大头花鲢鱼怎么做 _大头

1、大头花鲢鱼怎么做，鱼头怎么做？鱼头，好多人都喜欢吃，虽然鱼头的肉少骨头多，但是为什么都喜欢吃呢？我分析的原因就是，鱼头因为鱼头太鲜美了，尤其是鱼唇丰腴润滑；其次是“鱼脑”，玉髓琼膏；再次鱼眼下边，一弯“月牙”，脂腻细嫩；鱼鳃内侧一脔活肉连接胸鳍上端，既柔嫩又有纤维质感，堪比蟹螯。这些原因，能不爱吃吃鱼头吗？肉少吃着不过瘾，才想着下次再吃，留着念想才是最好的。
要我说真话吗？鱼头，我喜欢吃，但是我不特意买鱼头，因为我认为特意买鱼头不划算，鱼头比鱼身贵了很多，而且就那点肉，真的物美不价廉?。〔蝗缰苯勇蛞惶跽慊乩? ，想吃鱼头切下来单独做鱼头，鱼身还可以红烧，焖鱼、油炸等等。这样就是价廉物美了。
鱼头的做法有很多种，我就做了很多鱼头，炒，蒸、烧、炖、煮等等都有，每种鱼头都搭配不同的食材一起做，味道和营养都会不一样，这样才能鱼头吃出不同的味道来，今天可可就分享自己的几种鱼头做法，至于剁椒鱼头就不分享，实在是太大众化了。
第一种《腐竹烧鱼头》
推荐理由：腐竹吸收了鱼头的汤汁，特别的醇厚醇香，鱼头也特别的好吃了，它们可是绝搭哟
做法：第一步骤：把干腐竹用凉水洗洗，直到泡软为止在洗洗切斜段
第二步骤：把鱼头收拾干净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀，不要切段，最好连在一起比较好，这样比较好看有食欲
第三步骤：锅一定烧得热热的，加入油烧至五成热，放入鱼头煎到底部金黄色，也可以不捞出来，直接把鱼头拨在一边，放入葱、姜、辣皮子爆出香味
第四步骤：加入料酒，最好把料酒的香味激发出来，鱼的腥味可以去掉，加腐竹，加老抽烧出酱香味
第五步骤：加水大火烧开，可以加盐、加少许白糖一起烧，转中小火炖至汤汁浓稠，大约15分钟左右
第六步骤：加入鸡精再烧2分钟左右，盛出前撒香菜末即可
第二种《鱼头苕粉煲》
推荐理由：苕粉吸收了鱼头的鲜美，劲道又美味
做法：1、把花鲢鱼头收拾干净洗净，用花鲢鱼最好，鱼头大,切上花刀，在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味
2、把苕粉洗洗，用热水泡软，捞起来过凉水切段
3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎，煎到两面金黄色捞起
4、砂锅烧水的同时，鱼头煎好后，然后把鱼头放进砂锅内，放入葱结，倒入黄酒，开大火烧开，煮沸约五分钟后，转小火慢炖20分钟，鱼汤就会变白了
5、加入苕粉，再炖约10分钟左右，苕粉皮从白色变透明色，加盐搅拌均匀
6、加鸡精搅拌均匀，最后加入胡椒粉调味，撒上香菜末即可出锅。
第三种《鱼头烧冬瓜》
推荐理由：冬瓜吸收了鱼头的鲜美，特别的美味，用汤汁泡米饭好吃
做法：1、把花鲢鱼头收拾干净洗净，切上花刀，如果自己买的一条鱼，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味
2、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎，煎到两面金黄色捞起
3、锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味，加鱼头不用翻动，倒入料酒，让酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
4、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖5、转小火炖10分钟以后，加冬瓜大火煮开
6、转中火煮15分钟左右，煮到冬瓜透明状
7、加鸡精煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅。
可可的小贴士
1、不同的鱼头，烹饪方法也会不同，一般用花鲢鱼炖汤或者红烧，清蒸比较好，头大肉多
2、鱼头处理，要先用盐和料酒腌制一会，这样可以去掉一部分腥味
我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
2、养殖鲢鱼和鳙鱼吃什么？养殖鲢鳙喂豆浆、豆渣粉、麸皮、米糠和人工微颗粒配合饲料。花鲢是典型的滤食性鱼类，通常喜欢吃水中的浮游动物（如轮虫、枝角类、桡足类等）和植物（如硅藻和蓝藻类等），适宜在肥水中养殖。适宜的水温为23℃-32℃，其食欲与水温成正比，炎热的夏季花鲢的食欲最为旺盛。
一、鲢鳙喂什么饲料
