。
1 制汤选料要严应选用新鲜且适宜的原料。新鲜的食材无可厚非，无论做任何菜肴，其都是最基本的要求。制作牛骨高汤常用的有棒骨（腿骨、也称筒骨）、肋骨、脊骨、扇叶骨，其中棒骨、脊骨香浓，但油脂含量较多；而肋骨、扇叶骨鲜味足，油脂含量少，但香味差，而牛骨高汤通常分为清汤和浓汤两种，所以如果吊制清汤通常选用肋骨、扇叶骨，可辅以适量牛筋肉增加香气；如果吊制浓汤则选用棒骨、脊骨，当然你也可以将几种牛骨混合，那样效果更加。2 牛骨的处理新鲜的牛骨，不仅膻味浓重，同时含有过多的血液残留，其对牛骨高汤的品质也有着一定程度的影响。新鲜牛骨吊汤之前最好适度的浸泡、焯水。浸泡可以使骨表面残留的血液及异物得到良好的清除，同时浸泡也是去除膻味的有效方法之一。经过适宜时间的浸泡后，再进行焯水处理，焯水不但可以再次的去除膻味，而且有利于将骨内更深层次的残留血液根除。经过浸泡、焯水处理后的牛骨在熬制高汤过程中，其溢出血沫的现象也会大量减少，对高汤颜色、味道的纯正起着重要作用。3 牛骨与水的使用量无论选用哪种牛骨来吊制高汤，其吊制后高汤的效果与水量的添加有些密不可分的关系。吊制浓汤时，牛骨的使用量要充足，通常水以淹没骨头并预留加热后的蒸发量为佳，浓汤更注重汤色的乳白、味道的醇厚，充足的牛骨加上合理的水量是汤色乳白的前提。而吊制清汤，则相对来说比较宽松，清汤以突出鲜味、汤色清透为宗旨，通常水和骨头的比例为10：1即可，但不能抱有“一条鱼腥一锅汤”的心态，过于寡淡的清汤和水就没有太大区别了。4 精准的火候吊制牛骨高汤和平时烹饪菜肴一样，精准的火候尤为重要。吊制牛骨浓汤，通常以旺火烧开，撇去浮沫，汤沸腾后转中火长时间熬煮，汤面始终保持翻滚的沸腾状态，直至汤色乳白（一般需要3小时以上）。但要注意原料与锅底的接触部位，长时间的中火熬煮容易引起糊锅，从而影响高汤的味道。吊制牛骨清汤，一般旺火烧开撇去浮沫后，立即转至小火，汤面波浪微微起伏，文静而柔和，直至充分释放牛骨鲜味即可（一般需要2个小时以上）。通过小火慢煲才能充分释放牛骨的鲜味和营养物质，但要注意小火状态不是焖煮，火候过小不利于牛骨鲜味及其营养成分的溢出。5 适当的食材辅助吊制牛骨高汤时，如果牛骨的香味或鲜味不足，可以根据吊制牛骨高汤的种类加以适当的食材辅料。如：吊制牛骨高汤，可加入适量的牛油，不但对汤色的乳白有着不错的效果，同时又可增加汤的香气；吊制牛骨清汤，可加入适量的牛筋肉，既可以提鲜，又不影响汤的颜色。但无论吊制哪种牛骨高汤，都不要有其他动物种类的添加，不仅起不到提鲜增香的效果，反而让牛骨高汤“不伦不类”，从而串味，味道也就不够纯正，这也是牛骨高汤与其他高汤的不同之处。6 香料及盐的添加在吊制牛骨高汤时，适量的香料添加不仅可以压制牛骨高汤的膻味，同时也可起到增香的效果，但要注意香料的使用量，一般加入适量的葱、姜、大料（或桂皮）即可，当然如果您更喜欢原汁原味的牛骨高汤，那就都不加啦！另外，必须特意说明一下，盐一定要在高汤吊制好后再加，因为盐可以更快渗透到原料的内部，可以使胶原蛋白、钙等营养物质过早凝结，不利于营养成分的溢出。相信通过以上的了解，您对牛骨高汤的制作一定胸有成竹了吧？期待您做出美味香浓的牛骨高汤，那将是对穆小厨创作最大的安慰！
实践拓展天气逐渐炎热，容易上火，难免让人食欲寡淡，结合牛骨清汤制作一款开胃又清火的牛脊骨萝卜汤送给您！
-->【牛脊骨萝卜汤】特点：味道鲜美，口感软糯，健脾开胃。
【一】食材准备
主料：带肉牛脊骨500克、白萝卜1根。辅料：大葱适量、生姜少许、大料2颗。调料：盐3克、胡椒粉少许、鸡精2克、白醋少许。【二】食材处理
1 将牛脊骨剁块，放入盆中，加入适量清水，浸泡。2 牛脊骨浸泡后加葱姜焯水，清洗干净。3 将白萝卜去皮切成滚刀块清洗干净待用。【三】开始制作
1 将牛脊骨放入汤锅中，加入葱段、姜片、大料及适量清水（水量一次加够），大火烧开撇出浮沫，转小火煮制牛脊骨肉9成熟即可。2 取适量牛脊骨及清汤放入砂锅中，同时加入切好的白萝卜，小火煲至萝卜软烂。3 加入盐、鸡精、胡椒粉、白醋，充分调匀（胡椒粉、白醋根据个人口味添加）。4 盛入碗中，稍加点缀，牛脊骨萝卜汤就做好了，咸鲜微酸，软糯又开胃。【牛骨高汤】制作精髓要点总结1 制作牛骨高汤，首先要根据实际需要选择新鲜的牛骨，新鲜牛骨是高汤品质的基本保证。2 牛棒骨、脊骨，骨香而油脂含量略高，适合制作浓汤；肋骨、扇叶骨，骨鲜而油脂含量低，适合制作清汤。3 牛骨的浸泡、焯水，可以有效去除膻味和内外残留血液，从而减少吊制高汤时血沫的溢出，对高汤的味道纯正有着一定辅助作用。4 制作牛骨高汤时牛骨的使用量要适佳。吊制牛骨浓汤时水以淹没骨头并预留加热后的蒸发量为佳；吊制牛骨清汤时水与牛骨比例通常为10：1即可。另制作牛骨高汤时骨头要冷水下锅。5 制作牛骨高汤的火候尤为重要。吊制牛骨浓汤，先旺后中，汤面始终保持翻滚的沸腾状态，一般需要3小时以上汤色才能乳白；吊制牛骨清汤，先旺后小，汤面波浪文静微开，一般需要2小时以上牛骨鲜味才能释放出来。