水产品都有哪些 _都有

1、水产品都有哪些，鲳鱼有多少种？您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
您这个问题实在问的太大太大了，鲳鱼的种类实在太多了，光我们常吃的，就分为淡水鲳鱼跟海水鲳鱼。
这其中淡水鲳鱼常见的又有白鲳，红鲳，花鲳。基本都是淡水食人鱼，性情凶猛牙齿锋利。
而常见的海水鲳鱼则主要有鱼种：银鲳（有些地方叫白鲳，但其实是最好的鲳鱼，和真正的白鲳不是一个等级的），金鲳（黄鲳），圆白鲳（它才是真正的白鲳），黑鲳（乌鲳），斗鲳（肉鲳，中华鲳鱼，很多地方冒充银鲳来买）。海生鲳鱼除了斗鲳以外一般比较温和，很少团伙作案，都是自己捕食为主。从产地来说，渤海的鲳鱼又好于东海的鲳鱼。但是已经很少见了。
先说淡水鲳鱼。中国没有土生的淡水鲳鱼。所有的鲳鱼品种都是从南美引进的。而南美的鲳鱼其实都是亚马逊河的食人鱼。有的人说武昌鱼不是鲳鱼吗？还真不是。武昌鱼实际上是一种鲂鱼，更接近于鳊鱼，而不是鲳鱼。所以说无论是白鲳红鲳还是花鲳，都是异常凶猛的。网上不是有过小孩掉到食人鱼池里，几分钟就被吃成一副骨架的报道吗？但是这种鱼成长非常快，半年即可长到两斤左右。再加上它腥味轻，即使肉质较粗也可以作为低端鱼类供应市场。挑选淡水鲳鱼主要就是要活的，就算已经死去，也要看眼睛是否明亮，鱼鳃是否鲜红。这其实和一切淡水鱼类的挑选都是一样的。吃鱼吃鲜，宁吃活鱼一条，不吃死鱼一筐就是这道理。再说淡水鲳鱼的生命力也比较顽强，没那么容易死，所以在我国很多地方都能买到活的，价格还非常便宜，一般在10块钱一条左右。淡水鲳鱼的主要做法其实和其他鱼类是一样的。红烧，清蒸，酱烧，干烧，炖汤均可。但是淡水鲳鱼的肉质实在太粗了，感觉有点像木屑，我个人建议还是红烧，或者酱烧，干烧，把它烧透。这样可以让鱼肉彻底的吃进去味道，口感也更好一些。这里说一道干烧红鲳鱼的做法。红鲳鱼处理干净，在两边打上一字花刀。用姜片，药酒，葱段，胡椒粉，里外抹匀腌制20分钟。干锅烧热，倒入油加热到三成。此时将经常与下锅用中火煎。不要急着翻面，担心沾的话可以轻轻晃动锅底。煎好一面翻过来再煎另一面，最后把金鲳鱼煎到两面金黄。锅留底油下葱姜蒜爆锅。下入五花肉片翻炒到吐油。此时放入豆瓣酱，炒出香味和红油。倒入开水烧开，把金鲳鱼放入大火滚三分钟。加适量盐，白糖酱油调色调味。转小火炖10分钟。将鱼小心捞出，放入盘中。锅中汤汁收到只剩一点，浇在鱼身上，撒切碎的葱花即可。再来说说海水鲳鱼。这个是银鲳，鲜味口感都是最好的鲳鱼。他的肉质细腻洁白，鲜味十足，再加上颜值不错，导致价格比较高。金鲳是我们常吃的鲳鱼类。因为颜色讨喜，所以很多用于低档酒席，价格实惠，好吃不贵。他身上的黄色其实是和大黄鱼一样的。现在科学家甚至怀疑金鲳的祖先和黄鱼曾经有过杂交。圆白鲳才是真正的白鲳鱼。白鲳在很多地方又叫大眼鲳，将比银鲳鱼绿豆一样的小眼睛，白鲳鱼的眼睛简直像开了美瞳。白鲳鱼的口感一般，但是产量不错，是一种比较经济实惠肉用鲳鱼类。黑鲳其实和金鲳鱼的关系更近，可以说是表兄弟，而且口感也类似。它是一种大型鲳鱼类，最长可以长到80公分。一般在韩国济州岛流域和日本北海道流域捕捞较多，而中国海域则比较少见。有些地方你看到一种小小的也是发白的鲳鱼售卖，老板会告诉你是银鲳。实际上他是真正的斗鲳或者叫肉鲳。无良商家经常用它来冒充银鲳鱼，而实际上它的肉质和鲜味相差银鲳很远很远。而且价格非常便宜。以上就是常见的五种海洋食用鲳鱼类。挑选也是一切以新鲜为首要条件，且冰鲜大于冷冻。买的时候一要看眼睛是否明亮，二要看鳞片鱼鳍是否完整，三要看肚子是否发软（太软说明内部已经腐烂了），四要闻是否有腥臭味。基本上掌握了这四点就可以挑选一条比较好的海水鲳鱼了。海水鲳鱼的吃法其实和淡水相似。可清蒸，可红烧，可香辣，还可以香煎，炭烤等。