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《1》
很多东西看着相似 ， 却又截然不同 。
而在大多数时候 ， 人往往便会因这“相似”而将其列为一类 。
比如同属凤梨科的菠萝和凤梨 ， 就让大家傻傻分不清楚 。
是菠萝还是凤梨？还是根本就是同一种东西？没头绪……
于是挠腮抓耳了半天 ， 无果 ， 便只好认定它们就是一类 。
但老虎是老虎 ， 猫是猫 。虽然相似 ， 却还是有着很多不同的分别 。
其中最明显的就是口感 。
我们都知道吃菠萝的时候 ， 需要先浸泡一会儿盐水 ， 不然吃多了嘴巴就会发麻 。但是凤梨就不需要 ， 因为它的内部没有对口腔有所刺激的“酶” 。
故而 ， 尽管外观相近 ， 可以通过味道辨出不同 。
既然在水果世界 ， 尚有这般“相似之物” ， 在冲泡白茶中的用具里当然也有 。
白瓷壶和白瓷盖碗 ， 同是白瓷 ， 也让许多茶友迷糊了眼 。
白瓷盖碗 ， 不消说 ， 那妥妥的是冲泡茶叶时的“一把手” 。
但材质一样的白瓷壶 ， 也有这般效用吗？不如也来辨一辨 。
《2》
白瓷盖碗 ， 是茶桌上常见的泡茶用具 。
可以说 ， 因为它不吸香的特质 ， 是白茶的“最好伴侣”之一 。
白瓷壶 ， 在某些门店中出镜率也很高 。
像是在茶餐厅、股票交易所的茶桌上 ， 都有它的身影 。
从外观上看 ， 白瓷壶和白瓷盖碗都是透明光滑的白釉质地 。
摸起来是滑溜溜的 ， 手感都很好 。
而且 ， 白瓷壶的构造也极为简单 ， 一壶嘴 ， 一壶盖 ， 再加上一个把手 ， 可操作难度实在不大 。
比起需要掌握“三指法”的盖碗来说 ， 是从困难模式降到了简单模式 。
而困难常让人望而却步 。
所以白瓷壶 ， 像是盖碗中的顶级平替 ， 是多少有点“资本”在身上的 。
但卤水煮豆腐 ， 一物降一物 。
也正是由于它的整体构造 ， 其中的局限性还是极为明显的 。
《3》
比如 ， 白瓷壶就没有盖碗投茶方便 。
【白瓷盖碗和白瓷壶泡茶的3大不同 瓷壶和盖碗泡茶有什么区别】白瓷壶的器形设计 ， 上小下大 ， 壶口多窄小 。
单只看一眼 ， 就便知投茶有多不不容易 。
如果是冲泡圆润小巧的银针一类 ， 还好说 ， 围着圆口 ， 轻柔地将它们倒进去就是了 。
若是遇到体积蓬松、粗犷的秋茶秋寿眉 ， 那就更是考验技术的时候了 。
首先绝对不能做冲动者 ， 一股脑往里塞 。
因为入茶的壶口小 ， 所以只能一步步进行少量地投茶 。
夹茶 ， 投茶 ， 夹茶 ， 投茶……以此往复 ， 时间就耗费掉不少 。
何况 ， 这进入的过程也是不易的 ， 要注意不撒漏出干茶 ， 更要小心不碰碎干茶叶 ， 关关难过 。
而盖碗 ， 则是“海纳百川” 。
不同于白瓷壶的“上小下大” ， 盖碗碗沿在较为宽敞的同时 ， 碗口也更开阔 。
如同双手合并左右两边向外打开 ， 没有开口的阻挡 ， 自然能纳进更多茶叶 。
投茶时既游刃有余 ， 也不耽搁时间 ， 方便得很 。
《4》
白瓷壶还只能定点注水 。
白茶的冲泡 ， 是极为讲究的 。
定点、高冲、旋冲、环壁……光是注水方式这里 ， 就有多种的研究 。
