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文 | 幸孕姐(高级母婴护理师,原创不易,请勿抄袭)
在如今温热又潮湿的季节,如果一些菜不及时吃掉、保存不当,就有发芽的可能,很多家长对发芽食物的安全性都拿不准 。
- 比较节约、平时对健康知识了解甚少的家长,可能觉得食物发芽了不还是食物吗?于是烹饪给孩子吃了,结果小朋友就出现了腹泻、呕吐、发烧等不良反应 。
- 还有的家长觉得,所有性状发生变化的食物,都是有问题的,于是一股脑地扔掉,这就有可能将一些发芽之后营养更适合孩子的食物给扔掉了 。
这三种食物,发芽之后容易有毒,千万不能给孩子吃①土豆
本文配图均源于网络
土豆算是大家常吃的一种食物了,烹饪方式简单,很难做得不好吃 。但是它如果保存不当,是很容易发芽的 。
发芽或者变绿的土豆,会产生一种叫龙葵碱的物质,含有巨大的毒性,平时用来帮助自己抵御害虫的侵袭,人类食用一点就可能腹泻、呕吐、抽搐,甚至是死亡 。
②红薯
红薯在发芽的时候虽然不会产生什么有毒物质,但是红薯发芽的时候,一般还伴随着发霉,有经验的家长应该能够在放久的红薯上发现黑色斑点 。
这些发霉的斑点会产生一种叫甘薯酮的有毒物质,对人体有很大的伤害 。而且及时去掉了这一部分,其他看起来完好的部位可能仍然藏着毒素,就算加热也没有用 。
③生姜
生姜与红薯类似,它在发芽的时候不会产生毒素,不过营养价值也被损害很多 。
而发芽之后非常容易发霉,产生黄樟素,对人体的肝细胞很不友好,对于弱小的小朋友而言,危害就更大了 。
这几种食物发芽之后,营养价值反而更好,非常适合小孩子①黄豆/绿豆/豌豆
这些豆类食物本身就营养价值丰富,发芽之后营养不仅没有减少,反而增多了 。
比如黄豆发芽之后脂肪和糖的含量会下降,蛋白质、维生素以及异黄酮等营养物质增加,对不能吃太多脂肪和糖的小朋友而言非常有益 。
豌豆发芽之后富含丰富的胡萝卜素,100克豌豆苗里就有2700微克,很适合需要保护眼睛的小朋友,它的味道 相对于胡萝卜来说更好,更容易被小朋友接受 。
而且豆类想要发芽非常的容易,如果是给孩子吃的话,家长不妨在家里自己发豆芽,更加安全健康 。
②花生
花生在发芽之后,脂肪的含量会降低,体内的蛋白质也会水解为氨基酸,更容易被小朋友的身体吸收 。
其他的微量元素等物质的吸收率同样上升 。
③糙米
糙米作为一种营养丰富的粗粮,口感是比较差的,小朋友吃的话,还比较难消化 。
发芽之后的糙米,不仅γ-氨基丁酸等营养成分上升,口感也更好了,还容易消化,同样适合小朋友食用 。④大蒜
家中常备大蒜的家长应该能发现,这也是很容易发芽的食物,很多家长在它们发芽之后就会扔掉,因为看起来很像有毒的样子 。
不过科学家研究发现,发芽后的大蒜含有丰富的硒,抗氧化作用也更强,同样适合小朋友食用 。
还有一些食物暗含“毒素”,家长给孩子吃的时候,注意烹饪方式▲菠菜、苦瓜
菠菜和苦瓜的营养虽然丰富,但是它们含有大量的草酸,会与身体中的钙结合,生成草酸钙沉淀在肠胃中,影响营养吸收 。因此,给小朋友做含有大量草酸的蔬菜时,一定要焯水再烹饪,焯水的时间在1分钟左右就可以了,以免营养流失 。
▲四季豆、扁豆
没有熟的四季豆、扁豆含有皂角等有毒物质,小孩子吃了之后会腹泻还可能得肠胃炎 。因此一定要烹饪熟 。
▲芹菜、西兰花、空心菜等大叶子蔬菜
这些大叶子或结构比较复杂的蔬菜很容易残留农药,家长在烹饪前可浸泡时间久一点去除农药 。
【幸运说】
食品安全的问题不容小觑,家里有小朋友的更需要注意了,以免给孩子的身体带来巨大损害,将来后悔 。
【有几种食物发芽后营养更丰富 哪种食物发芽后可以食用】
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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