农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别水产机械是什么 _鲢鱼

1、水产机械是什么，农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别？2019年在我国养殖的淡水鱼中，除了草鱼能够达到500多万吨的产量之外，白鲢和花鲢也都达到了300多万吨的产量，分别位于第二和第三的位置。
四大家鱼的另外一位成员——青鱼就不怎么受养殖户的待见了，2018和2019年的养殖产量都没有超过70万吨（具体产量见下图）。
农村的白鲢和花鲢主要是作为配养鱼类在池塘中和其他鱼类混养，并不是主力军，之所以能有这么高的产量，还是因为在广阔的湖泊、水库中花鲢和白鲢的产量很高。比如著名的查干湖冬捕鱼和千岛湖有机鱼，绝大多数都是花鲢和白鲢。
那么问题来了，农村常吃的花鲢和白鲢究竟有什么区别呢？
首先，两者的外观和生态习性不同白鲢就是鲢鱼，花鲢就是鳙鱼，这两种鱼作为国内淡水鱼的“二把手”和“三把手”，价格实惠又营养美味，是老百姓口中所说的“菜篮子鱼” 。
▲▲白鲢
▲▲花鲢
从外观上看，鲢鱼体色发白，而鳙鱼的体色颜色更深，还有很多黑褐色的斑块，这是两者最明显的区别。另外鳙鱼的别名也叫大头鱼、胖头鱼，顾名思义，鳙鱼的头很大，约占体长的1/3左右；相比之下，鲢鱼的头部所占身体的比例更小一些，约占体长的1/4 。
鲢鱼和鳙鱼在外观上还有一个区别，主要体现在腹部。如果用手指触摸白鲢的腹部，能清楚地感受到有一条腹棱，而鳙鱼的腹部则是光滑柔软的，没有腹棱。
在生活习性上，两种鱼也有很大区别。白鲢以水中的浮游植物为食，鳙鱼则是以水中的浮游动物为食，两者巧妙搭配，可以完美地“收割”水中的浮游生物（事实上养殖户们也是这么做的）。
鲢鱼生活在水体的中上层，鳙鱼生活在水体的中层。鲢鱼性情活泼急躁，擅长跳跃，有时候能跳出水面一米多高。前几年在美国的内陆河流里四处跳跃的所谓“亚洲鲤鱼”其实就是白鲢。而鳙鱼相对比较“慵懒”，性情温顺，一般情况下不会跳跃（除非受到外界刺激）。
▲▲千岛湖有机鱼收获时的场景，数不清的鲢鳙跳出水面，非常热闹。
其次，花鲢和白鲢滤食对象的尺寸大小不同几乎人人都知道鲢鱼和鳙鱼都是滤食性鱼类，但很少有人研究这两种鱼究竟是怎么滤食以及能滤食多大的浮游生物。
其实，国内的学者早在上世纪20年代就对鲢鱼和鳙鱼的滤食器官进行过研究。相关的研究断断续续，一直持续到上世纪90年代。由于当时的研究仪器比较落后，一直没有得到理想的结果。
▲▲鳃耙及鳃丝的外观结构，其中鳃耙是主要的滤食器官。
1996年，中国海洋大学（那时候学校还没改名，叫青岛海洋大学）的李德尚和董双林两位教授对这一项目再次展开了研究。不同的是，这一次实验采用了先进的扫描电镜，硬件设备的问题得到了完美的解决。
鲢鱼和鳙鱼的滤食器官是鳃耙，鳃耙的外侧面有很多密密麻麻的网状结构，由大小不同的网孔组成，我们可以将其理解成辅助进食的筛网（作用就是把较大的浮游生物截留下来）。
▲▲鱼类过滤器官的微观结构非常复杂。
除了鳃耙，腭褶和鳃耙管也具有辅助滤食的功能，这三种器官“各司其职”，作用各有不同：
鳃耙：主要是起到一个筛子的机械过滤作用。腭褶：在摄食过程中来回摆动，形成水流，带动食物向鳃耙沟的方向移动。鳃耙管：通过压缩和扩张实现间歇性喷水，在口咽腔内产生水流、水压，辅助摄食、呼吸和吐出异物，同时还具有味觉功能。▲▲鳃耙及鳃耙管的微观示意图。
