黑?鱼怎么做 _怎么_「四川龙网」

1、黑?鱼怎么做，黑鱼怎么蒸有营养？黑鱼营养非常丰富，蛋白质、钙和铁等营养成分含量都很高，有补血、补钙等作用，而且黑鱼的肉质非常鲜美，用蒸的做法能保持黑鱼的原汁原味和营养，具体怎么蒸黑鱼才有营养，下面我就来详细说一下做法，希望对你有帮助。
【清蒸黑鱼片】
所需食材：黑鱼1条，姜适量，香菜1棵，香葱1棵，花生油适量，蒸鱼豉油适量。
烹饪方法：
第一步：将黑鱼刮掉鱼鳞去掉内脏，清洗干净，剔除鱼刺，用刀片成薄片，就是无骨鱼片了，将鱼片放到蒸碟中备用。
第二步：姜清洗干净，刮去姜皮，切成姜丝，然后将姜丝放在鱼片上面，姜能够去腥提鲜。锅清洗干净，加入适量的清水，放入蒸架，然后将装有鱼片的蒸碟放在蒸架上面，盖上锅盖，大火蒸5分钟，鱼片就蒸熟了。注意蒸的时间不要过长，否则鱼肉就变老了，不好吃。
第三步：香菜清洗干净，放入干净的锅中，然后倒入适量的蒸鱼豉油，开大火将豉油烧热至沸腾。注意加香菜会使蒸鱼豉油更香。
第四步：将烧热的蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼片上面。
第五步：香葱清洗干净，将适量的葱叶用刀压扁，再用牙签将葱叶划成细长的葱丝，然后将葱丝放在鱼片上面，葱也能去腥提鲜。锅清洗干净，倒入适量的花生油，开火将油烧热，然后将热油淋在鱼片上面，美味的清蒸无骨鱼片就做好了。淋热油使鱼肉更香更嫩滑。
第六步：将做好的清蒸无骨鱼片端上桌就可以开吃啦！
2、黑鮰鱼是什么？鮰鱼俗名：淮王鱼、肥王鱼、江团鱼、肥沱、白哑肥、梅鼠，又名吻鮠，吻鮠肉质鲜美细嫩，营养丰富，目前大多通过池塘、网箱养殖。
3、农村自家池塘养殖的青鱼？农村自家池塘养殖的青鱼，怎么做更好吃？
青鱼肉质不错，结实鲜美，唯一不足的就是腥气有点大，喜欢吃青鱼，却有点打怵它的腥味过大，于是就得想办法处理掉它的腥味。
捞一条青鱼，把青鱼洗干净，用剪刀剪到鱼嘴处，直接把内脏和腮拿出来，注意别碰破鱼苦胆。把鱼肚子里腹上的黑膜，用铁丝球擦去，不然会很腥。
把青鱼两边和背上的鳍，还有尾巴都要剪掉。然后多洗两遍，把血水清洗干净。
准备工作做完以后，可以把鱼切成段，若是整条鱼的话需要给它改刀，用盐把鱼抹好，倒入料酒去腥味，鱼肚子里加姜片，都是去腥的，然后放置二十分钟。
准备土豆，土豆去皮切成块状，备用，准备料汁，料酒，老抽，生抽，糖，耗油各一勺，陈醋两勺，少许鸡精，干辣椒丝和五香粉，加水勾兑好。
用姜块擦拭炒锅，锅里加油，把腌好的青鱼慢火煎两面，煎好以后把料汁倒入，加姜片，葱段，，红辣椒丝，蒜末和水，土豆块，大火熬制烧开后，中火炖熟慢火收汁。
青鱼用以上方法做出来没有腥味，味道鲜咸香辣，味道还是蛮不错的。
很多农民更喜欢做腊鱼，那就要大青鱼了，把青鱼去鳞，剖腹清洗干净，把腹内那块黑膜处理干净，鱼背改花刀。
控干鱼身上的水分，用烧酒把鱼从里到外涂抹一遍，这样做可提高鱼的鲜香，还能防腐。
然后是炒花椒盐，就是把花椒和盐放在锅里炒，到微黄时加五香粉，等香味达到最浓郁时，放置一边凉透，往鱼身上抹，里外均匀抹透，盖上塑料膜腌制一周时间，再取出来挂在外面晾晒，一般十天可腌好。
青鱼做法有很多，红烧青鱼，青鱼炖豆腐，茄汁青鱼，想吃的话有无数的做法。
