白酒更多用酒精勾兑白酒酒精勾兑 _白酒

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给大家说说我岳父同白酒之间的趣事吧，岳父这个人喜欢饮酒，但不懂酒，分辨白酒的好坏只要依靠这么两个方向：
1、超市里价格贵的白酒，另外就是农村酒席上见到比较多的白酒，农村酒席办得比较多，每家每户每年都可能会办酒席，比如：家里的舔人口了、孩子满月了、还有就是婚丧嫁娶等酒席，村里的人情世故稍微多一些，送的礼金不多，热闹的同时，还能吃酒席，岳父也是乐此不疲；
酒席上的菜肴，他非常喜欢，对我岳父来说，就等于是下馆子了，因为我岳母的厨艺实在是不怎么样，家常菜太家常、下饭菜不下饭只家常；
酒席上的菜肴大多是湖北这边的传统菜肴比如：沔阳三蒸，粉蒸鳝鱼、粉蒸肉、珍珠丸子等，除了沔阳三蒸之外，还有一些岳父特别喜欢的硬菜，有：粉蒸泥鳅、红烧鱼块、鱼丸子、排骨藕汤、猪肉丸子、白灼基围虾、红烧甲鱼、凉拌牛肉、红烧猪脚等。
这些都是岳父喜好的硬菜，酒席上的白酒，大多是湖北这边的一些知名品牌，如今大家在农村酒席上饮用最多的就是某云边的15年陈酿；
当然，我对某云边的印象颇好，所以也就记忆深刻，除了这款酒，肯定还有其他的，只不过我记忆模糊而已；
2、熟人推荐，岳父的生活圈子比较窄，除了一起下田干活的街坊邻居之外，再就是自家的亲朋好友，逢年过节时，从大家的言谈中，大概了解一些他认为的“好酒” 。
大家看到这里，大家就知道我岳父是不会分辨白酒好坏的，同时也完全不懂白酒的酿造工艺，对于固态法、液态法、固液法等白酒酿造工艺，就是自己同他解释，他也不一定能够理解；
因为这样的固有生活习惯，还闹过笑话，农村会赶集，集市上的大型超市也会在赶集的时候举办大型促销活动，我岳父就会在街坊邻里的潜移默化下购买一些他们认可的“好酒”，农村人收入也有限，消费观念还是比较节俭朴素的，所以，他自认为30-50元左右的白酒就算是非常好的了，当然，他日常饮用，买的都是那些做特价促销的小瓶酒，几元一瓶的，或者是村里街坊们经常去的散酒作坊购买散酒；
有一年的五一，去岳父家看望二老，家里还来了客人，这位客人是新搬来的邻居，也是一位上了年纪的老大爷，因为饮酒这个爱好，他们之间走动的频繁了一些，那天，正好被我遇见，我岳父带着老大爷参考他的藏酒；
新来的街坊是懂酒的，看到岳父的所谓“藏酒”之后，不免说实话，这就让我岳父的面子有点挂不住，但也可能他们是同一个时代的人，新来的街坊给我岳父介绍白酒相关工艺的时候，我岳父居然听明白了，最主要的一条他记在了心里，好酒一定是固态法酿造的纯粮食酒；
粮食年年丰收，白酒却更多使用酒精勾兑，很少纯粮酿造，这是为啥？大家能够想到吗，这是我农村岳父有一天问我的。
正好那天那位隔离街坊的老大爷也在他们家闲聊家常，没等我开口，老大爷絮絮叨叨就说开了，有的有道理，有的好像也没有道理，回家之后经过自己的整理和思考，我也来给大家说我的看法，分享如下；
一、为何酒精酒就背上了“劣质酒”的骂名？这里还是有一些历史原因的，主要是我们国家在建国初期，粮食供应有一段时期非常的紧张，加上白酒酿造需要消耗太多的粮食，特别是一些主粮，比如：大米、小麦等，所以，我们国家在1955年，由地方工业部在山东烟台提出了“烟台酿酒操作法”，简单理解，这种酿酒方法使用非主粮来酿造白酒，用红薯、地瓜为代用品来生产酿造白酒和酒精；
之后在1956年，轻工业部又提出了酿酒工业方面的课堂“酒精兑制白酒”，但是这就出现了一个难题；
