花鲢鱼塘怎么加肥 _花鲢

1、花鲢鱼塘怎么加肥，清蒸鱼需要多少时间？吃鱼讲究一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。但清蒸鱼的烹制也是一门学问，而不是放在锅里一蒸了事，从选鱼到配料，从摆盘到入锅再到火候，每一个步骤都有讲究。
清蒸是指主料不经过挂糊、拍粉或者煎、炸等处理，直接蒸制的方法。一般用于质地较嫩的原料，通过旺火快速蒸熟。特点是色泽淡雅，咸鲜味美，突出食材的鲜嫩口感。
可用来清蒸的鱼有很多，我们这靠近鄱阳湖，淡水鱼多，我一般选用的是新鲜的鲈鱼或者是鳜鱼，重量大约在500克左右的样子。鲈鱼和鳜鱼的肉鲜嫩，且无肌间刺，很适合家中的老人和孩子吃。
以重约500克左右的鱼为例，一般清蒸的时间为8分钟，具体方法如下：
【制作方法】：
将鱼宰杀冲洗干净后，用少量的食用盐、料酒抹匀鱼身内外，将生姜铺至鱼身上下，没对半剖开鱼，鱼肚子里也要塞些姜丝，腌至10分钟。
蒸锅内注入清水，烧滚后，再将装鱼的菜盘放入蒸锅上，蒸8分钟。
8分钟后，关火，立即取出菜盘，倒掉盘中的水（这水一定要倒，很腥），然后往鱼身表面均匀地淋入蒸鱼豉油50克。
另起锅，倒入10克的食用油，烧热后淋在鱼身上激出香味，最后点缀少许葱花或是香菜即可端上桌。
【Tips】：淋蒸鱼豉油的时候，也可以不要淋在鱼身上，而是淋在鱼的周围。有的人喜欢吃很清淡的口味，当然也有的人喜欢吃偏重一点的口味，那么将豉油淋在鱼的周围，就可以把大家的口味都照顾到了。
清蒸一条重约500克左右的鱼，水滚后开始蒸鱼，从放入蒸锅到蒸熟取出，花费的时间差不多就是8分钟的样子。
我在家蒸鱼，有时间的话，常会采取将8分钟分段的蒸法，即先蒸4分钟，取出，倒出盘内的水，复又入锅，续蒸4分钟，这样可以很大程度上减轻鱼的腥味。
下面我以鲈鱼为例，介绍自家做清蒸鱼的方法，仅供大家参考。
百香鲈鱼【主要材料】：新鲜鲈鱼一条（约500克）、姜片适量
【调叶料】：百香果一个、食用盐2克、料酒2勺、蒸鱼豉油2勺
【制作方法】：
1、新鲜鲈鱼宰杀后冲洗干净，左手按住鱼，右手持刀从鱼肚处开始把鱼破开到后面脊骨的地方，鱼头的地方也要破开处理好，尽量分成均匀两半。
2、将鱼放入盘中，鱼身内外都均匀地抹上料酒和食用盐，鲈鱼身下放几片生姜，鱼的表面也放一些生姜，腌至10分钟。
3、蒸锅内注入适量的清水，烧滚。将两根筷子放置鲈鱼身下，隔开它与盘的距离，然后把鱼放入锅，蒸4分钟后，倒去盘里的水（这水腥味很重），复入锅再蒸4分钟。
4、蒸好后，取盘出来，拿掉筷子。在一个已经洗干净的百香果表面1/3处，围着表面用刀划一圈，划破表皮。揭开，把里面的汁水掏出来，均匀地铺在鱼身上，再淋入适量的蒸鱼豉油即可。
5、热油就不淋了，怕破坏百香果汁水里的维生素，处理好后就可端上桌食用。
【烹饪当中需要注意的问题】：
1、若家里的刀不快，分割鲈鱼很难分割均匀，那么也可以让鲈鱼立起来去蒸。采用此法，在蒸鱼的时候不用再放筷子。
在鱼的腹部切开一刀，一直到鱼尾处，然后将肚子翻开，特别是鱼腮处，需要张开，作为支点可以立起来。还可以在鱼身内撑一段大葱。
这大葱既能撑住鱼身让鱼立起来，又可以起到祛除腥味的作用。
2、若是喜欢给鱼淋上热油的，则把调味的顺序改一下，先淋豉油，再淋热油，最后再铺上百香果的汁水。
“鱼入蒸锅，蒸4分钟后，倒去盘里的水，复入锅再蒸4分钟”，我个人觉得这样做，除腥味的效果更彻底。当然，如果没有时间守在灶台边上，那么也可以直接蒸8分钟后，再倒去盘中的水。两种方法口感上区别不会很大，肉质都很鲜嫩。
前面讲的都是重量约500克的鱼，但是遇上重量大一些的鱼该怎样蒸呢？遇上大一些的鱼，我会采用先大火蒸，而后采取虚蒸的方法。
方法为：锅内水煮滚后，将装鱼的菜盘放入锅，蒸8至10分钟立即关火，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅。具体的时间，还是要以鱼的实际重量而定，最后再淋调味料。
当然，这个方法同样也适合重量约为500克的鱼，即大火蒸6-7分钟，然后关火再利用余温虚蒸。
此外，清蒸稍大些的鱼，最好是在鱼身上先打花刀，蒸鱼的比较简单，顺着鱼身划几条斜刀就行，但要稍微深点，这样容易入味。
大多数情况下，看一条鱼是否蒸熟了，我们一般会看鱼眼是不是变白、鼓出。但有时重量偏大的鱼，特别是没有对半剖开整条放盘上蒸的鱼，即使鱼眼变白、鼓出，鱼身的肉也不一定真熟了，有时贴近骨头之处还带有鲜血，所以这时采用虚蒸的方法是最好的，既能让鱼肉用余温蒸熟，又不影响鱼肉的质感。
