怎么样的土鸡好 _怎么样

1、怎么样的土鸡好，300元一只的生态养殖土鸡？谢谢邀请
300元一只的土鸡其实也赚不到多少钱，而且没有太大的销路。因为市场早就被那些打着土鸡旗号的饲料鸡占领了！佐料一调你根本就吃不出了。
你拿什么说你的土鸡是纯粮放养土鸡？
越来越多的人愿意为健康买单，食补养生正当时，土鸡成为首选。如产妇、老人滋补身体等。
有些养殖基地或者商贩，为了追求利益最大化，利用现在国人比较追求绿色的理念，搞起各种噱头。
比如我说我的土鸡是散养的，就贵点；
比如我说我的土鸡是吃的虫草就更贵点。
也许他告诉你这个鸡是山地散养，吃的是有机绿色植物，其实可能就是普通养鸡场养出来的鸡。
导致消费者花钱辨别真假土鸡，本来就小的土鸡市场变得更小，农村真的土鸡没人愿意购买。
三百块一只土鸡，咋卖？???新思路！
休闲山庄、或农家乐开一个，提供逮鸡神奇，供客人亲自上阵捉土鸡，然后交给后厨烹饪，这种鸡大概一斤可以卖到80元，一只4斤的土鸡可以卖300元以上。
2、什么鸡肉最好吃？鸡肉是肉吗，有不好吃的肉吗？！
天下没有不好吃的肉，只有没做好的肉，只有不合胃口的肉，才是不好吃的肉。
鸡肉质细嫩，味道鲜美，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱有很好的食疗作用。每100克鸡肉中，含热量698千焦，蛋白质19克，脂肪9克，糖类1.3克，维生素A4.8微克，维生素B10.09毫克，维生素B20.09毫克，烟酸5.6毫克，维生素E0.7毫克，钾731毫克，钠63毫克，钙9毫克，铁1.4毫克，锌1毫克，磷156毫克，硒11.8毫克，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素D、维生素K；
鸡肉同牛肉、猪肉相比，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，蛋白质中富含人体全部必须氨基酸，为优质蛋白质的来源，鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到底大致排序为去皮鸡肉、胸脯肉、大腿肉，去皮鸡肉具有低热量的特点，鸡皮中含有大量的脂类物质，所以含有鸡皮的肉不能叫低热量食品；
鸡肉的脂类物质同牛肉、猪肉相比，含有较多的不饱和脂肪酸——油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇；
需要注意的是，鸡肉的营养高于鸡汤，不要只喝汤，不吃鸡肉，另外，鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃之不用，鸡脖中血管和淋巴腺体相对集中，淋巴等一些排毒腺体集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中含有鸡体内的毒素和饲料中的激素，食用时，最好去皮。鸡肺内含有嗜热菌，加热也不能杀死，鸡体内的有害物质多存在于肝脏，因此，鸡的内脏少吃。痛风病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有较高的嘌呤，会加重病情，鸡肉中缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并可能含有激素残留，长期食用，容易造成孕妇“回奶”，对老年人健康也有影响，因其皮中脂肪含有较高的胆固醇，会增加心脑血管疾病的诱发几率，食用鸡肉时，不要同芥末、芝麻、菊花、糯米同食；