这要从传统白酒的特征说起，纯粮酿造，加上多年陈酿，白酒才会具备饱满度较高的香气和醇厚的口感，之后经过研究，出现了一种方法，也算是历史产物，酒精、香精、糖精、水共同配置出来的白酒，也能有香味和口感，只不过是勾兑配置出来的，香气刺鼻、口感非常的单薄；
因为这样的白酒，被总结之后，三精一水就成为了贬义词，这样的白酒也给老百姓留下了不太好的印象，虽然这样制作出来的白酒还是具备纯粮食酒的一丝丝香味和口感，但是这样的白酒，也是有弊端的，比如：口感确实差、还容易上头，同时还有这种技术生产的白酒由于技术门槛低，导致的问题就是品质确实不高，这才有了“劣质酒”的骂名。
二、白酒生产出来，到底是否需要勾兑呢？【白酒更多用酒精勾兑白酒酒精勾兑】传统的白酒工艺，严禁添加非自身发酵物质、严禁添加食用酒精，所以，传统白酒的勾兑，是指以酒兑酒，在这个过程中，其实传统白酒工艺是离不开“勾兑的”，简单理解，白酒酿造出来之后，为了更好的口感，需要将不同年份、不同批次的白酒进行勾兑，这其实才是白酒勾兑最开始的意思，这里的勾兑可以理解为调和；
之后，因为“烟台酿酒操作法”的出现，这样酿造的白酒，缺少的是传统白酒的香味和醇厚的口感，为了弥补，“勾兑”一词就有了另外一层意思，添加香精来模拟出传统白酒的香味，这里的勾兑是指将“烟台酿酒操作法”酿造的白酒，同水和香精等进行勾兑。
我们总结一下，传统酿造白酒，勾兑是指：勾兑是正常的工艺，将不同的粮食酒进行勾兑。
现在的勾兑是指：采用液态法酿造的白酒里勾兑香精；
三、食用酒精是什么？食用酒精是什么？这里不得不说俄罗斯的白酒，伏特加，酿酒的原材料比较普通，只要含有淀粉的食材都可以用来酿酒，简单理解，酿成的95度的酒精再加上蒸馏水之后就变了伏特加，所以，俄罗斯的伏特加其实是酒精加上水；
食用酒精都是用粮食酿造的，只不过不是主粮，小麦、大米等，而是薯类、玉米和谷类，主要的特征是酿成时间比较短，通过液态法蒸馏出高度酒精，这个过程酒同伏特加的过程一样；
四、纯酿酿造白酒有什么弊端？纯粮食酒的发酵工艺是固态发酵，酿造和窖藏的时间都非常长，时间是成本最高的，因此才会比液态法制作的白酒在成本这一块高出几十倍，同时最重要的是，产量也不受控制；
而液态法制作的白酒，食用酒精都是用粮食酿造的，只不过不是主粮，小麦、大米等，而是薯类、玉米和谷类，主要的特征是酿成时间比较短，通过液态法蒸馏出高度酒精，然后添加水和香精，就能快速大批量的生产；
大家看到这里就应该知道了，纯粮食酿造的白酒，最大的问题是生产效率不高，而且产量还不受人为控制，并不是一个固定的投入产出比；
写到最后，还想啰嗦几句，大米小麦等粮食丰收，白酒更多用酒精勾兑，很少酿造，是什么原因？
这个原因就太简单了，虽然大米小麦等粮食丰收，但这些主粮用来酿酒，并不像水稻、小麦那样，播种后就能有收获，它需要酿造时间和长时间的窖藏，这样才能凸显纯粮食酿造的白酒的风味、香气和醇厚的口感，这个时间太长了；
而液态法制作的白酒，食用酒精采用蒸馏法，时间短而高效，同时原材料不是主粮，价格也便宜，通过勾兑水，香精之后就能灌装成成品上市销售，如果换做是您，白酒更多用酒精勾兑，很少酿造的原因，您也能想通；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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