农村正月有哪些禁忌如何挑选公鸡 _如何

1、如何挑选公鸡，杀鸡的十大忌讳？?
按照中国各地习俗，一般除了正月初一不可以杀鸡以外，在正月里其它日子都可以杀鸡。正月初一不可以杀鸡主要是人们认为大过节的，如果杀鸡的话，必然会流血，而流血意味着破败和衰落，而且“鸡”与“吉”同音，鸡象征吉祥如意，杀鸡同样意味着不吉，这与过年尤其是大年初一的喜庆气氛不协调。
一、正月什么时候可以杀鸡
一般除了正月初一不可以杀鸡以外，在正月里其它日子都可以杀鸡，正月初一不可以杀鸡，主要是人们认为大过节的，如果杀鸡的话，必然会流血，而流血意味着破败和衰落，同时“鸡”与“吉”同音，鸡象征吉祥如意，杀鸡同样意味着不吉，这与过年尤其是大年初一的喜庆气氛不协调，非吉即忌。
二、农村正月有哪些禁忌
1、不可以打碎碗筷
在正月里要注意避免打碎碗筷，因为在正月里打碎东西，不能当做“碎碎”平安来看，由于在正月里主张团圆吉祥，如果打破东西就象征了这个家庭不完整，但是不小心打碎的话，需要及时念叨“缶开嘴，大富贵”等吉祥话。
2、不可以打骂孩子
传统认为如果初一孩子挨了骂，就要挨1整年的骂，所以在初一这天要说好话，不可以说粗口不雅之言，有些地方万一小孩不小心说溜了嘴，大人会马上跟着说“孩童之言，百无禁忌” 。
3、倒福不可以贴在大门
如果贴多个“福”字，还需要按照由外到内的顺序，首先贴“门福”，然后贴厅堂的“福”，最后才可以贴“倒福”，次序不可以弄反，“福”字正着贴是不会错的，倒贴则要注意了，并不是什么地方都可以贴，特别是不可以贴在大门上。
4、大年初一不可以打扫
一般都会在过年之前大扫除，有些地方在腊月二十四的时候就进行打扫了，有“二十四，扫尘日”的说法，其实大扫除的时间并没有限制，但是大年初一是不可以的，不然会被认为家里的运气和财气都会被扫出去，不是很吉利，如果非要打扫不可，那也得从外面向里面扫，寓意福气财气运气能进到家里，一切都是冲着“吉利”去的。
5、不可以剪头发
（1）由于民间有说法认为正月剪头发对舅舅不好，因此老一辈的人是不允许剪头发的，这让现在大部分时髦的年轻人比较苦恼，一般都是偷偷的去剪头发，而那些不敢剪头发的人，只能在腊月进行理发了。
（2）这个习俗据说是在清朝的时候，统治者有1个强行剪头发的规定，而那些不想理发的人，就说正月剪头发会死舅舅，以作避免，因此渐渐有了这种习俗。
2、怎么鉴别雏鸡的公母？怎么鉴别雏鸡的公母？鸡只在30日以上日龄，判定公母基本都能轻松识别，可面对出壳不久的雏鸡，要分出个雌雄来，相信很多朋友都会一脸的不知所措吧，因为太难认了！^O^
? ?以我多年的经验，加上各个途径的学习了解，再次给你们来点直观有用的干货?
