1、余干黄鳝有多少，麻辣泥鳅黄鳝正宗做法？【余干黄鳝有多少】1. 鳝鱼清洗，切条;小米辣、余干辣椒、大蒜子、姜片切完 ， 置放一边备用
2. 锅内给油(油适当多一些)，油烧后，倒进鳝鱼，煎炒黄鳝至鳝鱼表层略微变皱，
3. 这时候，添加切完小米辣，姜片，蒜头煸炒一两分钟，
4. 添加适量酒酿，迅速煸炒 。
5. 添加余干辣椒 ， 迅速煸炒两下 ， 添加盐 ， 生抽酱油，酱油 。
6. 再稍稍煸炒，就可以出锅摆盘了 。

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