鸡肉根据各地的饮食习惯，出现了不少名吃：
【怎么样的土鸡好】一、河南安阳滑县道口镇的道口烧鸡，与北京烤鸭、金华火腿齐名；
二、德州五香脱骨扒鸡，始于清朝，传于民国，盛于当今，被誉为“中华第一鸡”；
三、海南文昌鸡，号称“海南传统四大名菜之首”
四、云南汽锅鸡是云南名菜之一
五、始创于清光绪十五年，辽宁北镇的“沟帮子熏鸡”，被誉为中国“四大名鸡”之首
六、江苏常熟的叫花鸡
七、巴蜀口水鸡
八、独具风味的江浙名菜——绍兴醉鸡
九、新疆大盘系列的代表——新疆大盘鸡
十、沪上家喻户晓的上海白斩鸡
以上各地的出名鸡菜肴，都是各地方鸡的代表作品，您觉得哪种鸡好吃呢？
原鸡，是家鸡的野生祖先，多分布在我国的云南和广西及海南省，中文俗名为茶花鸡、野鸡、山鸡，属于国家二级重点保护动物，列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2012年濒危物种红色名录ver3.1——低危（LC），目前已有人工饲养
不管鸡的形态如何，产地何方，都是鸡，都有各自地区的著名烹饪方式，传统菜肴，根据各地的饮食习惯成为名菜，既是名菜，肯定好吃，就看合不合您的胃口，建议不要吃国家保护动物，因为“成本”太高。
3、哪个的营养价值高？美食坐家有一铁哥们，专门养肉鸡、蛋鸡已经有20多年的时间，他认为，无论是小公鸡，还是老母鸡，它们的营养都是差不多的，就好像我们经常吃的猪肉一样，有可能是公猪的也有可能是母猪的，但是两者在营养成分上并没有太大悬殊，如果有高有低的话，不就分开来售卖了吗，所以说小公鸡和老母鸡在营养价值方面基本上是一样的，都是很好的食材，很好的滋补品。生活中，美食坐家经常听到一些女性朋友说，母鸡才是最好的大补食材，并且越老越滋补。我那养鸡几十年的铁哥们告诉我，事实上，老母鸡的营养价值是不如其它鸡肉的，老母鸡作为下蛋工具，产下蛋后，肌体的营养价值会不断衰减。再有就是饲养多年的老母鸡鸡油的成分过高，因此它的体内脂肪的含量更是随着年岁的增长比例愈渐增高，随之带来的便是老母鸡鸡肉比例的下降以及肉质的萎缩，这样就会使得鸡肉的保水能力降低，弹力减弱，鸡肉也就更粗更韧，那么很明显的结果就是煮出来之后不易为人体所吸收。所以说，小公鸡和老母鸡的区别不是在营养价值方面，而是在口感和不同的吃法以及不同的烹饪手法上。小公鸡是六到八个月最多一年之内的公鸡，而老母鸡是最少产了一年蛋以上的母鸡。所以小公鸡的肉质比较鲜嫩，吃起来入口即化，十分的鲜美，通常情况下，都是炒着吃，口感和营养均会比较好。而老母鸡肉质比较老，适合炖鸡汤喝，虽然说肉会有点没有味道，但其实老母鸡的营养成分都在汤里面，因此在生病之后或是天冷或是感觉到身体虚弱的时候，会经常用老母鸡炖汤喝，营养是很丰富的，炖出的汤也非常醇厚、鲜美。小公鸡适合炒着吃：一般情况下，家常吃小公鸡的方式就是炒着吃，因为肉质比较鲜嫩的原因，所以炒着吃不仅一般人喜欢吃，老年人也能容易嚼得动。而且小公鸡因为年限比较?。栽诔缘氖焙蚬峭芬不岜冉夏郏羰悄芄话压峭泛图θ庖黄鸪韵氯?nbsp;，也能够帮助身体吸收更多的鸡身上的营养。
