用冷水还是热水 煮饺子用冷水还是热水


用冷水还是热水 煮饺子用冷水还是热水

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煮汤圆 , 用冷水还是热水?都不对 , 记住5点 , 个个软糯香甜不开裂元宵节吃什么?北方人吃元宵 , 南方人吃汤圆 , 我是南方人 , 认为汤圆更好吃一些 , 元宵吃起来比较干 , 毕竟它是在糯米粉里滚出来的 。
汤圆的吃法很多 , 但比较传统的做法还是煮着吃 , 尤其是和酒酿一起煮 , 吃起来软糯香甜 , 一碗下肚全身热乎乎的 。几乎人人都会煮汤圆 , 但你煮的汤圆好吃吗?是不是经常开裂、露馅?快跟我一起学学吧 。
煮汤圆时 , 为了防止开裂 , 有些人冷水下锅 , 让温度慢慢上升 , 汤圆就不会开裂 , 还容易煮透 。也有人认为冷水煮的时间太长 , 应该热水下锅 , 既不会开裂 , 也熟得快 。
其实这2种方法都不对 , 今天我就和大家分享一下煮汤圆的技巧 , 快学一学 , 保证不开裂 。
【煮汤圆的5个技巧】
1、冷冻汤圆用清水浸泡2分钟 。
冷冻汤圆温度很低 , 直接下锅 , 温度升高膨胀过快 , 就容易开裂 。应该把汤圆放进清水中浸泡2分钟 , 吸收一些水分 , 这样表面张力变大 , 再煮就不会开裂了 。或是在室温下静置10分钟 , 让汤圆回温 。
2、开水下锅煮
想要汤圆快速煮熟 , 而且不开裂 , 一定要开水下锅 。水温越高 , 吸收水分的速度越快 , 这样外皮才能迅速变软 , 不容易开裂 。同时 , 内部也能迅速受热 , 煮得透 , 也不容易沉底粘锅 。
3、下锅后要搅动
即使是开水下锅 , 冷冻汤圆下锅后水温也会迅速降低 , 汤圆还是会沉底 , 如果不搅动的话 , 底部受热最快 , 汤圆就会粘锅 , 一铲就破了 。迅速用铲子搅动几圈 , 汤圆就不会粘锅了 。
4、水开后加凉水
【用冷水还是热水 煮饺子用冷水还是热水】如果一直用开水煮 , 汤圆持续受热 , 就会因为膨胀而破裂 , 也容易煮烂 。水烧开后加一碗冷水 , 让水停止沸腾 , 汤圆就不再膨胀了 , 不会煮破 , 也更容易煮透 , 不夹生 。和煮饺子一样 , 加2次冷水就可以了 , 只要个个都漂起来 , 颜色微微透明 , 就煮熟了 。
5、过一遍冷水
刚出锅的汤圆 , 表面又热又黏 , 容易粘连在一起 , 出锅后迅速过一遍冷水 , 就能避免粘连 , 口感也更有嚼劲 。
下面说说煮汤圆的具体方法 , 煮出来的汤圆个个软糯香甜 , 不开裂不夹生
1、冷冻汤圆倒入碗中 , 加入清水没过汤圆 , 浸泡2分钟 。
2、锅里倒入清水烧开 , 把碗中的汤圆和水一起倒进锅里 , 用铲子搅动半分钟 , 继续大火煮开 。
3、倒入一碗冷水 , 煮开后再加一碗冷水 , 煮三分钟后汤圆都漂起来了 , 就煮熟了 。
4、煮熟的汤圆过一遍冷水后立刻捞出 , 放入碗中即可食用 。
【小贴士】
如果是现包的汤圆 , 也是开水下锅 , 煮的方法是一样的 。如果想做炸汤圆 , 一定要先煮熟后再炸 , 不然容易炸裂、露馅 , 表面也不光滑 , 卖相不好 。觉得我的文章不错 , 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 , 下次见 。


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