家禽原指什么 _家禽

1、家禽原指什么，有类似养殖业的行业吗？养殖业的本质就是卖你养殖的动物的孩子和肉。只要多生孩子、少吃饭多长肉，就赚钱。
养殖业的根基是不要生病不要死牲畜（家禽水产）。
类似养殖业的行业嘛，种植业吧[呲牙] 。
不凑字了，谢谢大家。
2、焖和烧有什么不同？焖法是先将食物和药物用油炝加工后，改用文火添汁焖至酥烂的烹制方法。焖得具体操作方法：先将原料冲洗干净，切成小块，热锅中倒入油烧至油温适度，下入食物油炝之后，再加入药物、调料、汤汁；盖紧锅盖，用文火焖熟。其法所制食品的特点是酥烂、汁浓、味厚。如砂仁焖猪肚、参芪鸭条等的制作方法。烹调技法：焖：定义：将加入工处理的原料，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开，改用中火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的多种技法总称。按预制加热方法分：原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖。按调味种类分：红焖，黄焖，酱焖、原焖、油焖：特点：质感以柔软酥嫩为主。1．原焖：将加工整理好的原料用沸水焯烫或煮制后放入锅中。加入调料和足量的汤水以没过原料开盖紧锅盖，在密封条件下，用中小火较长时间加热焖制，使原料酥烂入味，；留少量味汁而成菜的技法。特点：原焖收汁是拢住香味，保持鲜味的重要内容。原焖的原料：畜禽肉类和富含油脂的鱼类少用蔬菜，代表菜：绍酒焖肉（沪） 2．油焖：将加工好的原料，经过油炸，排出原料中的适量水分，使之受到油脂的充分浸润，然后放入锅中，加调味品和适量鲜汤，盖上盖，先用旺火烧开，再改转用中小火焖，边焖边加一些油，直到原料酥烂而成菜的技法。工艺流程：选料→切配→过油→入锅加汤调味→加油焖制→收汁→装盘。油焖的原料：蔬菜，海鲜，茄子，尖椒等。代表菜：油焖大虾，油焖尖椒。3．红焖：将加工好的原料经焯水或过油后，放入锅中加调味品主要以红色调味品为主（酱油，糖色，老抽，甜面酱，大红色素等）加适量鲜，盖上盖，旺火烧沸转中火焖，直至原料酥烂成菜。特点：色泽红润，酥烂软嫩，香味浓醇。原料：鸡，鸭，猪，羊，狗，牛等畜禽野味肉类。代表菜：红焖鸡块、红焖肉。4．黄焖：同红焖相似，只是在颜色上与红焖浅一些成金黄色。代表菜：黄焖鸡块。5．酱焖：同油焖，红焖，黄焖，方法相同，只是在放主配料前，将各种酱（豆瓣酱，大豆酱，金黄酱等酱）进行炒酥炒香后在焖至酥烂的技法。代表菜：酱焖鲤鱼。烧法，一般是先将食物经过煸、煎、炸的处理后，进行调味调色，然后再加人药物和汤或清水，用武火烧开，文火焖透，烧至汤汁稠浓。本法所制食品汁稠味鲜。注意汤或清水要一次加足量，避免烧干或汁多。如归地烧羊肉、二仙烧羊肉等的制法。烹调技法：烧：定义：烧是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法。烧的特点： 1、以水为主要的传热会质。2、所选用的主料多数是经过油炸煎炒或蒸煮等熟处理的半成品。少数原料也可以直接采用新鲜的原料。3、所用的火力以中小火为主，加热时间的长短根据原料的老嫩和大小而不同。4、汤汁一般为原料的四分之一左右，烧制菜肴后期转旺火勾芡或不勾芡。因此成菜饱满光亮，入口软糯，味道浓郁。烧的工艺流程：选择原料→初步加工→切配→初步熟处理→调味烧制→收汁→装般成菜烧的种类： 1、红烧：一般烧制成深红，浅红，酱红、枣红，金黄等暖色。