研究表明，通过滤食器官的层层筛选过滤，白鲢可以摄食3.2微米的小球藻，而鳙鱼能够滤食的最小浮游动物尺寸则为25微米。另外，花鲢的味觉能力比白鲢更强，对食物的选择性也更高（并且两种鱼的摄食和嗅觉没有太大关系，主要还是靠味觉）。
最后，两种鱼的经济价值和特色“周边”不同由于养殖产量都很高，鲢鱼和鳙鱼的价格还是比较亲民的，贵也贵不到哪里去。在湖北、湖南、安徽等地，3~5斤的花鲢鱼塘口收购价仅为6.5元/斤。在水产市场上卖的价格更高一些，但大宗价一般都不会超过8元/斤。
鲢鱼就更便宜了，在湖南江苏等地，3斤左右的白鲢鱼塘口收购价只有2~3元/斤，这几乎就是“白菜价”了。在水产市场上，大宗价一般也不会超过8元/斤。（注：价格数据来自中国水产养殖网，仅供参考）
不过人工养殖的鲢鳙和水库、湖泊里的高品质鲢鳙还是有很大差距的——后者往往打出“绿色”、“无公害”、“有机”水产品的口号，在市场上赢得了不少忠实的粉丝。
▲▲查干湖冬捕，花鲢鱼特别多，个头还都不小。
这样的有机鲢鳙能够轻松卖到15元/斤甚至更高的价钱，比如千岛湖的有机大头鱼，很多消费者都是抢着买。查干湖冬捕的大头鱼也是如此，刚刚捕捞上来就被卡车装走，马不停蹄地运往各地的水产市场和高档餐厅。
说到“周边”，想必大家都知到“剁椒鱼头”这道名菜，其中的鱼头一般都是花鲢鱼头。为了提高经济效益，专家们还用电刺激等方法培育出了缩骨大头鱼，这种鱼将“头大身小”发挥到了极致，高度迎合了市场需求。但也有消费者表示，不敢吃这样的畸形鱼，以为是水体污染导致的。
▲▲剁椒鱼头
▲▲缩骨大头鱼
其实缩骨大头鱼作为普通大头鱼的“周边”产物，两者在基因层面上没有任何不同，肉质上也尝不出来区别，因此完全可以放心食用。
如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论！
2、中年男人不能犯哪些大忌？1、男人中年发迹，zui忌换老婆。
2、不能觊觎兄弟老婆/老婆闺蜜的美色，兔子不吃窝边草。
3、不能在还没有更好的选择时辞职，别搞得一家老小跟着你喝西北风。
4、不能投资自己不熟悉的领域，即便利润再高。
5、不能酒后驾驶，需要应酬，请代驾。
6、不能长期熬夜，容易猝S 。
7、不能啃老，有手有脚，即便捡垃圾挑大粪都比啃老强。
8、管好自己的下半身，不能纵欲过度，会导致早衰和其他疾病。
9、答应别人的事就一定要做到，所以不能轻易许诺，以免做不时招致怨恨。
10、还没有做成功的事不能全世界地唱，万一失败了，会成为别人茶余饭后的谈资。
11、不能借钱给别人，利息再高都不要借，否则余生都得当孙子。
12、出差住酒店时，半夜时有人敲门不能开门。
13、不能当众顶撞领导，有委屈、有误会可以私下里找领导说明情况。
14、不能为了省钱不做体检，省下来的钱还不够病半天。
15、不能当着孩子的面和老婆吵架，若孩子未成年，会自卑甚至会影响TA成年之后的婚恋观，若孩子已成年特别是已婚，会尴尬。
16、不能在父母说老婆的不是时，自己也跟着补刀。
17、不能因为女人而放弃给父母养老，再宠妻也要有底线。
18、夫妻俩不能当着别人的面吵架，一是不尊重别人，二是会暴露家庭隐私。
19、不能劝女性和体胖者喝酒，后果不是你所能承担得起的。
20、和朋友聚餐，不能在结账时接听电话或者上洗手间，而是要抢着买单。
21、不能因为自己是单位/公司里的老人，就倚老卖老，随意批评别人。