清蒸鱼需要多少时间？怎么做好吃？以上就是我们家常蒸鱼的方法与时间，希望能对题主有所帮助。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
2、炸鱼丸是怎么做的？鱼丸的做法
一、选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮（或油炸）—冷却—包装（或直销）。
二、辅料配方
按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg，淀粉 3kg，砂糖 0.5kg，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。
三、操作要点
1. 选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。
2. 刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
3. 排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
4. 搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加 7 成左右的清水，水的总量为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。
5. 挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。
6. 煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即主料：速冻鱼丸
调料：1)油.盐.咖喱.冰糖.鸡精
2)花椒.干辣椒
做法：
1）锅烧热，放油，至7成热，下鱼丸炸至颜色金黄.捞起.
2）锅余油，花椒，干辣椒，冰糖，油咖喱炒香，倒入适量热水，加盐，煮开，放入炸好的鱼丸大火煮8分钟，小火收汁.关火再焖3分钟.
3）装盘，淋上番茄酱和辣椒酱即可，如果喜欢吃酸甜的就放泰式辣椒酱哈.
PS：
1）鱼丸炸之前无需解冻.炸鱼丸的时候注意安全.
以前总能在香港电视电影里面看到，剧情里的人物在里面吃杯面或者是鱼蛋.自己平日也喜欢吃的鱼丸，不过不是什么时候想吃都有，还是自己做来的比较方便，立马就能解馋，而且味道不比差哦. 为成品。
3、一定就属于天然安全的食物吗？对于农民自己种养的农产品，属于不属于安全食物，对于这个问题我的答案是：一定属于安全食物！比如：1、农民老百姓养的鸡鸭本身规模就不大，养个二三十只，他没有精力去研制什么激素、饲料配方去催他们长大，然后出售，不太可能。
2他们同种植户和养殖户不一样，他们是农民，屋后养羊屋前种菜河里养鸭，田里种稻谷池塘养鱼
3、农民朋友是种养食物供应自己使用的！怎么会很喷洒化学农药啊呢？
4、农民老百姓种的是顺季节蔬菜瓜果，一样种一点，他们很充实，忙碌，每天花很多时间人工除草，洒水，不需要担心除草剂等化学农药。
5、农民在农村或者郊区种植农产品也不用担心污染源和污染土地对农产品污染。
说到这里你相信农民自己种的农产品属于安全食物了吧！请大家务必要尊重农民用汗水换来的食物，希望对你有所帮助谢谢！拜拜！
4、治理蓝藻的最佳方法是什么？请问你是怎么消灭蓝藻的？蓝藻水华，被广大水产养殖者称为“水产养殖的杀手”！
蓝藻是原核生物，因大多数蓝藻的细胞壁外面有胶质衣，所以又有粘藻之称。
在藻类中，蓝藻是最简单、最原始的单细胞生物。其形态多种，如微囊藻、念珠藻、鱼腥藻、颤藻等。
蓝藻产生的原因蓝藻在自然水体中分布很广，喜欢生活在有机质丰富、pH值较高的水体中，而且喜高温。高温期来临，在一些营养丰富的水体中，蓝藻经常大量繁殖，并在水面形成一层蓝绿色而有腥臭味的浮沫，称为“水华” 。
蓝藻可在极端不良的水环境中出现，对温度、盐度升高，照度、养分、溶氧下降及硫化氢大量出现等不良的环境，有较强的耐性。
另外，蓝藻有些种类具有固氮能力，能够利用空气中的氮气，合成自身需要的氮肥，从而改变水体中的氮磷比例。所以，蓝藻的发生和水体中营养元素比例失衡也有很大关系。
蓝藻的主要危害1、抑制其它藻类生长。蓝藻可以改变膨压，在高温强光照的天气，它会聚集在水体表层吸收大部分阳光，大量繁殖并抑制其它藻类生长。