最新鲜的鲳鱼也可以做生鱼片。我们一般自己在家吃则多以清蒸为主，也只有清蒸才能发挥海水鱼最大的鲜味。这里说一道清蒸金鲳鱼。金鲳鱼若干条，处理干净后背上打上一字花刀。加盐，葱段，胡椒粉，料酒腌制10分钟。另外多切一点葱丝，香菜以及青椒丝备用。蒸鱼一定要水开才能放鱼。而且一定要水宽，汽大。蒸笼上汽后把鲳鱼放入大火蒸6-8分钟。到时间后不要揭盖，让它虚蒸两分钟。这个时候烧热一点花生油。把鲳鱼端出，丢掉表面的葱姜片，均匀的铺上葱丝，香菜和青椒丝。浇上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。皮刀鱼骗局。最后说一种鱼，看起来像鲳鱼，其实和鲳鱼一点关系没有。那就是在农村集市上，经常会被拿出来卖的皮刀鱼，又名眼镜鱼。无良商贩会告诉你这叫深海鲳鱼，营养丰富，价格还不便宜。实际上这种皮刀鱼一般都用做动物饲料，价格非常非常低，专门用来骗不懂的老百姓。它骨多肉少不说，肉质比秋刀鱼还要粗糙，基本无鲜味而腥味重。如果卖的便宜的话，还可勉强一吃。但是往往被商贩吹嘘的，跟宝贝一样动辄100块钱三斤，那就是纯粹坑人了。大家务必擦亮眼睛，莫上当受骗。以上就是我总结的关于鲳鱼的种类，挑选原则以及家常做法。这些年海洋渔业资源枯竭，鲳鱼也越来越少。趁有的吃大家多吃点。就算以后养殖成为规模，鱼的味道也大不同了。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
2、有哪些海鲜适合在家做？【五款海鲜美食，家常做法，招待亲朋有面子，先收藏日后有用】
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有哪些海鲜适合在家做？一：香酥鱿鱼圈
*主要用到的材料有：
鱿鱼300克，鸡蛋一个，生粉100克，黄色面包糠100克，葱姜5克，盐，鸡精，生抽，料酒各适量
*制作工艺：
（1）首先将鱿鱼洗净去除黑膜，淘洗净内脏，备用。随后将其切成圈。（2）将鱿鱼放入碗中，加葱姜，料酒，生抽，鸡精，盐，搅拌均匀，腌制十分钟。（3）鱿鱼先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠，备用。（4）锅洗净倒入足量油，油温五成热，下入鱿鱼炸制酥香熟透，捞出控油即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。

二：蒜香蛏子
*主要用到的材料有：
蛏子400克，小米辣10克，自制蒜蓉酱100克，番薯粉100克，姜5克，小葱20克，盐，鸡精，生抽各适量
*制作工艺：
（1）首先将小葱切葱花，姜切末，小米辣切圈。（2）锅中倒入清水，煮制沸腾，倒入姜末，葱段，蛏子，煮制蛏开口，捞出控水。【蛏不能煮太久，开口就捞出，煮久了就影响肉质与口感。】（3）锅中继续放入番薯粉，煮制断生捞出，沥干水分。【番薯粉需要事先用温水浸泡至透。】随后在番薯粉中加盐，鸡精，生抽，料酒，姜末，葱花搅拌均匀。（4）取一个大圆盘，将粉平铺在盘底，表面整齐铺上蛏子，放上自制蒜蓉酱，放入蒸笼中，蒸至十分钟。取出，表面撒上葱花，小米辣，随后锅中烧热油，淋在表面爆香。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。

三：辣炒鲍鱼
*主要用到的材料有：
鲍鱼500克，青红椒各15克，干辣椒5克，姜5克，京葱5克，洋葱10克，葱花3克，葱白5克，盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽各适量
*制作工艺：