6 吊制牛骨高汤时，适量添加牛油可以提升高汤的香气；适量添加牛筋肉可以提升高汤的鲜味。切记吊制牛骨高汤时最好不要有其他动物的添加，容易串味，牛骨高汤也就不够纯正。7 适量的香料辅助添加不仅可以压制牛骨高汤的膻味，同时也有不错的增香效果，但一定要注意使用量，恰到好处为佳。8 盐不宜太早放入，盐的渗透力强，过早的加入盐不利于骨内胶原蛋白质、钙等营养物质的溢出，通常都最后加盐调底口。最后总结牛骨含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白及钙、铁等多种成分，牛骨高汤不仅是美食制作的重要提味辅料，同时也是补钙强身、美容养颜的不错选择。
若有闲暇，吊制一款香浓的牛骨高汤，辅以适当的时蔬，与家人共同分享，既营养美味，又温暖了至亲的心怀……
好啦，以上就是我对“牛骨高汤怎样做？”的回答与建议，希望对您能有所帮助，今天就聊到这里，咱们改日再见！
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3、女人怀孕喝什么汤最好？我在怀孕的时候最喜欢喝汤了，因为整个孕期总感觉口渴，然后喝多白开水肚子又胀，所以平时就煲些汤来喝，这样既解渴也填饱了肚子。大家不要小看平时煲的这些汤，觉得食物被煲汤后就没什么营养了，其实汤里面蕴藏着丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等。所以，喝汤是能够满足胎宝宝的健康发育，也能让准妈妈长胎不长肉。
那么，女人怀孕喝什么汤最好呢？1.以骨头为主的汤
排骨海带汤排骨胡萝卜玉米汤筒骨花生黄豆汤猪尾骨莲藕汤2.以家禽为主的汤党参红枣乌鸡汤无花果黄芪母鸡汤鸭肉莲子汤枸杞白鸽汤3.以蔬菜为主的汤西红柿蛋花汤瘦肉菌菇汤丝瓜汤白萝卜汤4.以鱼类为主的汤鲫鱼豆腐汤豆腐鱼西洋菜汤鲤鱼番茄汤草鱼酸菜汤?那么，孕妇如何喝汤呢？①选对喝汤时间
俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有科学根据的哦。研究表明:在吃饭前喝一碗汤，可以让人少吸收100-190千卡的热能；饭后喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖，还会影响食物的消化吸收。
②连汤渣一起吃
虽然汤的营养价值很高，但仍然有大部分的营养滞留在汤渣里面，所以妈妈们在喝汤的时候尽量的把汤渣也吃掉，而且吃汤渣的过程中可以增加膳食纤维的摄入，有利于促进肠胃蠕动，加速新陈代谢。
③汤里面的蔬菜及时吃完
有时候煲汤喜欢放些红萝卜、白萝卜、土豆等蔬菜类，这些蔬菜当天煲的就要当天吃掉，要不然时间久了会破坏蔬菜中的营养物质。
④掌握煲汤的时间
孕妈喝的蔬菜汤只要稍微煮熟就可，如果是煲骨头等不容易熟的汤，那煲1-1.5小时足够，不宜煲太久，要不然就含有大量的饱和脂肪了。
总结: 别小看喝汤这么简单的一件事，其实只有科学喝汤才能既吸收营养又避免脂肪堆积！
4、小鸡老啄毛怎么治？小鸡会啄毛的原因有很多种，
最有可能就是蛋白质不足，营养不均衡。也有可能是微量元素缺乏，常量元素缺乏亦或者维生素缺乏。在喂食的情况下喂食时间不合适，小鸡饮水不够。总之，营养没有跟上，饮食习惯不够规律。
也或者是饲养的环境不好，空气浑浊，阳光照不到，反之光线强度又太大。饲养的密度也太大，不同种类的小鸡混养，导致小鸡身上有鸡虱，刺皮螨等等。也可能是因为母鸡的遗传基因问题，基因不同的蛋鸡仔啄毛的发生几率很大。
【牛骨高汤怎样做母鸡如何补钙】以下几个方法可以解决。
1，杜绝该情况发生要做到鸡舍内通风换气，加强空气流通。还要保证鸡舍内采光正常，不要一直直射或者太阳照射不到。同时，要密切关注鸡舍内温度，小鸡抵抗力薄落，避免小鸡着凉。
2，保证小鸡的饲料营养全面均衡，营养均衡了就是避免小鸡啄毛的有效办法。正是因为饲料营养不均衡，才导致小鸡的代谢紊乱从而诱发小鸡啄毛。可以在饲料当中添加羽毛粉，骨粉以及含有微量元素的物质。
3，合理的安排小鸡饲养的密度，饲养的密度过大会导致小鸡相互抢食，有的小鸡还是会出现营养不均衡。密度过大小鸡的活动范围也会变?。?也会导致小鸡争斗，相互啄毛。
4，对于那些已经生病的小鸡，要及时的治疗和分开饲养。
5、奶水稀少怎么催奶？产后奶水不足，宝宝嗷嗷待哺，新妈妈往往心急如焚，可是催乳这种事不是着急就可以的，这时一定要冷静下来，通过科学的饮食手法来安排催乳食谱，刺激母乳量的分泌，让哺乳妈咪奶水又多又营养。
要让哺乳妈妈的奶水又多又营养，乳妈妈的营养非常重要哦，来看看一下营养美味的食谱吧!
1、鲤鱼粥
鲜鲤鱼(活的尤佳)500克，去鳞脏，切成小块与白大米或小米一起煮粥。粥内不放盐，淡食。由于鲤鱼富含蛋白质，有开胃健脾、消除寒气催生乳汁之功效。如果用鲤鱼1条(500～700克)煮汤(少许佐餐酱油，不宜放盐)吃肉渴汤，催乳效果也不错。
2、鲫鱼汤