2、产生大量有害物质。在繁殖过程中，蓝藻会不断地向水体分泌有毒代谢物质，影响浮游生物的种群演替、繁殖周期，还会引起一些浮游动物的大量死亡。蓝藻在进行生命活动时，产生含有胺类化合物的外毒素，这样对正常的养殖物的正常新陈代谢产生阻碍，导致快速死亡，并且很难及时采取有效措施进行救治。
3、蓝藻颗粒很难被鱼、虾类消化。许多蓝藻外层包被一层胶状物，不易消化。鱼/虾误食后，极易引起胃肠道疾病，导致免疫力下降，极大地增加了养殖动物的患病几率。国内外都有资料报道，认为蓝藻体内含有一种抗胰蛋白酶的物质，鱼类和其它水生动物摄食后不仅难以消化，还产生毒副作用。
【花鲢鱼塘怎么加肥】4、阻碍水体中氧气流动，导致溶解氧减少。蓝藻繁殖过盛，会抑制其它藻类生长，造成溶氧、pH值等昼夜变化剧烈；蓝藻死亡分解也会消耗大量的溶氧，释放大量羟胺、硫化氢等有毒物质。在严重缺氧和有毒物质存在的条件下，鱼虾生存困难，大量死亡。
5、改变水体中的氮磷比例，争夺营养。蓝藻有些种类具有固氮能力，能够利用空气中的氮气合成自身需要的氮肥，从而改变水体中的氮磷比，所以蓝藻的发生和水体的营养元素比例失衡有很大关系。其大量繁殖，又导致水体中营养元素比例更大的失衡。
通过多年的实践后，人们现已认识到，治藻的对策应该是除藻，而不是灭藻。应将蓝藻清除出水体外，而不是在水体中杀灭。灭藻的方法很多，而除藻的办法并不多，可谓“灭藻容易，除藻难”！
现在多采用的无非是物理方法、化学方法和生物方法三大类。
传统的使用硫酸铜“杀灭”蓝藻的做法，个人觉得存在很大的危险性。其主要危害是：
首先，破坏水体环境。硫酸铜在水中溶解后所产生的硫酸根离子，在缺氧条件下还原成硫化物和硫化氢毒素，对鱼虾类具有强烈毒害作用，可引起中毒和缺氧死鱼；
其次，水产动物产生慢性中毒症状，影响正常生长。硫酸铜的铜离子通过渗透作用进入鱼体，破坏造血组织和损害肝胰脏细胞，还引起鱼的肾细管扩张及组织细胞坏死，降低肠道消化酶活性，抑制了鱼类正常生长发育。
再次，试验表明，使用硫酸铜清除蓝藻水华，不仅毒副作用大，而且效果也不理想，是一种治标不治本的办法。在使用初期时有一定的抑制作用，一周后或更长时间又发生新的“水华” 。
就个人的观点，不太推荐化学方法，对水产养殖来说，负面效应比“杀灭”蓝藻本身还大。
本人推荐“物理移除 + 生物竞争”法1、采取积极的物理/机械作业，将蓝藻大部分移出养殖水体。
a) 晴天下午用水泵抽取中上层含蓝藻的表层水，或条件允许直接排掉较多的下风口表层水；晚上，抽取下层水。
b) 第二天，换入新的、富含有益藻类的水。追富氮少磷的肥。
2、人工补充微生物、有益藻类，建立新的菌相、藻相平衡。
a) 有条件的，可以补充小球藻类的补藻产品，多加一倍的量。
蓝藻生活在水中，也受到外界环境和其它藻类的影响。如果水体中硅藻、绿藻、隐藻等藻类多了，水体藻相均衡，蓝藻基本上不会大量繁殖。蓝藻大量繁殖时，培植其它藻类，其它有益藻类一旦繁殖起来，蓝藻就会慢慢减少，直至其消失。
此种方法也是一个生物竞争的过程，比较慢，但水体指标不会发生大的变化，不会对养殖动物造成大的影响。
b) 补菌：蓝藻与一种或一类细菌在对生存环境上的营养元素的利用上存在竞争关系。那么在养殖池塘泼洒有益菌生物制剂，一旦有益菌占了优势，蓝藻就会死亡，并且被有益菌在有氧环境下分解掉，不会产生蓝藻毒素，不会对水体和养殖动物产生负面影响。
我们建议，应采用芽孢杆菌、乳酸菌、光合菌、异养反硝化菌等复合菌剂投放。
采用此方法，如果不出现蓝藻大量死亡，甚至可以不用给水体解毒和改底。用有益菌处理蓝藻，需要有益菌先繁殖并成为优势菌群。要与蓝藻共生的细菌竞争，需要一个过程，需要一定的时间，见效会比较慢。但在整个过程中水环境不会产生剧烈变化，变化是缓慢的、温和的，养殖动物不会应激或中毒死亡。
蓝藻分解后的简单评估简易判定方法：用干净的塑料瓶，从水下30cm取水样。观察水样，如水体内透明，无细小颗粒物，则证明，蓝藻已经得到控制和分解。
蓝藻被分解后，水面还有绿色漂浮物，那是绿藻和有益微生物，无毒、且是水生动物的优质养料。不用“打捞或杀灭”，千万千万！
水质检测：pH值、氨氮、亚硝酸盐在蓝藻爆发时，都很高；蓝藻分解后，随之下降。
以上为本人观点，供参考。这里是农牧生态循环实践者，感谢关注。欢迎留言、讨论、分享。

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