大虾怎么吃才是不浪费食材罗氏虾如何开背 _如何

1、罗氏虾如何开背，大虾怎么吃才是不浪费食材？现在物资生活都好了，各种海鲜也是大小市场都有，即便是原来距离大海最遥远的城市（乌鲁木齐）的地区，也开启了海鲜盛宴，我们这里不仅有海鲜自助餐厅，还有各种海鲜城，城里不仅有活蹦乱跳的各种海鲜，还有海鲜现场加工，就是买完海鲜以后，自己不想回家做，就可以直接提着海鲜去海鲜城里的餐厅加工直接吃了。其中大虾成了最受欢迎最常见的海鲜之一了。
大虾有很多品种，其中包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾，明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾、皮皮虾、青虾等。其中对虾是我国特产，而对虾的由来，则是古时候的渔民喜欢把渔一斤八个以内的大虾首尾绑在在一起售卖，所以后来的人就把这些大虾称为对虾。虾的营养价值也比较高，蛋白质和各种微量元素也比较适合人体吸收，口感鲜美，不管是煮着吃，还是炒着吃，味道都让人难以拒绝。
我们最为常见的虾就是青虾和白虾了，至少我们这里虾的品种是这样的，别的地方或者海边的就会不一样了，大虾的做法多种多样，不同的地方做法区别很大，尤其是南方和北方区别最大，南方认为虾肉最为鲜美肉嫩，做法上要简单的水煮和清蒸最好，这样可以最大限度保持原汁原味最好吃，而北方人就不这样认为了，认为大虾有腥味必须去掉，可以加辣椒或者料酒，甚至花椒粒的这样的重口味香料来掩盖，才能吃出大虾的美味来，这样的烹饪方法南方和北方一直有争论，就像南方和北方人做羊肉一样，南方必须去掉羊肉的膻味要加很多种香料，而北方认为羊肉吃的就是那膻味，如果去掉了，那还是羊肉吗？所以，北方做羊肉都喜欢吃原汁原味不愿意加各种香料。就和南方人做大虾一样越简单越原味了。
大虾怎么吃才是不浪费食材？
我的理解是大虾的全身不要浪费了，要做出大虾味道来，还不能把大虾食材都浪费了。这样想大虾的做法就更多了，炒、炸、烤、煮、烧等，这里面的做法我最喜欢的就是炸和煮了，可以说炸大虾在我家最受欢迎，这样的做法对于南方来说那是“暴殄天物”，那是把大虾的美味炸没了，可是我认为，大虾这炸出来，连头带尾都可以吃，而且还特别的美味，真的一点都不浪费食材。有人说喜欢吃的，怎么吃都不浪费，不喜欢吃的，都是浪费！哈哈，这个观点你同意吗？
虾头吃法：好多人说过虾头里面的重金属含量比较多，而且虾的内脏几乎全部都在虾头里面，这让更多人无从下手，索性直接把虾头扔掉，但这样的做法实在是太浪费大虾了，对于吃货们来说，又是“暴殄天物”的浪费了，那么虾头到底该怎么吃呢？我就是把虾头胡须去掉，加拌着鸡蛋液面粉糊裹?。ǔ隼矗?真是又香又酥美味啊，虾头可是补钙的好食材?。?
虾头的营养，好多人并不知道，在吃大虾的时候，我们把虾头掰下来的时候，还会看到一些黄色的物体。那么在虾头的部分，这些黄色的物体到底是“黄”还是“屎”呢？有很多的人都不懂结果，白白浪费了食材。其实，那黄色部分是虾黄的，吃起来非常的营养美味，因为发黄的部分也是虾的卵巢，而且也只有母虾才会有虾黄，并且有些人不吃虾头的话也会把虾头用来熬汤的，在熬好以后拌上一些面条或者是其它食材来吃，不仅吃起来非常的美味，而且营养价值也是特别的高的。但是我们在吃虾黄时，也是要有选择性的，现在有很多的虾都是人工养殖的，而人工养殖的环境一般也都是非常的干净的，所以说这些虾里边的虾黄也是特别的干净的，而且营养价值也都比较的高，但是如果虾的生存环境特别差的话，那么虾头里边也是会有很多的细菌和重金属等，所以就出现了说虾头不能吃的谣言。
《炸大虾》
我今天就把麻辣大虾做法分享出来，这样吃大虾真是一点都不浪费，全是都是宝，补钙又好吃。
做法：把大虾清洗干净，开背去除虾线洗净后沥干水分，用料酒和少量盐腌制10分钟，热锅凉油，油热8成，下大虾炸至头壳金黄色，虾身蜷成U字形，捞出沥油，再次把油烧热用大火复炸，再把大虾炸到金黄色酥香即可出锅，这样就可以直接吃了，更可以沾着番茄沙司一起吃。如果想吃重口味的大虾，就可以再次下锅炒了。