鲜鲫鱼500克，去鳞、脏，加黄豆芽60克(或通草6克，中药店有售)煮汤喝。每天两次，吃鱼喝汤，连服3～5天。鲫鱼能和中补虚，渗湿利水、通乳之功效。通草可通气下乳，与鲫鱼相配，效果更佳。鲫鱼汤宜淡食。
3、猪骨通草汤

猪骨(腔骨、排骨、腿骨皆宜)500克，通草6克，加水1000毫升，熬1～2小时，熬成猪骨汤约1小碗，加入少许酱油，一次喝完，每日喝一次，连服3～5天。猪骨有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效
猪蹄1只，通草3克，加水1500毫升，放入锅(砂锅为佳)内共煮，先用武火，水开后改文火，煮1只猪蹄，连续服3～5天。猪蹄在午餐时吃掉。因猪蹄含丰富的蛋白质和脂肪，有较强的补血、活血作用。通草可利水，通乳汁。二者配伍，对产妇有康复身体，通乳之功效。
4、

干黄花菜(又名金针菜)25克，瘦猪肉250克，煮或炖至熟烂做菜佐餐。亦可用同量黄花菜与猪蹄1只共煮来吃。黄花菜可治疗妇女封闭(但必须用干的且与猪肉或猪蹄共煮，炖才有效)
5、

生花生米(带粉衣)100克，大米200克，将花生捣烂后放入淘净的大米里煮粥。粥分两次(早午或早晚各一次)喝完，连服3天。花生米富含蛋白质和不饱和脂肪，有醒脾开胃、理气通乳的功效。粉衣有活血养血功能。此粥对产妇产后血虚有一定疗效。
6、

丝瓜仁50克，鲜鲢鱼500克，共同熬汤。熟后吃鱼喝汤。吃时可放些酱油，不放盐，一次吃完。口服1次。连服3天。丝爪仁有行血、催乳功效，鲢鱼有和中补虚、温中理气的作用。喝汤对产后血瘀者还有一定的治疗作用。
7、

猪肘子1只，当归身、王不留行各1份。三者按100：2：2比例，用清水文火炖煮至烂熟。午餐吃肉，晚餐喝汤。当归为补血调经的妇科要药，且有润肠通便作用。王不留行有行血调经、催乳、消肿功效。猪肘肉具有丰富的蛋白质和脂肪。三者相配，有活血补血、通经下乳、强健身体作用，对产后无乳且体虚者尤宜。
8、

阿胶250克，大枣1000克，核桃500克，冰糖500克。将核桃除皮留仁，捣烂备用。将大枣洗净，兑适量水放锅内煮烂，用干净纱布滤去皮核，置入另一锅内，放入冰糖、核桃仁文火炖之。
同时，将阿胶放碗内上屉蒸烊化后，加在大枣、阿胶锅内熬成羹即成。产后每日早晨服2～3汤匙，有补气血、调脾胃、润燥滋阴作用。

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