早餐选豆浆还是牛奶好早餐吃豆浆好还是牛奶好 _早餐

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豆浆是国人心目中最有营养的早餐绝配，但是随着伪科学知识的盛行，关于豆浆的各种猜测也甚嚣尘上，有的人说豆浆是丰胸神器、有的人则怀疑长期喝豆浆会引发乳腺癌、还有的人建议糖尿病患者们将豆浆打入冷宫……
有道是：三人成虎，当这些消息引发网友们越来越大的兴趣时，是真是假还得从专业的角度进行解读才行。
一、长期喝豆浆会增加乳腺癌风险吗？豆浆是一种高钾、低钠的营养食品，之所以会有长期喝豆浆会增加乳腺癌风险的说法，是因为豆浆含有一种多酚类化合物——异黄酮 ，这种物质的化学结构和雌二醇十分相似，可以起到和雌激素类似的作用，因此不明所以的人都认为服用大量豆浆会导致人体积聚过量的异黄酮，从而导致人体雌激素升高，增加乳腺癌的风险，因为科学研究表明，大部分的乳腺癌病例都和雌激素、孕激素水平变化相关。
但其实这种说法是不可信的， 长期喝豆浆并不会增加患乳腺癌的风险。
原因主要有以下4点：

异黄酮和雌激素是两个概念，异黄酮只能起到类似雌激素的作用，对人体的实际影响大约是雌激素的千分之一，甚至万分之一；
大豆中的异黄酮含量很低；
豆浆中的异黄酮会对雌激素水平起到一定的调节作用，当雌激素水平过高时，异黄酮“以假乱真” ，可以降低雌激素水平，起到降低乳腺癌风险的作用；
除此之外，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂、凝集素、植酸和皂甙等物质都有利于预防癌症。

华预防医学会的《中国乳腺癌患者健康饮食指南》和中国营养学会的《中国居民膳食指南2016》都给出相同建议：大豆异黄酮可以起到预防乳腺癌的作用，但是前一个指南也相应提出，因为缺乏严谨的科学证明， 不推荐乳腺癌患者使用含有异黄酮的保健品，因此生活中人们饮用豆浆也要适量。
二、患有乳腺增生的女性可以喝豆浆吗？乳腺增生也是由于人体内雌激素和孕激素水平的变化引起，根据上述内容，豆浆内的异黄酮起到的是积极作用，因此患有乳腺增生的女性可以饮用豆浆，但是任何物质，尤其是会对人体产生的影响的物质摄取一定要适量。
豆浆人们天天喝，那么怎么才算适量呢？我国制定的绝经后女性，大豆异黄酮可耐受最高摄入量为每天120mg ，而普通大豆每100克约含有77.3毫克大豆异黄酮，实际上，根据2010-2013年监测结果显示， 我国居民大豆的人均标准用量约为11克，而女性和儿童最高甚至不超过10克 ，这几个数据对比，也就是说即使目前国人的人均大豆用量翻几倍，甚至十几倍仍然处于适宜用量。
三、糖尿病患者可以喝豆浆吗？糖尿病患者因为身患疾病对于食物有特殊的要求，所以当面临豆浆和牛奶的选择时，比较谨慎，而关于这个问题， 北京协和医院临床营养科教授于康就曾给出答案：“牛奶和豆浆并无本质区别，对于糖尿病患者来说，两者皆可。”
牛奶和豆浆各有优缺，对于糖尿病患者而言，牛奶含钙量高、含铁量低，而豆浆含铁量高、含钙量低，因此可以轮流饮用，取长补短 。另外对于一些特殊患者也要特殊选择，比如乳糖不耐受的患者无法饮用牛奶，就更适合选择豆浆。
其实糖尿病患者之所以会面临牛奶和豆浆的选择，是因为传统观念中认为大豆蛋白的摄入会对肾脏造成一定损害。然而现代医学研究证实，适量给予大豆蛋白可减轻肾小球高灌注、稳定肾小球滤过率、减轻肾小球血管硬化、降低血肌酐和尿素氮。大豆内含有的异黄酮还可起到调节脂肪代谢、降低血胆固醇和甘油三酯的作用。因此，只要控制蛋白质摄入量，豆制品对糖尿病患者来说是可食用的。一般来说，按每公斤标准体重给予0.6～0.8克蛋白质。
四、早餐选豆浆好还是牛奶好？豆浆和牛奶都是营养价值极高的早餐饮品，要说优劣倒不至于，只能说各有千秋。牛奶有美容养颜抗衰老的作用，它不仅含有很高的钙磷，而且还富含多种对人体有益的物质，其中含有豆浆没有的维生素A和维生素D ，维生素B2和B6的含量也高于豆浆，其次还有乳糖、氨基酸等物质。缺钙的人群适合饮用牛奶。
豆浆在脂肪含量上更低，豆浆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，所以适合有肥胖倾向、有心血管疾病的人群。
其实牛奶和豆浆因为成分和含量不同，比较适合交替饮用，形成互补。
五、4类人不建议喝豆浆豆浆虽好，但是不是人人都适合，有下面这四种情况的人群要谨慎服用豆浆。

肠胃不好的人

豆浆偏寒，消化不良、肠胃不好的人要少喝豆浆，尤其是有腹泻、腹胀症状的人，因为豆浆在酶的作用下会产生气，会加重症状。

有痛风症状的人

大豆中富含嘌呤，而痛风有很大可能是由嘌呤代谢障碍引起的，服用豆浆会加深病情。

服用抗生素的人

豆浆不能和抗生素同时服用，因为两者会发生化学反应，因此两者服用最好相隔一段时间为好。

手术或病后处于恢复期的病人

术后病人身体往往比较弱，抵抗力和肠胃都不好，因此避免寒性的豆浆更利于养病。
世界万物的优劣往往是相对的，豆浆虽好但是对某些患者来说却并不适用，因此对于某一种食物的实际作用，人们也要辩证地看待它，尤其是在医疗方面，要根据患者的情况具体分析，不可一概而论。
通过上面的内容，选豆浆、还是选牛奶，相信大家已经心中有数，其实只要对身体好，选什么并不重要，重要的是大家明白不要盲目地猜测食物的作用，要相信科学。#健康热力计划##谣零零计划#

参考资料：
[1]《糖尿病患者喝牛奶还是喝豆浆？营养专家这样说》.健康时报网. 2019-03-31
[2]《牛奶vs豆浆，谁更胜一筹？二者兼顾好处更多》. 健康时报网， 2018-09-26
[3]《豆类制品里的激素到底是什么？》. 人民健康网， 2020-12-25
[4]《【科普营养】关于豆浆的9个真相》. 临床营养网， 2020-11-27
[5]《这些人不能喝豆浆，千万要注意！》. 新华社， 2019-12-06

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