什么鱼鱼粉 _什么_「四川龙网」

1、什么鱼鱼粉，正宗衡阳鱼粉是怎么做的？谢谢邀请。
衡阳早餐的鱼粉，是衡阳的一张名片，曾上过央视《舌尖上的中国》。
衡阳鱼粉所用的鱼，一般是四种鱼，土鲫鱼，王杀古，草鱼，鳙鱼头，当然，还有鱼杂粉。所谓鱼杂，也就是草鱼嘴、草鱼皮，草鱼肠，草鱼尾。
通常，用草鱼肉做鱼粉的比较多。
下面以草鱼粉为例。
一般选用3斤左右的草鱼，现杀，去鳞去腮，取肉，切成4cm*3cm的鱼片，不用俺制，一般一碗鱼粉约2两鱼片，用油两边煎金黄色，加一锅鲜啤酒，加水熬成白汤，加生姜，干红辣椒，加盐，加点糊椒粉，加点丝瓜片或白菜丝，加点葱白，即可。
另外，用大碗把烫好的米粉装好，将上述煮好的鱼汤盖入米粉上面即可。
祝你生活愉快?。。?
2、为什么五谷鱼粉没有鱼？1、五谷鱼粉里面的汤并不一定真的是鱼汤，而是调味剂调成的，含有许多添加剂之类的。不过，有些商家，做出来的五谷鱼粉，里面的汤是真正的鱼汤，口感很鲜嫩。其实，鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。
2、鱼粉是有营养价值的，不仅含有纤维素A、脂肪等成分，还富含B族维生素、维生素B12、B2等脂溶性维生素。此外，鱼粉中的钙、磷的含量很高，且比例适宜。五谷鱼粉里面的汤汁大部分都不是真正的鱼汤，只有少部分是用鱼骨熬制的，泛着白白的光芒。
3、用鱼骨熬制出来的汤料，底下还有一些酸菜，吃鱼粉之前，先喝上几口鱼汤，清爽鲜甜。鱼粉汤里面还可以添加一些鱼肉，一定要将鱼肉切的薄一点，再加一颗卤蛋撒上炸豆子、酸萝卜、酸豆角、酸菜等辅料，其口感更加不错。
4、但是，有些五谷鱼粉的汤并不是真正的鱼汤，因此口感会差一点。如果喜欢吃鱼粉的话，建议自己买些食材，回家自己制作，这样不仅卫生，相对来说也比较安全
3、煮鱼用嫩鱼晶好还是腌鱼粉？煮鱼用嫩鱼晶没有腌鱼粉，嫩鱼粉是各种调料混合的，在做鱼之前，把鱼用腌肉粉腌一会，能够有效的去除腥味，增加鲜味和盐味，然后再烹饪就鱼就比较好吃，嫩鱼精是用在鱼肉上面的，用了嫩鱼精的鱼肉比较嫩，做起来不太老，而且会肉质鲜美好吃。
4、巴麻鱼调料？【什么鱼鱼粉】1、食材：花鲢鱼2.5kg，麻椒鱼底料400g，麻椒鱼油料500g，大豆油120g，酸菜丝120g，黄辣丁适量，其他整鱼适量。
2、腌鱼(鱼制净改刀，鱼头剖成两半、鱼骨剁块、鱼肉片成连刀片加腌鱼粉腌制8分钟) 。腌鱼粉例用比例（1kg鱼加28g腌鱼粉，黄腊丁等整鱼类不用腌制）
3、火锅盆烧热下大豆油升温至120度下老姜片、大葱节干青花椒粒、鲜青花椒炒10秒钟。
4、接着下野山椒、酸菜丝炒10秒钟，接着下麻椒鱼底料400克炒10秒钟，炒匀后，加入山椒水50克、清水3500克，鸡精80g，大火烧开熬煮2分钟。
5、先下鱼头鱼骨和黄腊?。ㄐ■阌愕日悖┲笾炼仙?。
6、接着下鱼片煮10秒钟至8成熟关火。
7、另取锅烧热下鱼火锅麻辣红油升温至180度下干辣椒节30克、干青花椒粒30克炒香淋入火锅盆中。
8、吃鱼时每人一份加有小料的麻椒鱼味碟，从火锅盆中舀100克带油原汤盛入即可开始食用。
5、含鱼粉的料哪些鱼会吃？鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等。
原料：
1、鳀鱼，属鳀科。地方名有海蜒、离水烂、老雁食、烂船丁、海河、巴鱼食、乾鱼、抽条、黑背鰛。
2、长蛇鲻，属狗母鱼科。地方名有香梭、神仙梭、沙棱、狗棍、细鳞丁、蛇支、丁鱼。
3、玉筋鱼属玉筋鱼科，又名沙里钻

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