《麻辣大虾》做法，
炸好的大虾捞起来以后，锅里留底油，凉成5成热，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味，记住一定要小火炒出花椒粒的麻辣味出来才能下大虾，加少许盐快速翻炒均匀，最好辣皮子和麻味炒进大虾里面，在下毛芹菜炒变软即可出锅了，毛芹菜不可久炒。
可可的小贴士
1、炸大虾要复炸一次，这样虾壳和虾头都可以吃，而且能补钙
2、可以把虾头去掉分开炸，用鸡蛋液面糊裹住炸，这样能更好的吃出虾头的美味
2、虾为什么吃起来是粉的？【用活蹦乱跳的虾做出来的菜，虾肉吃起来也有可能是粉的】虾吃起来的口感是粉的，我们第一个念头肯定会觉得这虾是不是不新鲜？是不是死虾当鲜虾了？其实，就算是活蹦乱跳的虾，也有可能被做出口感粉粉的味道。
在前几年过年的时候，我们家就尝到了一道这样口感的避风塘炒大虾。
这首菜是由深圳回来的小婶婶炮制的。当时去市场采购回来，小婶婶看着活泼的大头虾，自告奋勇说要拿一半去做一个港式茶餐厅中很流行的“避风塘炒虾” ，还冲出去买了一包面包糠和大量的蒜头，让人立刻就充满期待。
小婶婶的避风塘炒虾
虾被整理好后，拿去腌制。
【大虾怎么吃才是不浪费食材罗氏虾如何开背】炒虾，煎至虾壳松脆，捞出控油。
锅内倒入蒜末爆香，那油锅足足熬了一大盆蒜油。
然后炒至面包糠变为金黄色，炒至酥脆，又捞出备用。
再将酥脆的虾倒入锅中继续翻炒。
接着分多次加入炒好的面包糠、蒜油，不停翻炒，翻来覆去地炒来炒去还在炒。
很奇怪为什么这么长时间？小婶婶说，这是要把虾油也熬出来。
总之这做菜期间，那油锅爆炒的香气，足足香了一屋，香得一家十几口人那口水流了一地。
那一上桌的避风塘炒大虾外表金黄诱人，蒜香扑鼻，看着让人食指大动。光是舔着外壳的汁水就让人觉得美味十足。
当剥开脆脆的虾壳，把虾肉往嘴里放的时候，发现那虾肉居然是又绵又粉起浆粘口的感觉！
结果那菜大家都是兴冲冲地抢了一只，咬了一口后就转向其他的菜。那一年的避风塘炒虾被评为过年最难忘的菜，家里人私底下已达成一致共识，下次，不要再让小婶婶做菜了。
为什么小婶婶做出的虾吃起来会是粉的呢？
其实这并不是虾不新鲜的缘故，因为另一半用来白灼的虾，是又甜又弹牙的。这只是因为虾被烹调的时间得太久的缘故罢了。
虾放入开水中煮，虾的蛋白质受热变性而收缩，本来伸展的虾开始变弯，煮得太久则会导致虾肉中的呈鲜味氨基酸丢失太多，虾肉就会鲜味降低，口感变绵，肉的弹性也丢失。
那么虾要煮多久才算合适呢？一般看好虾的姿势来掌握。当活虾弯到90°直角时，虾肉肉汁多，又弹又嫩，也可以吃了；冰鲜虾或冻虾的话，则需要煮到虾身弯曲＜90°，此时口感也很好。如果怕不熟，就在这个程度上，再多煮一两分钟，口感虽然会没那么嫩，但也不会发粉。
所以，要防止虾吃出来粉的感觉，除了虾要新鲜，还要记住千万不要煮得过久了。
3、罗氏虾怎么做才好吃？罗氏虾是引进物种，原产地在泰国和缅甸，后被引进中国，罗氏虾是目前世界上养殖量最高的三种虾之一，它的个体比较大，生长的速度很快，生长的周期非常短，食性较广，养殖起来很容易，养殖的经济价值很高，所以在我们的餐桌上很常见。
罗氏虾又叫白脚虾、金钱虾、万氏对虾、大头虾等等，不同的地方有着不同的叫法，我国养殖的地区主要分布在浙江，广东等南方省市，其中广东这边属于养殖大户，所以广东的朋友吃的会比较多一点。
罗氏虾的吃法有很多，下面就给大家简单介绍一下小编认为比较好吃的几种吃法。
红烧罗氏虾（广东地区也叫豉油皇炒虾）
用剪刀剪掉虾钳虾脚，虾头剪去三分之一，洗好放一旁备用，大蒜直接用刀背拍扁，葱花切好备用，锅中预热至微微冒烟，放入花生油，油热加入大蒜炒出香味，放入一勺味精，再放入处理好的虾（炒虾全程用大火炒），虾微微泛红后加入味极鲜酱油，再放入一勺白糖，炒至上色后就可以出锅，出锅后撒上绿绿的葱花，一份红烧罗氏虾就做好了。