二、老母鸡适合炖汤喝：一般情况下，老母鸡炖汤由于里面的蛋白质含量高，因此无论男女，经常喝能够帮助补充身体里面的蛋白质成分。老母鸡因为饲养的时间比较长，肉质比较老，所以在炖煮的过程中，营养物质就会很容易被吸收，这样喝的鸡汤也能够有温气补血的效果。还有就是鸡汤本身对于女性，尤其是生完孩子的女性，不仅仅有帮助身体恢复的功能，还可以让身体内的母乳增加，并且让母乳变得更有营养。
4、干煸鸡要焯水吗？回答这个问题，我们首先要知道什么是干煸？
干煸是一种炒菜技法。干煸就是干炒，少油的炒制食材。
这样炒制出来的食材水分少，肉香味道浓郁，有嚼劲，韧劲。加上调料的重口味，麻辣十足，所以干煸菜肴是一道深受大众欢迎的下酒菜。干煸牛肉、干煸肥肠、干煸鸡都是著名的干煸菜肴。
最初的干煸系列大多数是需要焯水煮熟，再进行煸炒。典型的菜肴就是干煸肥肠，煮熟以后的肥肠，少许油炒制金黄，干香，加入调料成菜。
干煸鸡这个菜，随着时间的推移，各个地方厨师的研究探索。
大家发现用油炸得到的鸡肉比煮熟以后干煸更香、更脆，于是干煸鸡这道菜肴就采用油炸至熟的方法获得干、香、脆的味道，就诞生了著名的菜肴——辣子鸡。
辣子鸡，就成为了干煸鸡的换代产品。
成品辣子鸡颜色红亮，干香味浓，香辣劲爆。
辣子鸡这道菜，全国都各地都有，著名的有重庆辣子鸡、贵州辣子鸡、湖南辣子鸡。
重庆辣子鸡：鸡块比较小，鸡肉完全炸透。加上筒筒海椒炒制，吃的时候就是在辣椒里面找鸡块，鸡块焦香，干辣十足。
贵州辣子鸡：鸡块略大，油炸熟即可。炒制主要是糍粑海椒味道，豆腐乳味道。吃起来皮酥肉糯，咸辣鲜香，辣得滋润。湖南辣子鸡：卤熟以后的鸡切块，油炸，再回锅炒制，鸡肉绵香，小米辣，青椒圈，干辣椒，辣得丰富，辣得火热。讲到了这里，我回到我们问题的开始，干煸鸡要不要焯水。
我的回答是焯不焯水都可以。焯不焯水这个问题是具体看你自己的口味喜好。
著名的三大辣子鸡，贵州重庆辣子鸡不焯水制作，湖南辣子鸡焯水制作。都是美味佳肴，都是干煸鸡的代表菜肴。
几个著名的辣子鸡都有一个共同点，就是鸡的选材，都是生长期10个月到12个月左右的公鸡。
生长期在一年左右的公鸡，肉质柔韧，鲜美，有弹性，是制作炒鸡的最佳食材。
生长期半年左右的鸡适合小煎小炒，一年以上的鸡适合炖汤。
今天我选择我自己喜欢的，具有贵州特色的辣子鸡菜谱给大家介绍。
说到贵州辣子鸡，就必须首先给大家介绍贵州的糍粑海椒。
糍粑海椒这个名字最早出现在山城重庆，辣椒水煮以后，用石臼捣烂，像糍粑状，我们成为糍粑海椒。
贵州的糍粑海椒有别于重庆糍粑海椒。
辣椒用开水泡制二十分钟，在石臼舂捣的时候加入了老姜，大蒜，盐。这样制作出来的糍粑海椒，辣味丰富柔和。
贵州辣子鸡——准备材料：
主要材料：一年左右的公鸡1500克
主要调料：贵州糍粑海椒250克、腐乳100克、醪糟50克
其他调料：色拉油、料酒、生抽、老抽、盐、味精、青蒜苗、姜、葱、蒜。
——材料处理：
1、洗净以后的鸡剁成小块，清水清洗干净，沥干水分。
2、沥干水分的鸡块加入醪糟、料酒、盐、花椒、姜葱汁、少许淀粉和匀腌制，备用。
3、腐乳碾碎，成腐乳汁。
4、青蒜苗洗净切段。
——制作流程：
1、起锅开火，下宽油。