（1）将鲍鱼放入清水中刷洗干净，接着挖去内脏取净肉，用盐抓洗干净，备用。（2）青红椒切菱形片，鲍鱼肉表面切花刀【这样做一是：为了方便入味，二是为了美观。】（3）锅中倒入水加葱姜煮开，下入鲍鱼肉煮制断生捞出，沥干水分。（4）锅洗净入油，放入干辣椒，葱姜，炒制出香味，倒入蚝油炒制起泡，加白糖，鲍鱼翻炒均匀，注入适量清水，加老抽少许调色，生抽适量，大火烧开转小火煮制收汁，下入青红椒，洋葱，加盐，鸡精炒匀即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。

四：飘香椒盐蛏
*主要用到的材料有：
蛏400克，青红椒10克，洋葱10克，干辣椒5克，生粉50克，椒盐10克，蒜子5克，姜3克，盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒各适量。
*制作工艺：
（1）首先将姜蒜切末，干辣椒切段。青红椒，洋葱切粒。（2）锅中倒入清水，煮开倒入姜片，蛏，料酒煮制开口，即可捞出。（3）将蛏剥壳取肉，放入碗中，加盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒，搅拌均匀，腌制5分钟。随后裹上一层生粉，备用。（4）锅中倒入油，油温五成热，下入蛏，炸制表面微黄，捞出，沥干油。（5）锅中留下少许底油，下入姜蒜，干辣椒炒香，放入蛏，椒盐炒匀，最后撒上青红椒粒，洋葱粒翻炒一会即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。

五：五花肉烧鲍鱼
*主要用到的材料有：
鲍鱼100克，干辣椒，八角，香叶，桂皮各3克，小葱15克，洋葱15克，青红椒10克，五花肉400克，姜5克，盐，鸡精，料酒，白糖，生抽，老抽，各适量。
*制作工艺：
（1）将洋葱，青红椒分别切块，五花肉切块。（2）锅中倒入清水，冷水下入五花肉，加葱姜，盐，煮制断生，捞出冲洗干净杂质，备用。（3）锅中继续下入鲍鱼，煮制断生捞出，备用。（4）锅中加入适量油，开小火倒入白糖，不停搅动，直至白糖呈枣红色，下入五花肉炒匀，倒入葱姜，料酒爆香去腥，接着倒入生抽适量，老抽少许调色，以及香料，炒制出香味后，注入清水，大火烧开转小火煮制十分钟，再放入鲍鱼，文火煮制收汁浓稠，撒上青红椒，洋葱，盐，鸡精调味，即可出锅。（5）摆盘装饰即可。希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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3、和基围虾差不多的海鲜有什么？同等大小的虾只要新鲜味道都是差不多的，楼主所说的基围虾是指“日本囊对虾”吗？俗称“斑节虾”？这个确实会比其他虾有嚼劲，那种确实贵，我们这儿一斤两百多。我们这边还有一种大对虾学名“宽沟对虾”，纯野生，嚼劲与日本对虾相当，一只就有三两重，但也贵，码头卖给鱼贩子一只十五块！并且量太少。另外一种“哈氏仿对虾”（这边俗名尖头虾），量比较大价格也适中，码头批发30左右一斤。后面再说两种小杂虾， “鲜明鼓虾”和“中华管鞭虾”，这两种价格都在10块以内，后面上图。
4、挖了一个小鱼塘？既然是个小池塘那咱们就不指望靠它赚钱，主要以自家食用为主，我下面为你推荐几款很适合的懒人品种。
为你介绍几款除了自给自足外还能带来可观的经济效益，只要水面100平米左右条件不是太差一年赚个一万块轻松加愉快，甚至是完全不用打理。
小龙虾小龙虾的繁殖生存能力一流，甚至是塘主用药都灭不干净。
我们村口有个小池塘长宽才各20米左右，它边上有个荒口跟它差不多大长满了草，每年春天雨水一来水就漫上那荒田，一到夏天塘里跟上面荒田到处是龙虾。
每年从春天开始就有人在这用虾笼抓，夏天跟秋天达到高峰，白天晚上一波波都是为龙虾而来，有钓的有放虾笼的，超级热闹。