轻盈的水注 ， 或旋转 ， 或打圈 ， 或一跃入盖碗内 ， 方法极为丰富 。
但到白瓷壶 ， 就一切“化繁为简”吧 。
毕竟过窄的壶口 ， 定点注水就是它的限定方式 。
对着一个小圆口 ， 保持同样的姿势 ， 让水注沿着固定的位置落下 ， 这就是定点注水 。
这样一来 ， 是可以保证水流不会挥洒出去 ， 但也不能在第一时间内将干茶浸润了 。
因为定点注水只有一个角度 ， 水流之外没沾到水的部分茶叶 ， 会顺势向上浮起 ， 就像是浮动在南极海面上的小冰山 。
顶部上方的的茶叶 ， 是无法快速被打湿的 。
这干茶都没完全沾湿 ， 物质也没能得到较好的释放 。味道 ， 当然也淡了 。
而盖碗不同 ， 容量大就决定了它可供玩的“花样”多 。
可以打圈 ， 可以环壁 ， 可以注水由外到内慢慢缩小范围 。
从各个角度留下的滚烫沸水 ， 让干茶无处遁形 ， 用大白话说 ， 是一个都没放过！
茶叶能够快速浸湿 ， 滋味也能做到香清甘活 。
《5》
白瓷壶出汤也不如盖碗利落 。
注水完成后 ， 便可以合上壶盖出汤了 。
一手提壶 ， 一手扶盖 ， 嗯 ， 既不烫手 ， 难度也不大嘛 。
只是这“小”字 ， 真是白瓷壶身上最不能绕开的致命点 。
壶口小 ， 是投茶不便 ， 注水单一 。
壶嘴也小 ， 便也有在冲泡上有限制的地方 。
白瓷壶的壶嘴 ， 似某种鹅类的颈部 ， 细而窄 ， 又像是细柱 ， 纤细轻巧 。
总之 ， 它绝对不大 。
而在茶水出汤的时候 ， 这样的“细”就被具体地表现出来了 。
汤水呈柱状式流出 ， 涓涓细流 ， 缓缓而行 ， 速度是很慢的！
若还使用的是身材更加娇小的瓷壶 ， 壶嘴更窄 ， 壶身容量更深 ， 有可能会被泡开的茶叶堵住壶嘴 ， 出水就更不畅了 。
而且由于是定点注水 ， 茶叶附着比较高 ， 为防倾倒时茶叶会从壶盖中流出来 ， 就不得不以斜倾的姿势出汤 。
那么位于壶底的茶水 ， 便难以沥干 。
不仅出汤慢 ， 会造成坐杯 。底部剩余的少量汤水 ， 也被继续闷着 ， 影响下一冲泡茶的风味 。
用瓷壶出汤 ， 实在不推荐 。
而白瓷盖碗中的碗和盖 ， 是分离的 ， 可以灵活调节的 。
根据茶叶的种类 ， 能调整出大小合适的缝隙 。
注水完成后 ， 快速合盖出汤 ， 水流是瀑布式的 ， 毫无阻拦地倾泻而出 。
短短几秒内 ， 是既能快速汤水 ， 也不会导致茶汤苦涩 。
《6》
泡好茶 ， 白瓷盖碗还是最佳搭档 。
白瓷壶 ， 尽管与盖碗仅差二字 ， 但在反复的“锤炼”中深知 ， 它是不适合的 。
虽同是瓷器 ， 构造却完全不同 。
不同之下 ， 自然是截然两种冲泡体验 。
既在投茶注水方面不便 ， 也不能很好地做到快出水 。
除此之外 ， 也依旧有着壶体容器的通病——清洗不易 。
洗起来麻烦的同时 ， 也容易堆积脏污 。
饮好茶 ， 需要的是好茶的香 ， 好茶的味 。
假若用白瓷壶泡茶 ， 那不是失去了很多东西？满口的醇香那都要错付了 。
还是用盖碗 ， 享受畅快般的感觉 。
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