2、油温五成热，腌制好的鸡块下锅炸，炸熟鸡块捞出备用。
3、锅留底油，加入糍粑辣椒小火煸炒。
4、炒出香味，加入鸡块，干辣椒、干花椒，煸炒，收干水分。
5、加入腐乳汁，味精调味。
6、加入青蒜苗，翻炒均匀，即可出锅装盘。
——技术要点：
1、腌制鸡的时候添加醪糟，让鸡肉味道糯、糍、富含酒香，同时可以让炸鸡块颜色棕红。
2、腌制鸡块时候添加少许淀粉，可以让鸡炸汁表皮焦香，鸡肉软糯。
3、炸制鸡块时候，需要中大火，表皮炸香以后，里面的肉质刚好成熟。
4、腐乳的添加是黔菜的特点，增加菜品的咸鲜味道。
6、糍粑海椒是贵州特有的糍粑海椒，添加了姜蒜，让海椒味道柔和润泽。
疑问解答：1、腐乳可以用红色的腐乳么？
答：可以。红色腐乳还可以给这道菜增加一些红润的颜色。
2、糍粑海椒和鸡肉的比例大致是多少？
答：糍粑海椒和鸡肉的比例大致是1:10 ，口味重一点的可以略微多加一点辣椒。
糍粑辣椒的制作因为辣椒采用的品种不一样，辣味不一样，这个具体的比例数据完全根据自己使用的辣椒质量、辣椒辣度来制作。开水浸泡二十分钟，加上姜蒜盐舂制。辣椒和姜蒜的比例一般是2:1:1 。
贵州辣子鸡小结：贵州辣子鸡，这道菜品颜色棕红，油亮夺目。咸辣鲜香，鸡肉外酥内糯。
一方水土养一方人，黔菜是一个具有民族特色的菜系。黔菜的辣味是柔和温润的辣味，这道辣子鸡的辣椒通过泡制，姜蒜盐的捣制，去除了辣椒的干燥，所以辣得温润、辣得柔和。
贵州辣子鸡比较突出鸡肉本身的味道，鸡皮酥脆，鸡肉软糯弹性十足。
重庆辣子鸡吃味道，香辣辣椒段，贵州辣子鸡吃鸡，皮酥肉弹的鸡肉。
我们自己在制作的时候，选择自己喜欢的味道，喜欢的方式，做自己喜欢的菜肴，辣子鸡做法可以说是百家百味，千家千味。
希望我的介绍，可以让读者有一个味道的思路，做出自己喜欢的辣子鸡。
欢迎大家评论，说说你怎么制作辣子鸡？
5、如何操作才能尽快打开本地市?。?/h3>大家好，我是黑龙江农村长大，东北农业大学毕业，学习的农学专业，毕业从事有机蔬果种植开发，说一下自己的看法：
一、首先鸡的品种选择很重要，如果要做本地市场就要对本地对鸡需求做简单市调，看看本地人喜欢吃什么品种的鸡，选对品种很重要。
二、选择好鸡场，建议不要单独靠卖鸡和鸡蛋来赚钱。建议做成鸡文化长廊，或者亲子教育基地，宣传咱们养殖差异化，教小朋友一些关于鸡的知识，也教大人如何选择一只好鸡等。
三、做好养殖规划，500只是集中上市还是分批次上市养殖，是要长期养殖还是就短期。建议可以养殖一些老鸡自己孵化的小鸡，更吸引小朋友和游客。
四、鸡的养殖方式，建议散养，自然生长，跟普通鸡打差异化，如果能认证绿色或者有机食品更好，做中高端客户。
五、不要简单卖鸡或者鸡蛋，我们卖的是生活方式。比如买鸡送炖汤料包等，二次购买更优惠等。甚至出鸡蛋和鸡配送年卡，定期给客户配送，这样也方便养殖。
六、做认养，从小鸡的时候开始给客户认养鸡和鸡蛋，提前销售。另外推销做好试吃和客户教育，主供特定人群。如老鸡可以专门做月子鸡，给孕妇等；鸡蛋可以给小朋友，做宝宝蛋等等。以上个人观点，仅供参考。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

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