方法一:看雏鸡的头进行简单识别，雏公鸡的头略大而平，母鸡头小而略尖:（如下图）
此方法识别最直观简便，识别率能达到80%左右，准确率看个人眼力
方法二:翻肛识别，将雏鸡生殖器外翻看生殖器的差异进行识别，公鸡有小尖突起，母鸡则没有，不多废话直接上图?此方法原用于种场雏鸡识别，对人员熟练度要求较高，但准确度也最高，可达100%，不过效率略低
方法三:羽毛识别法，主要根据雏鸡的主羽与副羽，羽毛长短差来进行识别，两排羽毛有长短差的为母鸡，两排羽毛基本一样长或一致为公鸡，如下图?此法现在用于各大育雏种场，工作效率高，比翻肛高一倍左右，准确率也能达到98%以上，但需要规范种鸡，利用伴性遗传法，从而使雏鸡表象一致
以上就是我所常用的识别方法，很是实用。
自己家养认着玩，可采用第一种；自己育雏分群饲喂，贩卖采用第二种；大一点的种场强烈建议规范下种鸡，采用第三种，既节省劳力，又降低了雏鸡患病风险！
欢迎有什么不同的，好的识别方法的朋友在评论区讲出，谢谢！
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3、是养母鸡好还是养公鸡好？农村搞土鸡养殖我的观点是养母鸡最好，母鸡到一定时间可以下蛋，母鸡在市场上更加受欢迎。而公鸡虽然长得比母鸡要重，但吃土鸡的市场需要公鸡的人少。
母鸡能下蛋土鸡养殖的时间都比较长，最快出栏需要8个月，如果在8个月不能及时出栏就会造成食物费用的增加。成本上升利润就会下降，母鸡养殖到8个月基本可以下蛋，农村的土鸡蛋今年是3元一个，按2元一个出售也能补充消耗的饲料。公鸡到时间没有出售就只能眼睁睁地看着它消耗食物，增加养殖成本。所以真在农村搞土鸡养殖，选择养母鸡比养公鸡更加有利润。
市场上母鸡更受欢迎在农贸市场或者专门杀鸡的小店里面能见到的都是母鸡，公鸡最多放一只。很多人会认为这农贸市场本来就没有真土鸡，但我们可以通过消费者的习惯知道市场上的母鸡比公鸡畅销。饲料鸡都会选择吃母鸡，对于想吃土鸡的人来说肯定也会选择母鸡。
市场上吃公鸡的人群少公鸡相对母鸡体重增加快，抵抗疾病的能力强，但市场上选择吃公鸡的人相对较少。大部分消费者认为吃公鸡肉容易上火，选择吃公鸡都想选择刚开始叫的，用来给男孩子吃比较补身体。公鸡市场受众小，销售出去就更加困难，更何况还不能下蛋，一直喂下去只会导致亏本。
以我养殖散养鸡的经验告诉我，选择在农村养殖土鸡必须选择养母鸡，就算不能让你赚钱，也能让你不亏钱。
4、初啼小公鸡怎么?。?/h3>1.外貌选择：一般从外貌来决定，选留的公鸡具有明显的品种特征。如来航鸡只有白羽、白耳、黄喙、黄腿、黄皮肤等特征；活泼好动，气宇轩昂，眼大有神，骨骼结实，羽毛丰满，富有光泽，冠大红润，手摸温暖，精力充沛，性欲旺盛。
2.选留比例：选留的小公鸡，要求外表无缺陷，龙骨正直，胸肌附着紧凑，胫部无畸形，脚趾不弯曲，精神活泼，眼大有神。另外，选择时要特别注意鸡冠的发育情况，把发育最好的留下来。鸡冠是第二性征,鸡冠发育好说明早熟、性欲旺盛。第二次选种在20周龄时进行，经过培育，最后把体重过轻、性欲不强及体形外貌不符合品种要求的个体淘汰，按鸡群要求的公母比例选留公鸡数量。在选种过程中，只有规模大，选择严，才能选出好公鸡。
5、公鸡好吃还是阉鸡好吃？阉鸡好吃还是公鸡好吃？为什么？首先要搞清阉鸡是什么？阉鸡，就是在公鸡在即将达到性成熟的鸡龄，通过手术将它阉了。
阉过之后的的公鸡，体内不再产生雄性激素，不会打鸣了。生长得会很快，肉质更结实，味道也更鲜美。营养价值比普通老母鸡、公鸡要高出许多。
用阉鸡熬汤喝，炖熟以后，肉易分开，变的细腻柔软，弹性结缔组织较少，容易被人体吸收。
由于阉鸡肉中没有雄性激素，孕妇在怀孕或者坐月子期间也能经常食用，能达到补气养血的作用。
不仅仅是孕妇吃着好，孩子吃也很好。阉鸡含有丰富的蛋白质，且脂肪含量低，适合青少年发育食用，很多孩子在发育长高的时候，家长会特意买几只阉鸡给孩子吃。
此外，阉鸡当中所含的牛磺酸能增强人体的免疫力，对孩子的智力发育有着较好的作用。
所以阉鸡好吃还是公鸡好吃？那肯定是阉鸡了，在我们当地，吃鸡也是首选阉鸡。阉鸡的口感好，味道鲜美，一般价格要比公鸡的价格贵上许多。
分享两道阉鸡的做法，仅供大家参考。
黄芪党参炖鸡【主要材料】：鸡块500克、黄芪20克，党参15克
【调味料】：食用盐5克
【制作方法】：
1、新鲜鸡宰杀后剁成块，清洗干净，再用清水浸泡几分钟后，冲洗干净备用。
2、取出适量的黄芪、党参，洗干净。中药上面有一层浮灰，最好洗一洗再煲汤。不管是罐装的还是袋装的，都冲洗一下，清洗干净后放入炖锅。
