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猪肉最近的价格是越来越便宜 , 上次去超市买菜 , 最便宜的“坐墩肉”才10块钱一斤 , 跟去年的价格相比 , 直接相差一倍还多 , 这下可以愉快的买一些猪肉解解馋了 。
要说猪肉最解馋的做法 , 还是要属红烧肉 , 炖好的红烧肉色泽红润 , 肥而不腻满嘴香 , 今天趁着猪肉便宜 , 分享一个家常“红烧肉”的做法 , 简单易操作 , 好吃真解馋 。
【红烧肉】
材料:五花肉
辅料:大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮
调料:食盐、冰糖、生抽、料酒
做法:
1.准备两斤多五花肉切成块 , 炖的时候五花肉会缩小 , 所以可以切得稍大一些 , 这样吃着解馋也不会炖烂 。
2.锅中加入清水 , 把五花肉凉水下锅 , 加入葱段、姜片、料酒可以去腥 , 开大火烧开 。
3.煮开以后撇去表面的浮沫 , 持续焯水5分钟 , 把五花肉焯透以后控水捞出 。
4.准备一些辅料 , 有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮 , 把这些辅料放一起备用 。
5.炒锅烧热淋入少许植物油 , 转小火下入几粒冰糖 , 小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化 。
6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉 , 把五花肉多煸炒一会 , 让糖色均匀包裹在表面 , 并且炒出五花肉的油脂 。
7.下入准备好的各种辅料 , 淋入3克料酒、5克生抽 , 再次煸炒一会 , 把辅料炒香 。
8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开 , 水量和五花肉持平即可 , 然后加入2克食盐调味 。
9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内 , 用压力锅压20分钟 , 这样五花肉不干柴还软烂 。
10.高压锅炖好以后再转到炒锅内 , 把各种辅料挑出 , 转大火收浓汤汁 。
11.直至把汤汁收至浓稠 , 颜色变得红润后即可出锅 。
这样炖出的五花肉 , 颜色特别红润 , 看上去就很有食欲 , 咬一口肥而不腻 , 瘦肉也是软烂不干柴 , 好吃又解馋 , 希望您能够喜欢 。
【红烧肉怎么做才好吃 真正的红烧肉怎么做才好吃】
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