如何烹饪水产品 _如何

1、如何烹饪水产品，海鲜蒸还是煮？视个人口味而定。
海鲜的烹饪方式有很多，可以清蒸、爆炒、煮食、熬汤等，从营养上都是差不多的，主要区别还是口感，爆炒的口感会比较浓烈、清蒸的会比较鲜美，熬汤的做出来的料理会比较有特色，总之，根据自己的口味和饮食习惯进行选择即可。
2、干海鲜怎么吃法？海鱼：吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。贝类：煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7~8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。虾蟹：清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟) 。干货：海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15~20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。
3、有爱吃海鲜的吗？【如何烹饪水产品】谢谢邀请
从小到大一直生活在海边，海鲜已经是每餐必不可少的食物。我属于宁可食无肉，也要吃点腥气的、带鲜溜味的、属猫的人。
海鲜的种类太多，如果按我的分法，应该有这么几类:
鱼类虾蟹类贝壳类海菜类因为各个季节海鲜上市的品种不同，自然本着“不时不吃”的原则，来挑选应季的、最肥美的海鲜来食用。也可能是从小鱼吃多了!对鱼其实我还不是那么太馋，要选我最喜欢吃的海鲜，每到季节必吃的有这么几种:一，冬天
海蛎子:“冷水的蛎子，热水的蛤” ，做为说话口音都被冠以“海蛎子”味的、土生土长的大连银，这个属于冬天必吃排行榜的“榜首” 。海蛎子的吃法多样，但是我最喜欢的吃法就二样:一，生吃。二，海蛎子萝卜丝包子。其它的吃法感觉少了海蛎子的鲜溜劲，没有意思。海芥菜:海芥菜也就是“裙带菜” ，这个属于大连的特产。每年冬天天一冷，海芥菜也是刚萌芽的时候。这个时候的海芥菜最鲜嫩，开水一烫、佐以自己喜欢的调料一拌，这个可以说是大海对海边人的馈赠。嘎巴虾:做为纯野生的海虾，嘎巴虾虽然个头不大。但并不妨碍它那鲜美的滋味！在大连如果在嘎巴虾上市的季节，喝酒没有它！这顿酒就会感觉“没滋没味”的。二，春天海菜:春天是各种海菜大量上市的季节，趁着它的鲜嫩和鲜溜劲，要不包上几顿海菜包子。那么错过了，就要等上一年。虾怪:这个其实就是寄居蟹。别看除了夹子没有多少肉，但软软的肚子里可全是籽，虾怪是最适合慢慢吃的、下酒好物。毛蚬子:虽然一年四季都有的卖。但是始终给我的感觉，毛蚬子春天和刚上市的红根菠菜搭配，才是最美味的。其它季节缺了红根菠菜的毛蚬子，感觉缺了吃它的动力。三，夏天蚬子:夏天是蚬子最肥的时候，加上这个季节属于休渔期。那么长着“小鲜肉”的蚬子，正是这个季节的最佳选择。关键它价格便宜，而且做法多样，并且是夏季撸串的必备单品。八爪鱼:最喜欢的小海鲜之一，吃它一般都是开水焯烫一下，然后直接蘸酱食用。就喜欢它的口感，以及那一口鲜溜劲。不知道为什么？夏天的时候，巴蛸最多，市场上卖的也多。四，秋天鲅鱼:刚开海的时候，鲅鱼是上市量最大、价格最便宜的时候。鲅鱼肉厚、刺少，海边人用鲅鱼可以做出各种花样来。我喜欢鲅鱼馅的饺子，以及鲅鱼炖粉条那类似肉的感觉。螃蟹:这个不用说了。因为好像还没有人不喜欢螃蟹的鲜美，尤其是秋天的螃蟹，如果不吃上几顿，感觉会留下不少的遗憾。虾:秋天上市的虾，基本都是鲜活的。所以必须要经常来点，因为只有这个季节你才能买到鲜活的海虾。对于这些海鲜，要说最喜欢的还是贝壳类海鲜，以及海虾多一些。不知道大家都喜欢哪种海鲜？欢迎留言、评论。