3、将鸡块放入炖锅，加入适量的清水。炖鸡汤需用冷水下锅，而且水要一次性加足，让鸡肉随水温的慢慢升高而充分释放营养和香味。切忌用热水来炖鸡，也不可中途不停的加冷水。如果中途必须要加水，最好加热水进去。
4、先大火炖约10分钟，打开盖子，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤清澈。撇好浮沫后，再转文火炖3小时左右。在此期间不要频繁揭开盖子看，容易跑掉香气，那样汤的味道也会打些折扣。（如果家里用的是电炖锅，那可以不用管火候，调至炖汤的档位就可以了）
5、鸡汤炖好后放适量的食用盐，盐放进去时不要搅拌，会有一股生盐味。调至大火再炖10分钟后关火，中途不要揭盖，这样不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味也更浓。
6、黄芪党参鸡汤完全炖好后，就可以盛出来喝了。
【烹饪当中需要注意的问题】：
1、新鲜的鸡块我没有焯水的习惯，因为经过滚水一烫，鸡内的养分就无法再分解出来了，而我们炖鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养，所以用大火炖约10分钟后，打开盖子，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤也同样清澈。
2、鸡汤炖好时再放盐，一定不要提前放。不管是鸡刚下锅时放盐，还是炖至一半，鸡半熟时再放盐，都会影响鸡汤的味道。盐煮长了时间会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂，这也是鸡肉口感不好的一个原因，所以如上面所说，一定要在炖好后再放盐。
3、黄芪、党参使用量的情况：这个一般看炖多少汤，汤多一点就可以多放点；汤少，则可以少放，没有固定的标准。一般而言，黄芪日常泡水的常用量为10-15克；党参的泡水用量在5—10克为宜。可以按照这个参照量来放，也不要放多，多了会影响汤味。
芋艿炖鸡【主要材料】：鸡块800克、芋艿750克
【调味料】：食用盐3克、料酒2勺、酱油1勺、生抽1勺、单晶小冰糖3粒、生姜6片
【制作方法】：
1、把芋艿洗去外表的泥土，戴上手套，将芋艿外皮削掉，冲洗干净，切成块，待用。
2、新鲜鸡宰杀后剁成块，清洗干净，再用清水浸泡几分钟后，冲洗干净备用。
3、炒锅烧热，倒入少量的植物油，放入生姜爆出香味，下鸡块翻炒至鸡块表面变色。
4、倒入料酒接着翻炒，依次倒入酱油、生抽，放入冰糖，不断地翻炒。
5、加入适量的清水，盖上锅盖煮滚，然后调中小火再煮5分钟。
6、倒入芋艿块，盖上锅盖继续煮至熟。芋艿不要那么早放进去，虽然切得大，但它比鸡块易熟。芋艿时间烧得太长，汤汁会糊湖的，那样整道菜不太好看，所以让鸡块多烧几分钟后再倒入芋艿。
7、待锅内汤汁收得差不多的时候，放适量食用盐，翻炒均匀后即可盛出装盘，端上桌食用。
【这道菜烹饪中需要注意的问题】：
一、芋艿放锅里与线鸡同煮是用生芋艿，还是熟芋艿？
芋艿的黏液中含有草酸钙，若不小心沾到了皮肤，会刺激皮肤很痒，那种感觉非常难受。
很多人会将芋艿蒸熟后，剥掉外皮，再拿去烹饪。但如果是做这道菜，那芋艿就很难入味了，所以这里用的是生芋艿。
我们可以带着手套给芋艿削皮，削完皮后的手不要摸身上其他的地方，特别是脸部，应立即用清洗冲洗干净，不然会感觉很痒的。
如果不小心将黏液弄到了皮肤上，应尽快清洗，用生姜汁捣汁轻擦解痒，或是用白醋水擦洗，这样也可以有效地缓解不适感。
二、切好的芋艿块放入锅的时间需要注意，不要太早放入。芋艿比鸡块易熟，早放了，芋艿煮出了糊状，鸡块可能还没煮烂，所以水滚后让鸡块多煮一会儿后再放芋艿。
此外，对于芋艿的选购，尽量以个体均匀、无腐烂者为佳。我在这里选了个头稍大点的，同时也好削皮。
这两道菜肴的制作颇为简单，没有难度，易出成绩。正值冬季，天气寒冷，给家人用阉鸡做上一道美食，既满足了口腹之欲，又能增强身体对严寒的抵抗力，可谓是一举多得。
【农村正月有哪些禁忌如何挑选公鸡】生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

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农村正月有哪些禁忌 如何挑选公鸡

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