天津十月份吃什么海鲜天津海产什么鱼 _天津

1、天津海产什么鱼，天津十月份吃什么海鲜？一、鲻鱼
十月的鲻鱼肉细嫩、味鲜美，含蛋白质达22% ，无细骨，鱼肉香醇而不腻。古人认为，鲻鱼至鲜，其味要胜过鲈鱼，且有鲥鱼的鲜美，却不像鲥鱼那么多刺，而价格也不像鲥鱼那么贵。鲻鱼烹制的方法也多种多样，可清蒸、红烧、腌制，也可油炸，不像鲥鱼只适宜于清蒸。
推荐食谱：清蒸鲻鱼
材料：鲻鱼1条、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。
做法：
1、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。葱切成3厘米长的段。猪板油剥去膜，切丁。
2、将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹。猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面，加入绍酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。
二、鲈鱼
秋末冬初，是吃鲈鱼的大好季节，以松江鲈鱼最为有名。鲈鱼又叫做花鲈，是中国四大名鱼之一。鲈鱼肉质白嫩，比较适宜清蒸或红烧，不仅味道鲜美，营养物质也最丰富。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2、天津人说的拐子鱼是什么鱼？这个问题问的太好了，我作为天津本地人从小吃的最多的就是拐子，其实天津人说的“拐子”就是大个的鲤鱼，而且会被按大小分类，叫法呢也略有差别，可是说到它为什么要叫拐子，还有哪些有趣的解读，您了还得慢慢往下看。
网友看法不一说法一：
据说是因为鲤鱼吃完食之后都要转一下身体，顾名思义，叫拐子。
说法二：
鲤鱼其实不叫拐子，叫管子管子顾名思义管子细长，大家应该都知道拐子细长的为最好，胖拐子属养殖系列，不为好吃。实际最早是叫管子，后来习惯了叫拐子了，就像锅巴菜和嘎巴菜似的。
说法三：
鲤鱼跳龙门，飞起来的鲤鱼都是身体成弯曲状态，所以叫拐子！
说法四：
我好像听人说过说鲤鱼够个头的叫鲤鱼小的叫拐子是不是人们叫习惯了都统称拐子了 ?。?八仙过海其中人物之一“拐子鲤” 。（这个说法非常有意思了，不应该是“瘸拐李”吗？？）
天津相声名家马三立先生关于“拐子”的描述马三立先生在传统相声中很生动地学唱着：“一打一个灯，两打一个灯哎，金鱼拐子大花篮儿呀……”（大致音译）如果不知道“拐子”为何物，那他一定不是土生土长的天津人。活蹦乱跳的大鲤鱼在天津俗称为拐子，较小的鲤鱼叫“拐尖儿” 。马先生说的是正月十五天津小孩们所打的灯笼的花样。直到今天，您去农贸市场买菜还能听见小贩们吆喝：“熬活拐子去。”
其实天津人说的“拐子”就是大个的鲤鱼。过去的鱼店将鲤鱼分成等级售卖，小一点的叫拐伢子，略大点的叫拐尖子，一斤左右的叫牛耳朵拐，二斤左右的叫做顺拐，三斤以上的叫笨拐，但顺拐价位最高。
好了，您看完上面这些关于拐子的描述，是不是也有自己的看法了呢？欢迎大家留言，说说你们对天津的“拐子鱼”有哪些不一样的解读？
3、天津大头鱼学名？鳙，产于江湖，似鲢而黑，头甚大。俗呼黑鲢，又称鲢胖头。英文名：Bighead , Bighead carp。鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。
鳙喜欢生活于静水的中上层，动作较迟缓，不喜跳跃。以浮游动物为主食，亦食一些藻类。分布于亚洲东部，我国各大水系均有此鱼。
鳙，亦称“花鲢”、“胖头鱼” 。鲤科。体侧扁较高，体长大1m余。背面暗黑色，具小黑斑。头大，口中等大，眼下侧位。腹面从腹鳍至肛门具肉棱，胸鳍末端伸越腹鳍基底。咽齿齿冠光滑无纹。栖息水的中上层，以浮游动物为食。4龄以上性成熟，可人工繁殖。最大体重35-50kg 。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系。
4、天津产海鲜吗？天津盛产海鲜。
天津吃海鲜，重头戏当然是特色海鲜——螃蟹、皮皮虾、银鱼。
要想集中地吃遍，中秋前后是最好的时节，皮皮虾稍有欠缺，但新鲜螃蟹和银鱼刚好长到最肥美的时候！
天津的螃蟹，主要分梭子蟹和紫蟹，两种应用在不同菜肴里，变幻出百般花样：清蒸螃蟹、香辣蟹、酸沙紫蟹、蟹肉煲、螃蟹馅饺子……
酸沙紫蟹是最经典的津菜，用葱丝、姜丝、干红辣椒丝炝勺，经基本调味，或蒸或煮，使主科成熟，然后浇上卤汁而成，菜色泽金黄，溢香醇美，蟹黄蟹膏更是好吃的停不下来。
天津盛产皮皮虾，四月的时候最佳。紫色的肉紧致鲜嫩，整条籽富有嚼劲，口感极好，因此新鲜的皮皮虾清蒸最佳。
爱吃辣的可以选择香辣皮皮虾，香辣外壳加上鲜嫩肉质，一定会令你回味无穷。
秋季是吃银鱼的季节，现在来天津可以尝到朱砂银鱼、高丽银鱼、白汁银鱼、青韭炒银鱼、银鱼羹... ...但最具天津特色的当属银鱼紫蟹火锅。
酸菜切丝，放在火锅底部，银鱼、紫蟹整齐码在锅面，再倒入高汤和调料，银鱼紫蟹锅鲜香味醇，饮用有御寒强壮身体的功效。
银鱼还有一种比较特殊的吃法，晒干成丝，用来炒菜做汤都挺好，有润肺止咳、善补脾胃、宣肺、利水的作用。
5、天津熬杂鱼的正宗做法？【天津十月份吃什么海鲜天津海产什么鱼】天津人熬鱼首先先把鱼两面裹面粉煎两面金黄，在放底油放葱姜蒜花椒大料干辣椒，调制一碗灵魂的酱汁，我们这放腐乳汁糖醋盐水淀粉料酒调制一下沿着锅边放入料汁大火进行炖制将汤汁收到浓稠，这样就可以出锅了，一般都是配窝头那样味道更美味。

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