22、不能恩将仇报，对帮助过自己的人，一定要感恩，而不是为了某种利益反而坑自己的恩人。
23、不能用透支健康的代价来换取利益，任何时候，健康zui重要，没有健康一切等于零！
24、不能在异性面前说荤段子，你自以为是的幽默，别人眼中的低俗！
25、不能出口成脏，开口问候别人的祖先，闭口问候别人的长辈，把别人激怒容易招来鲨身之祸。
26、两代/三代人住一起，不能在卧室以外的地方光着膀子。
27、不能当着儿媳妇的面训斥儿子，这相当于扇儿媳妇的耳光。
28、不能和有不良嗜好的人一起出去“潇洒”，他们早就想拖你下水了。
29、不能做触犯法律的事，不光你要受到法律的制裁，还会连累子女将来就业。
30、两代/三代人住一起，不能自由进出儿子儿媳妇的卧室，有事就敲门把儿子喊出来说。
31、不能嫖娼，除了会伤害夫妻感情有家庭破碎的风险，还会容易感染性病。
32、遇事不能冲动，打赢了赔钱、坐牢，打输了住院。
33、不能为了个人利益，出卖公司商业秘密，不能搞你的老板，即便有钱了大家也会看你不起。
34、不能重男轻女或者重女轻男，男孩女孩都是自己的孩子，都要好好爱他们。
35、不能赌博，十赌九输，赌博的人往往一夜之间倾家荡产，妻离子散。
36、不能吸D，D品价格昂贵，金山银山也会吸没了，而且到了一定程度，会D发身亡。
37、不能网上贷款或者借民间高利贷，利息过高，利滚利，一般人都受不了。
38、不能和熟人合伙做生意，亏了结怨，赚了结仇。
39、不能打亲戚的工，不能招亲戚当员工。
40、不能轻易就离婚，经济条件一般的人大概率上会孤独终老，经济好的人再娶妻，会搞得孙子比儿子大，人生大尴尬。
41、不能嗜酒，过量的酒精对身体伤害太大，能戒则戒，或者减至适量。
42、不能吸烟，中年以后还继续吸烟，肺部容易出问题，还会令身边的人被动吸二手烟。
43、不能家暴，打女人的男人zui无能，不爱一个人了可以提出离婚，而不是用这种极端的方式来解决问题。
44、不能暴别人的隐私，会坐牢。
45、不能纹身，很油腻。
46、经济条件一般，就不要一退休就等着子女来养，身体没啥毛?。梢钥悸窃倬鸵?，能多攒一分，子女的压力就小一分。
大家好呀，我是@唐潇，在花城广州工作，在头条和你聊天，每日更新！每篇交心！
3、长途客车海鲜能超过12小时吗？如果是活的海鲜，只有少部分鱼和虾可以，比如跳鱼，一般活的海鲜没有打氧机器继续供氧，很快就会死掉！如果不是活的，用个泡沫箱装着，放点冰块，可以保持新鲜度！
4、娃娃机有哪几种类型呢？有日式夹公仔机(2爪) 及韩式夹公仔机(3爪)等种类。是指将商品陈列在一个透明的箱内，其上有一个可控制抓取物品的机器手臂，使用者要凭自己的技术操控手臂，以取得自己想要的物品。
因最早大多放置毛绒玩具之类的布偶填充玩具，故有之“夹娃娃”、“夹公仔”之称。因为放置的布偶是十分受欢迎的布偶等物，因而受儿童及青少年欢迎。
有些商家还推出夹手表、钥匙圈甚至是海鲜的机器，不过因为原理相同，所以还是有很多人会称其为娃娃机。
5、虾滑如何制作？虾滑的制作，有着多种不同的版本，各种做法都万变不离其宗。制作虾滑，其主要目的：就是把虾肉打烂，经过拍打而使其起胶，在后期烫煮过后，产生爽脆的口感。
制作好的虾滑，除了可以用来配合火锅汆烫以外，还可以用来加入其他菜肴一起烹饪，比如：煮丝瓜、煮苦瓜等等，同时，也可以采用以蒸的形式，做成蒸虾丸或者虾饼。