多的时候一天就有几十斤的龙虾进入大家的餐桌，可想而知这小小的地方能产出多少龙虾。
题主所说的小池塘如果也是这种类型的话就爽了，自己一家子根本吃不完，拿去卖光龙虾一年就能有个好几千。
鲫鱼鲫鱼的好处在于放了鱼苗后你不去管它也会长大，它的生存能力毋庸质疑甚至能媲美小龙虾。
还是以刚很说那池塘为例，里面的鲫鱼不用打理任它自生自灭每年能出产几十上百斤，就是繁殖的快小鲫鱼太多，大的数量不多。
鲫鱼营养丰富多吃能强身健体，尤其是老人小孩，怕刺多可以用高压锅煮透纱布过滤，美味营养是不可多得的美食，特别是土鲫鱼，而且还能卖掉点增加收入。
草鱼【水产品都有哪些】草鱼做为4大家鱼之一特点是好养活长肉快，如果池塘边水草多的话也是不需要打理就会飞速长大。
马口马口属于肉厚刺少又软味道鲜美，拥有极高的食用价值，个人认为是淡水鱼中最好吃的鱼之一。
我提到了马口可能很多人会反对是吧，会说马口对水质要求很高很难养活的，那我就奉劝各种免开尊口，不知道从什么时候开始这谣言满天飞，其实马口是喜欢水质好的地方但也不是水质差就活不了，我们镇上的小溪前几年水质很差马口又大又肥游的比谁都欢。
螺丝这玩意我猜一般人没想到吧，哪怕你的池塘是清彻见底的冷水塘照样能养活，自己家吃吃的是一点问题都没有，如果塘底有污泥那就会一发不可收拾变的到处都是，那就还能偶尔捞点卖换点零花钱。
麦穗鱼最后扔点钓鱼人的噩梦麦穗鱼，养这鱼好处多多，一可以有效防止别人偷钓，鱼钩一入水它们就会疯狂的一拥而上让别的鱼根本没机会，而且这小鱼油炸酥能馋哭隔壁小孩，刺小肉香超级好吃。
总结我上面介绍的这些水产品都是属于生命力顽强的货，只要题主所说的池塘环境不是太差就能全养上，除了自己能吃上各种新鲜美味的土货还能捞点卖钱，水面百来个平方不到一年弄个万把块钱轻松加愉快，只要没人偷除了你要捞点换钱的时候，平时你连去都不用去，当然了你要是认真打理收获将会更多。
5、农村小河里有哪种水产品可以食用？浙江省宁波的天然野生小湖泊东钱湖不知道算不算（其实不?。?作为本地土著渔民，我把我的最近倒虾笼的渔获跟大家分享下。
我家的鸡都嫌弃的鳑鲏，我们这边很少有吃，很多都放生，但也有个别网友认为是不识货，简直堪称人间至味。在下实在是不敢苟同。
又呆又萌又贪吃的虾虎鱼，吃的人也不多。不过我私以为，它的肉质是极好的，而且内脏干净，不用处理，好在我们当地接受它的人不多，所以种群数量稳定。
飘鱼，它跟餐条的区别还是非常明显的。首先，它比餐条更耐储存，不易破肚皮；再者，就是餐条的腹膜是黑色的，而它则是白色的。别人我不知道，反正我自己有种心理，腹膜白的鱼总是比黑的要好，说不上来有啥科学依据。
作为湖里密度最大的鱼类之一，活体且个头不小的，价格在25块左右一斤。但捕捞它吃力不讨好，而且市场接受度不高，很少有人会花买花骨鱼的钱，买一斤麦穗鱼。
棒花鱼，我们这边叫马头鱼，作为底层鱼类，它喜欢沙质河床，吃的也是昆虫幼虫，小鱼小虾等活物，肉质也是可想而知，只是这几年数量下降，捕捞量不高。
我把《中国南方淡水鱼类原色图鉴》翻了个遍，感觉应该就是小鳔鮈。小型鱼类，体长可达6.2厘米。确实如此，它长不大。按照我们这边的土话音译过来，叫走沙，估计是跟它喜欢沙质河床有关。个头最小，肉质反而很紧实，而且不用吐骨头，可整条食用。
沙塘鳢的数量已经很少了，只有个别水域还捕得到。相信很多人都对它的肉质赞不绝口。淡水石斑鱼的确不是盖的。
都是些小杂鱼，当然是因为捕捞手法的关系。我们湖里常规的渔获还有白鱼、翘嘴、花骨鱼、黄尾鲴、红尾巴、鳊鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼类。只是近几年湖中渔业资源一直在退化中，急需推出有效的鱼类保育措施。

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