罗氏虾虽然没有海虾的那种鲜甜，但它有河鲜独有的鲜美，虾肉鲜嫩且弹牙，吃起来非常满足，价格在南方地区也比较亲民。
蒜蓉开背罗氏虾
先用剪刀把罗氏虾头上的须子、虾脚虾钳剪掉，再把背部用剪刀剪条口子，处理好的虾摆在盘中放一旁备用（喜欢粉丝的可以在盘子下铺一层），蒜剥好切成蒜蓉，锅中预热，微微冒烟后倒入蒜蓉，爆出香味后加入盐、生抽、料酒，蒜蓉爆好后用勺子放入剪开的虾背中，蒸锅中的水开后放入罗氏虾蒸5—8分钟就可以了，出锅后撒上葱花（喜欢吃辣的可以放点小米辣），最后淋上热油，一道美味的蒜蓉开背罗氏虾就做好了。
罗氏虾蒸出来的就比红烧的虾肉口感稍微嫩一点，非常适合家里的小朋友吃。
盐烤罗氏虾
将罗氏虾洗净，用干净的竹签直接串起来，起到固定、支撑的作用，这样烤好后的虾不会卷曲起来，用厨房纸吸干虾壳表面的水分，吸干水分后放在铺好海盐的锡纸上，再在虾的上面铺上一层海盐（一定要用海盐，食用盐太咸，不适合做盐烤），最后放入烤箱烤20—30分钟，盐烤罗氏虾就做好了。
盐烤的做法比较简单，吃起来更能享受到虾原本的鲜味，虾肉也更有嚼劲，配上一瓶啤酒，吃起来非常的爽。
以上就是给大家简单介绍的罗氏虾的吃法，如果你有更美味的吃法，欢迎在评论区留言，分享给大家。
罗氏虾就给大家说到这里啦，喜欢美食的小伙伴可以点个关注，后面分享更多美味的食材和做法。
4、美味胡椒虾怎么做？胡椒虾在台湾和泰国，是一种在街头经常可以看到的美食，喜欢重口味辛辣的人一定会喜欢，视觉效果会很让人有食欲，现在跟大家分享我的作法和心得。
食材准备
1，盐少适量 2，生姜适量 3，大虾8只 4，蒜头1颗 5 ，蚝油适量 6 ，米酒适量
7，洋葱粉适量 8 ，色拉油适量 9，白胡椒适量 10，黑胡椒适量
步骤
1，处理虾子，用剪刀减掉触须，放在纸上吸乾虾子的水份，在虾子肚子上划上一刀，让虾肉在最短时间入味
2，炸虾，放入适量色拉油，一定要等锅子冒烟时放入虾子，冒烟就代表油温度够了，因为炸虾油温一定要高，虾肉才不会烂，不停的翻面到虾子弯曲3，用夹子夹出虾子，备用
4 ，做酱汁，在碗中加入适量的白胡椒，黑胡椒，蒜头，蚝油米酒，洋葱粉和盐，搅拌均匀
5，炒姜，把姜放入砂锅中爆炒生姜，把姜的香气炒出，（如果家中没有砂锅用一般炒菜锅也可以）
6 ，姜的香气出来时后，再次放入爆炒完的虾子，再放入碗中的调味料，继续拌炒
7 ，拌炒到收汁以后，关火8，开始享用
是不是很简单很有食欲，跟大家分享到这里
5、一道虾兵蟹将斗鸡的菜怎样制作？你好，虾兵蟹将斗鸡菜市面上有很多的版本，但是万变不离其宗。变的只是搭配的辅料不一样，大致口味都差不多，那就是必须香辣口味，我从厨二十来年也见过形形色色的虾兵蟹将，那就分享给大家吧
通过这几张图片就可以看出，它再演变也离不开主料虾和蟹，无外乎就是他们盛菜器皿不一样，再一个口味上有些出入。我的具体做法是:
备料:梭子蟹两只，海白虾250克，闸蟹两只，土豆1个，锅巴1袋，莴笋半根，蒜籽15粒左右，姜片，小葱段，火锅底料半块，豆瓣酱，干灯笼辣椒，麻椒，芝麻少许，香菜段，蚝油，一品鲜。
1，将蟹洗次扣壳，去爪尖，一只蟹剁四块。
2，虾从背部开刀，取虾线，剁虾须。
3，土豆切成条，莴笋切条。
4，锅下入油，下入土豆炸熟至外焦里嫩时捞出，莴笋条汆下油即刻捞起。
5 ，下入蟹壳轻炸至红时捞出，待油温升至五成热时，下入拍了粉的蟹块，炸熟捞出，下入虾炸脆捞出。
6 ，下入香锅油半勺，放入麻椒，灯笼椒煸香，下入葱段，姜片和蒜籽，下入豆瓣酱，火锅底料，炒化后加水一勺，加入其它调料，最后放入蟹，虾和土豆莴笋，加盐味鸡粉，待入味后大火收汁，淋红油出锅装入砂锅内，撒上芝麻最后放上香菜即可。
希望我的回答让你满意，谢谢！

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

大虾怎么吃才是不浪费食材 罗氏虾如何开背

大虾怎么吃才是不浪费食材罗氏虾如何开背