1、养殖鲢鳙喂豆浆、麸皮、豆渣粉、米糠和人工微颗粒配合饲料，花鲢适宜在肥水中养殖，通常喜欢吃水中的浮游动物（如轮虫、枝角类、桡足类等）和植物（如硅藻和蓝藻类等），是典型的滤食性鱼类。花鲢鱼喜高温，最适宜的水温为23℃-32℃，其食欲与水温成正比，炎热的夏季食欲最为旺盛，低温季节，食欲减退，但依然摄食，且多集中于河床及湖泊深处越冬。
2、鲢鳙鱼的身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3，背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰，口亦宽大，稍上翘，眼位低，鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密，从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。
二、鲢鳙的养殖方法
1、在放养前要准备一个面积相对较大的鱼种池，一般为4-8亩，水要够深，一般1.5-2米，放养前应施加有机肥料以培养，对于花鲢基肥应适量施用，控制车轮虫高峰期下塘。
2、放养的时间一般是5-6月份，放养方式为混养和单养两种，通常采用的是混养，这个阶段鱼类对外界的环境要求不同，习性也逐渐显示不同，根据各种鱼类的习性和对水质的适应性不同进行搭配混养，能够给各种鱼类适宜的生长环境，也充分发挥了水体的利用率和对食料较经济的利用。
3、刚放养的鲢鳙鱼以浮游生物为主要食料，池水要求肥沃，浮游生物的量要多，夏花放养后要施绿肥及熟粪肥，结合定期注新水使水保持褐绿色，饲养时人工投饲注意定时、定位、定质、定量，以便降低饵料系数，提高饵料的利用率。
4、每天早晨巡塘一次，观察鱼的动态和水色，常消除水中腐败杂物和池边杂草，清扫食台和进行食台、食物消毒，以保护池塘卫生，拉网检查能合理确立投饵量和鱼病防治方法，便于检查鱼的生长鱼病等情况，做好防盗、防逃和敌害、鱼病的防治工作。
5、秋末冬初，水温下降至10℃以下时，须将鱼捞出，集中蓄养在较深的鱼池中越冬，并塘前一周停止投饲，选择一个天气晴朗的日子拉网出塘，并塘时拉网和操作要小心细致，防止鱼体受伤和在越冬期间发生水霉病，蓄养池水深2米以上，向阳背风，少污泥，并塘后在结冰时要防止缺氧，严防水鸟危害。
3、鱼塘养大头鱼怎么养才快大？大头鱼也叫花鲢鱼，放尿素是为了让水肥，俗话说：水不肥则鱼不肥！你可以适量的放一点，但这样的鱼口感不好，也对人体不太有益！但是长得快，你可以赚到钱
4、大头鲢怎么钓？一、要巧选位:渔谚说：“出钓看天时，选点看地利。”
选择钓位要远离公路、码头、工厂、矿山等地鲢鱼容易受惊，听到车、船行驶震动、机械轰鸣声，会吓得群体逃遁。更要远离捕鱼拦网。
许多大、中型水库，进入夏季都下网捕鱼，大网多处布阵，鲢鱼一见到下网和起网，如惊弓之鸟，惊恐万状纷纷逃命，所以在这些地方是很难钓到鱼的。
鱼的活动规律是，白天常群集到远离近岸僻静宽阔的水域活动觅食，晚间游至近岸湾沟处栖息。故选择钓位要选在河流入库口，有“活水”、溶氧充足的深水岸边；
外界无干扰水域宽阔，常有鲢鱼游弋的高崖下；
土航道与支叉相连接，鲢鱼巡游觅食必经的“咽喉”部位；
湾沟中有水草、浮游生物多、鲢鱼爱集群活动觅食和栖息之地。
二、要巧用饵
配适口对路的饵料是丰收的关键，而适口对路饵在于味，饵料的酸、臭、香、甜、腥味的浓与淡，还要根据水情而定，水瘦宜淡，水肥宜浓.
三、要巧施钓
1、海竿浮钓鲢，看似很容易，其实在操作上有许多技巧性的环节，必须解决好，重点钓深钓浅，在找准鱼的适温泳层，根据鲢鱼活动变化的规律，灵活调定钓鲢深度，方能奏效。
2．要科学地匹配好钓组。浮漂最好用无气孔、不吃水、浮力大的优质泡沫浮漂，铅坠用瓷眼环型坠，组钩用能随时更换的活钩。
钓组组合要简便快捷，抛投落水，浮漂的浮力大、上浮快；环坠孔光滑，滑落水底快、定位快；“活钩”随时更换，能保持整组钩的锋利，中鱼率高。
3．解决好飞钩挂线、挂坠问题。方法是在组钩上饵时，将钩分别轻轻按在饵团底部，不宜按得太深，这样在抛投时，就不会出现·飞钩挂线、挂坠的现象，确保出竿的成功率。
饵团入水后稍一溶化，钩就会外露下垂，一旦鲢鱼吸食，会立即中钩。
4．掌握好抛投技巧。海竿主线经多次使用，由于鲢鱼中钩挣脱，会出现打弯拧劲现象，容易使铅坠滑落受阻。
所以海竿抛投，在组钩即将落到水面的瞬间，要快速扬竿，即用力“抖一下”，把钓线拉直，使钩、坠快速顺利地滑落定位。
5 。把握好提竿时机；咬钩一般浮漂表现为轻轻摇动，旋转走动，剧烈跳动，黑漂下沉。
【大头花鲢鱼怎么做】观漂提竿既不能过早，也不能过晚，提竿的最佳时机是黑漂下沉，它表明鲢鱼已中钩，此时提竿十拿九稳得鱼。
5、剁椒鱼头是哪种鱼？剁椒鱼头一般是用大头鲢鱼来做的

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