4、魔鬼鱼该要如何烹饪？1、魔鬼鱼材料魔鬼鱼1斤，大蒜3棵，蒜末，姜末，生粉适当，料酒，海鲜酱做法1.魔鬼鱼洗净后切块，表面抹上适当生粉。
2.锅内倒入清水，烧沸后加入适当料酒，然后将魔鬼鱼放入略微焯水。3.将魔鬼鱼晾干备用。4.锅内放少许油，烧热后放入蒜末、姜末、蒜段，炒香后放入魔鬼鱼。5.翻炒后加入适当海鲜酱及清水焖2分钟便可。2、东炎魔鬼鱼酸酸辣辣很合适烹煮魔鬼鱼，但是魔鬼鱼1定要新鲜才不影响口感，也是1道简单轻松准备的菜式，很下饭。材料魔鬼鱼600g，Nyonya东炎即煮料1包，蒜米末1汤勺，盐适当、炼奶80ml（也可加入羊角豆、茄子）做法1、魔鬼鱼切成小块状。2、起锅倒入些许油，爆香蒜米末，倒入魔鬼鱼块，略炒。3、倒入东炎即煮料，加水盖至鱼肉表面。放入适当的盐，焖煮10分钟。（喜欢蔬菜的朋友可以加入羊角豆、茄子）4、掀盖查看，鱼肉软了，加入80ml的炼奶，大火煮至汁稍浓便可。3、红烧魔鬼鱼（魟鱼）材料主料：魔鬼鱼（魟鱼）1条配料：红辣椒，尖椒，洋葱，蒜头，老姜，西红柿或酸菜，葱调料：盐，蚝油，胡椒粉，生粉，麻油，料酒做法1、将魔鬼鱼切块，混合生粉、料酒、胡椒粉腌制1小时。2、将配料切好备用。3、热油锅，放入魔鬼鱼过油捞出。4、倒出少量油，再放入除西红柿之外的配料爆香，再放1点蚝油。5、然后放入魔鬼鱼翻炒，加入西红柿，再加入1碗热水焖10分钟。6、起锅前放入事前准备好的生粉勾芡。7、装盘前再滴少量麻油便可。
5、手抓海鲜怎么做好吃？手抓海鲜是一道大名鼎鼎的网红美食，超大的铁锹盛着满满的喷香海鲜，像小山一样堆在盘子里，光是看着就叫人口水直流，用手抓着吃尽情享用，那叫一个满足、过瘾！
这样的爆款网红美食，其实自己家也能做，而且还能更加随心所欲，喜欢吃什么海鲜就放什么，价格也远比饭店里实惠多了。下面我就来详细说说，这道网红手抓海鲜到底怎么做。
手抓海鲜1、先把海鲜处理一下。这里我选用的是螃蟹、蛤蜊、墨鱼、鲜虾、莲螺。螃蟹去除胃、腮、肠后，切成小块；蛤蜊吐一下泥沙，然后洗干净；墨鱼去内脏、黑膜后洗净；虾去虾线然后洗净；莲螺洗净。再把其他配菜切好，这里我用的是芦笋、南瓜、芹菜、莲藕，也可以自己选择其他喜欢的配菜。
2、烧一锅开水，把蛤蜊放进去煮到开口，莲螺煮10分钟，墨鱼汆烫一下。
3、螃蟹放在面粉里滚一下，让面粉包裹住它的切面，形成一层薄薄的面衣，用来锁住汁水。
4、起油锅，等油温5成热后，把螃蟹放入锅内炸一下，等到金黄酥脆后捞出，这样的螃蟹吃起来外酥里嫩。再把虾和南瓜也放在油锅里炸一下。
5、重新起一个油锅，烧热后转小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，炒出香味。
6、再放入豆豉、郫县豆瓣酱、大葱段、姜片、蒜片，翻炒煸香。
7、把螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺放入锅内翻炒，让酱汁能够均匀包裹所有海鲜。
8、再把南瓜、芦笋、芹菜、莲藕这些配菜也放入锅内均匀翻炒。
9、随后适量撒些生抽和白胡椒粉调味就可以了，出锅前撒一把小葱、花生，特别香。
这样一道网红手抓海鲜，吃的就是一个“过瘾”，大块大块的海鲜堆在盘子里，又鲜又辣，吃到停不下来。只要食材本身够新鲜，不论放什么海鲜，都是非常好吃的，大家完全可以选择自己喜欢的海鲜，自制饕餮盛宴！

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