新鲜的木耳一定要经过晾干处理 。
如果木耳的泡发时间过长,会产生椰酵假单胞菌,这种细菌会分泌致命毒素“米酵菌酸”,致死率高达50%以上 。因此,平时泡发干木耳的时间不能太久,泡开后的木耳应尽快烹饪、食用 。
3、“生”西红柿会导致肠癌或胃癌
未成熟的西红柿中含有番茄碱,如果大量摄入很容易会导致中毒现象的发生 。正常人摄入0.2-0.4克番茄碱即可诱发食物中毒、
但是,随着西红柿的不断成熟,番茄碱的含量也会逐渐降低,因此吃完全成熟的西红柿就不会出现中毒的问题 。
4、扁豆会致癌,不能吃
扁豆中的确含有一些植物凝集素,如果生吃的话,会增加食物中毒的风险 。因此不建议生吃扁豆,只要将扁豆完全加热后再食用就不会有这类风险,是可以安心食用的 。
三、真正致癌的这几种食物,藏在不少人的餐桌上生活中,有些常见的食物的确是会致癌的,还被世卫组织列为了“1级致癌物”,如果碰到了一定记得要避开 。
1、中式咸鱼
咸鱼在制作过程中经过高浓度的盐腌制和阳光暴晒,会产生大量的亚硝基化合物,而亚硝基化合物属于强致癌物质 。
建议大家日常尽量少吃咸鱼、腊肉、酸菜等盐腌制食品 。
2、酒精
大量饮酒会导致肝功能慢性受损,容易得急性肝炎,长期酗酒还会引发酒精肝、肝硬化,甚至是肝癌 。
3、烧烤食物
食物在烧烤时,会受到木炭燃料中的苯并芘污染,而且食物中的脂肪经过高温裂解后会产生大量自由基,再加上热聚合反应,易生成苯并芘这一致癌物 。
4、霉变食物
霉变的食物中含黄曲霉毒素,已被证实可诱发肝癌 。日常尽量避免霉变食物,因为如果长期摄入过量的黄曲霉毒素,毒素在体内蓄积,其产生的慢性中毒和致癌作用是不可低估的 。
饮食健康很重要,春季吃野菜要学会甄别“好坏”,同时也要讲究适量,任何食物都不宜过量食用 。建议日常饮水要保证营养均衡,食物种类尽量多样化,多吃新鲜的蔬菜水果,少吃腌制、熏制和加工类食品 。
参考资料:未经作者允许授权,禁止转载
[1]它是唯一被列为致癌物的蔬菜!现在正当季,别再做给家人吃了.家庭医生.2021-04-19
[2]蒸锅盖盖子会致癌?蕨菜100%致癌?真相原来是…… .人民网健康.2018-03-29
[3]王思露. 不敢相信!这些蔬菜竟是"致癌菜"?很多人都不知道… .科普中国.2020-07-04
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