虾的选择和处理【虾的选择】：
制作虾滑，几乎所有教程都是推荐活虾，有的朋友甚至说只有活虾才可以做虾滑。但是，从经济条件和便利条件来考虑，我们采用冰鲜的海虾，是否同样可以做出好吃的虾滑呢？
老郑居住在粤北山区，采购海鲜确实没有便利条件。经过多次的试验得出结论：冰鲜海虾和新鲜活虾制作的虾滑，从口味上来对比，其实并没有太大的差异。
这个结论，经过了多次的反复试验而得出。只要是冰鲜海虾足够新鲜，没有变色并且头部没有腐烂，用来做虾滑确实是个很好的选择。注意：冰鲜海虾并不是冰冻海虾，冰冻海虾的新鲜程度是比不上冰鲜海虾的。当然，在经济条件允许的情况下，使用鲜活的海虾来做虾滑，口感肯定会更加鲜甜一些。
【虾的处理】：
①新鲜活虾的前期处理
新鲜的活虾，活蹦乱跳地，会比较难下手，弄不好经常会把手刺伤。
在处理活虾的时候，我们通常都可以采用：先冷冻再剥壳的方法来处理活虾。
把新鲜的活虾，放到冰箱的冷冻室里面，冷冻20分钟左右。经过适当的冷冻，虾已经失去活性，不再蹦蹦跳跳。这时候，只需要把虾头拔下，就可以把虾线也一起拔出来。
去掉虾头和虾线的海虾，剥掉虾壳以后，就可以准备下一步操作了。
②冰鲜海虾的前期处理
冰鲜海虾，其实就是卖海鲜的摊贩，在海虾开始失去活性的时候，将其捞起，用碎冰块直接冷藏，在海虾还没有冻硬之前卖给消费者的，才算是冰鲜海虾。
冰鲜海虾的处理，会更加容易一些。直接拔掉虾头和虾线，剥掉虾壳，就可以进行下一步操作了。
【虾滑的制作过程】：
制作虾滑，需要认真而又有耐心。先把虾肉认真处理干净，然后再耐心把虾肉打成虾茸，最后再调入配料进行摔打。
第一步：处理虾肉
剥掉壳的海虾，先要将其对半切开，去除残留在尾部附近的虾线。具体操作方法是：把一只剥好壳的虾肉平铺在砧板上面，左手手指按住虾肉，右手持刀以平刀从虾头处下刀，平切推刀至虾尾。
虾肉被平均切成两半之后，虾尾处残留的虾线，就可以轻松地取出，这样处理的虾肉会更加干净，不会残留有异物，口感更好。
清理完虾线，虾腹部的白筋也要去除干净，否则会影响后期的制作及影响成菜的口感。
第二步：拍虾茸
处理干净的虾肉，接着就可以进入第二个加工环节：拍虾茸。
虾肉必须用拍的方式，将其拍散。用刀拍散的虾肉，依照虾肉的纹路肌理被分解，不但会形成更好的胶质，吃起来也会更加爽脆。
拍散的虾肉，再用刀背稍微轻轻地剁几下，就能够形成我们想要的虾茸了，接着就可以进入调味环节。
第三步：虾茸调味
将虾茸进行调味，可以依各人口味来调整，没有具体的固定配方。
虽然调味没有固定配方，但是本着清淡和突出虾滑鲜甜原味的原则，建议尽量以简单调味为主。
把虾茸放入一个大盆里面，加入适量生粉，一个鸡蛋清，少许食盐和适量胡椒粉（不喜欢胡椒的味道可以不加，胡椒粉在此只起到增香的作用），将虾茸和配料抓匀，然后就可以开始进入摔打环节了。
第四步：摔打虾茸
完成调味的虾茸，要经过反复摔打后才会起胶。
摔打的工序，以一只手扶住大盆，另一只手从盆底部挖起全部虾茸，将虾茸大力摔到盆中，如此反复操作约50次左右。
经过反复摔打的虾茸，已经变得黏黏糊糊，虾滑就此形成了。这时候如果急着下锅，则直接用汤匙一勺一勺地挖出来，放到火锅里面烫熟即可（也可以配合其他有汤汁的菜肴来烹饪，或者将其做成虾丸、虾饼等蒸熟也可）。
最佳的口感，在于冷藏以后。经过数小时的冷藏，再将虾滑取出，用来烹饪，可以达到更好的口感。
虾滑的烹饪方法虾滑的烹饪方法，最常见的就是作为火锅的配菜。