调味品多选上色调料多用海鲜酱油天酱油。代表菜：红烧肉、红烧鱼、红烧排骨。2、白烧：一般烧制加入白色或者无色调味品，保持原料的本色或是奶白色的烹调方法。代表菜：浓汤鱼肚、鸡汁鲜鱿鱼、白汁酿鱼 3、干烧：与红烧相似，但是干烧不用水淀粉收汁，是在烧制中用中火将汤汁基本收汁，使滋味渗入原料的内部或是粘附在原料表面上成菜的方法。菜肴要求干香酥嫩，色泽美观，入味时间较长，所以味道醇厚浓郁。成菜可撒上少许的点缀原料，如：小香葱、香菜等。干烧讲究见油不见汁或少汁。代表菜：干烧鱼（川菜）、干烧冬笋、干烧昌鱼（鲁）、干烧牛脯（粤）。4、锅烧：是古代对炸菜的一种称谓，现在很多炸菜还叫锅烧，锅烧菜是先经过初步热处理达到一定熟度以后，入味，挂糊再入油炸制成菜的方法，可以带上辅助调味。必须去骨，无骨原料。糊用蛋黄糊，蛋清糊，全蛋糊，水粉糊，狮子糊，脆皮糊，此法制作菜肴色泽金黄，口感酥香，味道浓郁。代表菜：锅烧肘子锅烧鸡 5、扣烧：将主料经过熟处理调味后进行煮。技术处理，再以刀工处理成形。扣于碗中整齐地摆放，然后上笼蒸至软糯倒扣入盛器中，而后用原汁勾芡或不勾芡，浇在蒸好的主料上，也可直接浇在炸好的烹调主料上成菜的烹调技法。扣碗可大可?。?小碗直经六厘米。代表菜：梅菜扣肉，扣肘子。6、酿烧：烧制的原料经过刀工处理后酿入馅料，经过初步熟处理后再进行烧制的烹调方法。原料改好刀以后酿入馅料时接触面要均匀地涂上一层干面粉或淀粉。这样可以增加粘连度。代表菜：酿烧刺参、煎酿豆腐、烧汁茄子。7、蒜烧：以蒜子为主要的调料兼配料烧制成菜的烹饪方法。掌握好蒜子的火候炸成金黄色蒜香浓郁为佳。代表菜：蒜仔烧肚条、蒜子烧鱼。8、葱烧：以葱为主要的调料兼配料的烧制方法。葱烧多选用葱白。葱烧的菜肴色泽多为酱红色，葱的使用可以煸炒成黄色，也可以将葱作为配料炒至断生呈白色，类似葱爆菜。代表菜：葱烧蹄筋（鲁）、葱烧肥肠（淮扬） 9、酱烧：和红烧基本相同，着重于酱品的使用，常用黄酱甜面酱，腐乳酱，海鲜酱，排骨酱等，炒酱的火候很重要，要炒出香味，不要欠火候和过火。代表菜：酱汁鱼（京），桂候酱烧鸭（粤），腐乳烧肉，酱烧难。10、辣烧：以辣味调料（主要是辣椒酱，干辣椒）为主烧烧制菜肴的烹调方法。带有辣味的调味品很多，常用郫县豆瓣酱，泡辣椒，蒜蓉辣酱，泰国辣酱，干辣椒，辣椒粉等。代表菜：家常豆腐（川），辣子鸡，香辣鱼头，泡椒鸡柳。
3、动物和兽类的区别？动物指的是动物界的所有动物。
兽类：这一类动物均属于脊椎动物中的哺乳纲，都是由爬行类进化而来的。从进化的程度来说，可分为原兽类，如鸭嘴兽、针鼹等卵生动物，它们是兽类中最原始的一类;其次是后兽类，这一类动物虽较原兽类进化程度高些，但也属于古老低等的一类，如有袋类动物，它们虽然是胎生，但没有胎盘，幼兽是在母兽的育儿袋中发育成长的;最后是真兽类，它们是现生兽类中最高等的哺乳动物，是脊椎动物甚至整个动物界中进化地位最高的类群。据统计，我国现生的兽类共有450余种，占世界兽类总数的10.6% ，共有14目50科。
4、近年来美丽乡村建设的确很有成效？感谢邀请
环境优美，生态宜居。这是乡村振兴不可缺少的工作，也是人民追求美好生活的本质要求。
我是一名“三农”创业者，在乡创业已经10多年，耳闻目睹乡村建设情况，在我们这里农村没有发生全面禁养的情况，只是在环境整治过程中，有些地方把农户的养殖圈舍拆除了，对散养造成一定影响。在这里，我选择参与问题的讨论，谈谈自己观点：