4、黑鱼片怎么做？给大家分享一道麻辣水煮黑鱼片的做法，首先准备以下食材：黑鱼一条，菜籽油适量，豆芽一小把，莴笋适量，鲜麻椒适量，干辣椒花椒一小把，小米辣适量，葱姜蒜适量，料酒，淀粉，豆瓣酱，胡椒，糖，蛋清半个。
1. 首先准备黑鱼一条。洗净。用盐搓洗干净表面粘液，然后用温水加料酒清洗，去除土腥味儿。
2. 先将鱼处理一下，从鱼鳍处切掉鱼头鱼尾。用厨房纸盖住鱼身，从尾部开始片下半边鱼肉，然后反转片另外一边，鱼皮向下用刀片成薄片，将鱼头鱼尾和鱼骨加盐和料酒腌制，鱼片加盐，料酒，蛋清，淀粉，胡椒粉腌制15分钟。
3. 准备一个大碗，将黄豆芽和莴笋焯水后垫入碗底，准备好配料。
4. 锅内下油。小火慢慢煎熟鱼头，鱼骨，加入开水熬制鱼汤半小时。另起锅烧油，油热加入花椒，香叶，桂皮，姜和蒜煸香。捞出煸好的调料，煸好的油备用。
5. 锅留底油，加入豆瓣酱炒出红油。加入适量生抽，糖，料酒，盐，然后加入一半刚才煸好的料油，将熬制好的鱼汤准备倒入炒入红油的锅中。加入鱼头鱼骨熬开，开锅后加入鱼片煮熟。
6. 准备一个大的碗，将烧好的鱼片倒入碗中，放上一点干辣椒花椒，淋上热油，即可食用。
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1. 腌制鱼片的时候需要注意的是不能所有材料一起放入，要分开来。
2. 淀粉一定要用红薯淀粉，因为红薯淀粉吸水性好，沾附力强，不容易脱浆。
3. 蛋清的量不要多，一般整条1斤多的黑鱼，片出来的鱼放半个蛋清就够了，蛋清放多了，炒的时候鱼片表面会感觉不干净，
4. 浆好的鱼片入锅前记得要放一小勺食用油搅拌，这样入锅后鱼片不容易粘锅，鱼片之间也不会连在一起。
5、鱼怎么做最好吃？您好，我是三天没吃饭咯，很高兴回答这个问题！
鱼的品种特别多，烹饪方式也特别多，有红烧，有清蒸，有油炸，有糖醋，有煲汤，还有做鱼丸，五花八门。要说那种做法最下饭，当属香辣鱼了。
看到上面的图片，您有没有留口水呢？光看图片是不是能吃三碗饭？（开玩笑），废话不多说了，下面我就来教您如何做这道下饭的香辣鱼。
先准备好材料：皖鱼一条，干辣椒，生姜，蒜，香菜，芝麻，料酒，生抽，盐，生粉，胡椒粉，十三香。
1 准备鲩鱼一条，香菜冼净备用。
2 干椒切段、姜蒜切片，熟白芝麻少许。
3 将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。
4 将鱼肉切成粗条。
5 在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。
6 锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。
7 烧热油放入鱼肉。
8 将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。
9 留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。
10 倒入炸好的鱼快速翻炒。
11 倒入白芝麻炒匀。
12 将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。
【黑?鱼怎么做】喜欢吃麻的朋友可以在前面加点花椒。希望我的回答能帮到您，谢谢。

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