吃火锅的时候，配上一份虾滑，边烫边吃，确实可以为火锅增添一道色彩和魅力。
虾滑爽脆、鲜甜的口感，在火锅汆烫之后，发挥得淋漓尽致，比起直接烫活虾来说，又是一种不一样的感觉。
前面已经说过，除了火锅以外，虾滑还可以用来配菜和单独用来蒸虾丸或者虾饼。
【鲜鱿虾滑烩丝瓜】：
广东人眼里的丝瓜，是有棱有角的一种瓜，在广东也叫“线瓜” 。
以丝瓜的甜味，与鲜鱿鱼的鲜味，再加上虾滑的鲜甜、爽脆，融合煎鸡蛋的香味，这道菜是多种鲜、香、甜等味道的组合。
配料：鲜鱿鱼一只（约3～4两）、虾滑适量、鸡蛋2个、丝瓜适量、花生油和食盐适量。
做这道菜之前，先要把鲜鱿鱼洗净、切好（鱿鱼不要焯水，要保留其鲜甜滋味融入汤汁里面），然后把鸡蛋煎好。
①炒
热锅下油，先炒丝瓜（丝瓜斜刀切片，不要切块）。
丝瓜在锅中开始变得通透时，倒入洗净切好的鲜鱿鱼。鱿鱼遇热开始出水，正好可以增添汤汁的鲜甜滋味。当锅中鱿鱼变色、卷曲之后，加入适量冷水盖过锅中食材（冷水会让鱿鱼遇冷收缩，形成脆口的口感），大火煲煮。
②煮
锅中水快烧开时，开始加入虾滑，以汤匙先在汤水里面烫一下，然后挖起一勺虾滑，放到锅中烫一下，虾滑会自动脱落。接着重复该操作，把虾滑全部放入锅中以后，倒入煎好的鸡蛋一起煲煮。
鸡蛋加入以后，汤汁开始变成奶黄色，虾滑的鲜甜味道也开始释放出来。大约2～3分钟后，汤汁开始变少，虾滑也烫熟了，这时候只需放盐调味即可出锅了。
这道菜的准备工作会比较多，但是口感却非常好，有多种不同的滋味融合在一起。
【虾滑煲苦瓜】：
这道菜的特点，是苦尽甘来，同时也是非常清淡的一道菜。
苦瓜经过煲煮之后，其汁液释放到汤里，被虾滑吸收，和虾滑一起产生奇妙的口感。
配料：虾滑适量、苦瓜适量、肉馅适量、食盐适量。
苦瓜切成大块，直接放入砂锅，加水没过苦瓜约2～3厘米，大火煲煮10分钟左右。
当苦瓜煲煮了10分钟左右的时候，把肉馅捏成肉丸下入锅中一起煲煮约5分钟。肉丸的甜味，可以为汤底增加一些甜味，跟虾滑的甜味融合在一起，能够产生比较有层次的口感，不会只剩下虾滑单一的甜味。
当肉丸煲煮了5分钟以后，苦瓜在锅中已经煲煮了15分钟，汁液已经尽情释放，软硬程度也接近完美，这时候就该虾滑上场了。
按照上面一道菜的做法，把虾滑下入锅中，煲煮2～3分钟，把虾滑烫熟以后，加入适量食盐调味即可。
这道菜的制作，既清淡又简单。虾滑的鲜甜滋味，带着苦瓜的微苦，再加上一点肉的甜味，各种滋味融合在一起，形成了新的层次感。
【蒸虾丸、蒸虾饼】：
蒸虾丸和蒸虾饼，是在做好虾滑的基础上，把虾滑捏成肉丸或者一个个的肉饼，放到盘子里面，将其蒸熟即可。
有别于传统的清蒸鱼或者蒜蓉蒸虾的做法，虾丸或者虾饼，要用冷水下锅蒸，才可以保持爽脆的口感。
蒸锅上汽来蒸虾丸或者虾饼，在突然遇热的情况下，会导致虾丸或者虾饼迅速升温，口感会变得软绵。所以，这道菜的操作要领，是把虾丸或者虾饼冷水下锅蒸。
结语：虾滑的制作方法，其实并不复杂，只不过是需要一点耐心和一点细心而已。
耐心：是需要把虾肉一只一只地剥出来，一只一只地拍散，重复多次的摔打过程。
【农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别水产机械是什么】细心：是需要把虾线完全剔除干净，避免残留异物；把白色的筋剔掉，避免影响口感。
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