第一，环境整洁必须要。农村与城市差别当中，一个突出的问题是环境卫生。因为离不开种养，过去走进农村禽畜散发的味道，的确难闻。不解决这些问题，谈不上新农村建设。所以人畜分离必须落实。近半年来，因此一些事情，我常去到一个比较偏山村，那里因为环境整治不彻底，夹在村落里面的禽畜圈舍没拆除，每一次进村，窄小的村巷散落着污物，苍蝇满地飞爬，很不卫生。而更多的村落因选择拆除，加上街巷道路硬化，干净舒适，空气清新，令人心旷神怡。
第二，养殖习惯还要有。种植和养殖是农村社会的基本功能，这是千百年来的沿续下来的，习惯一旦形成很难一下子改变。比如屋前屋后种养就是如此。农务繁忙，禽畜就近养殖，管理起来方便。一旦分离，每天总是跑来跑去，工多人累，又是一种负担。所以环境清理以后，农户散养急剧萎缩。一直以来，散养有着百万个农户百万头猪的能量，藏肉于村，惠顾于民，这是最省人工、最省成本的模式。经过一轮整治和一场非洲瘟疫下来，农户散养环境消失，从此告别历史舞台。事物总是一分为二的，凡是应该有一个渐进过程，尊重客观规律，防止大起大落，不要“一刀切” 。
第三，解决方法要跟上。我们一直以整体利益为出发点和归宿点。整治目的是为了乡村更加宜居美丽，凝心聚力，更好地发展，初心是好的，做法也没有不对的。但是，我们有的工作不能从整体和全局割裂开来，不能为了整洁而脱离农村生产生活实际。比如有的村屯为完成任务一拆了之，余下不管，让农户的禽畜不知在那里搁着，想搞点养殖增加补贴，不知怎么办。而有的村屯则从生产和生活实际出发，在卫生安全的情况下，统筹安排好农户禽畜散养集中区，既整治了乡村环境，又保障生产和生活，把环境治理和经济发展安排得妥妥当当。
这就是我的观点与回答，您是觉得有道理吗？欢迎评论留言。
我是“三农”创业者@生态潮人，记得关注我哦，有更多的创业经验体会与您分享。
5、为什么农村的鸡可以放在外面养？为什么农村的鸡可以放在外面散养，出了事谁负责?一看题目，发现出题者缺乏最基本常识：原生态的东西好！也许你年轻，也许“书读多了”，反而知识成了累赘；而造成心理上胆怯。
自古以来，家禽(鸡、鸭、鹅)都是自然放养，它们靠自然环境生存；吃草中虫、蚯蚓、丢失的谷物及其它食物，且生长缓慢，其禽类肉质紧；家常红烧、清炖出来香味十足，是真正的好食材；满足我们的口味，且安全美食必需之上品。
可是，现在市场上出售的禽产品；绝大多数是产业化圈养，饲喂饲料，饲料中添加各种添加剂，生长激素，预防禽病药物；而一只鸡散养鸡需六七月自然生长期；才能长到一斤多重，我们称为“本仔鸡”，一年以后称“仔老鸡”；……可现在规模化养殖场，从小鸡幼仔到商品鸡，只需48天，58天就进入市场销售；被称着“火箭鸡”，这种鸡吃而无味；且添加剂激素多，因为价廉而受一些酒店，小食店亲耐；为了改变其香味口感，加点大料等香料；你也吃的不易乐乎，而你并没考虑到食品安全？！
说实话，现在有条件的农村人；他们会自家散养家禽，自己享受美味；要不是手头缺钱，他们不舍得将散养的家禽拿到市场出售的；历朝历代农家人都是自养家禽，只有家中来了远方贵客，才舍得杀只鸡来犒劳亲戚朋友的。
你虽有钱，平时在集市上很难买到正宗的散养家禽；至多是散养饲喂玉米加饲料的“散养商品鸡”或者就是，饲养场出售的“饲料鸡，也称洋鸡”！
【家禽原指什么】请放心食用吧，别有思想负担；一餐有鸡鸭鱼肉，能吃饱都是最大的幸福！

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