屠宰场猪怎么杀 _怎么

1、屠宰场猪怎么杀，在屠宰场怎么选好猪？首先第一点，猪不是在屠宰场选的，而是在养殖场选的，在养殖场原来屠宰场后杀掉。
这要看你选活猪还是杀好了的猪，要是在屠宰场的话，通常都是杀好了的猪，怎样选杀好了的猪呢，第一看后腿部分，腿短的猪一般成色不怎么好，易出血水，从屠宰场到猪肉档口桌子，短短几个小时，就能让你的猪肉毫无血色，白白的，没有卖相，第二，看腩肉部分，排骨粗而大，腩肉不好卖，排骨中而等，腩肉买的等，（意思排着队买你的腩肉），再然而看夹心肉部分，夹心肉一般不用怎样看，主要就是看我刚才说的两点，。
2、杀猪的正确方法和杀法？杀猪方法为了让猪排出体内的粪便,宰杀前前1天要停止对猪喂食,但要让它喝一些干净的饮用水。杀完猪要刮毛,所以宰杀当天要烧一大锅水,水的总量要超过75公斤,水温要达到70-85℃ 。
2.杀猪技巧 1、猪身要横放在板凳上,猪鼻、腿部可扎入“S”型的铁钩,然后再推进刀具。2、杀猪时要尽量将刀具插得深一些,插入后再旋转一下刀具,这样既能让猪快速死亡,又有利于放血。
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生猪屠宰是指生产经营的杀猪行为或活动，这里宰杀的猪，是要到市场上去销售。但是，杀了猪到市场上出售，不是随意的。我国实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。这是为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康的事。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。为此，1997年12月19日中华人民共和国国务院令第238号发布《生猪屠宰管理条例》，后经2007年12月19日国务院第201次常务会议修订通过该条例，自2008年8月1日起施行。
2017年全球猪肉消费量为11058.8万吨，较2016年的10966.7万吨，略微增长。由于2016年猪肉产量的减少，猪肉消费产量也随之减少。2017年我国生猪存栏量43325万头，比2016年下降0.04%；生猪出栏68861万头，比2016年增加359万头，增长0.5% 。猪肉产量5340万吨，比2016年增加41万吨，增长0.77% 。
2017年国内屠宰企业共有20658 家，规模化屠宰企业（年屠宰量在2 万头以上，半机械化水平以上）却很少，年产值500 万以上的半机械化企业只有2076 家，仅占全国屠宰企业总量的10.5% 。
未来几年生猪屠宰市场行业集中度低的现象短时间内难以得到完全改善，但是行业集中度有望进一步提高，一方面是由于行业竞争压力促使行业兼并重组加剧，提高部分企业的竞争能力，另一方面行业内企业受波动影响，部分企业将面临淘汰，行业竞争将更加市场化。
根据《全国生猪生产发展规划）(2016-2020年)》的预测，伴随人口增长、收入增加和城市化进度将拉动我国猪肉消费保持一定幅度的增长，至2020年我国猪肉消费量比十二五末增长250万吨，达到5816.8万吨。生猪屠宰产业尚有一定的发展空间。
一、全球生猪屠宰需求情况
生猪屠宰消费情况可以用下游消费量来表示。
2017年全球猪肉消费量为11058.8万吨，较2016年的10966.7万吨，略微增长。由于2016年猪肉产量的减少，猪肉消费产量也随之减少。
图表：2015-2017年全球猪肉消费量
数据来源：国家统计局、中研普华产业研究院整理
二、全球生猪屠宰生产情况
生猪屠宰生产情况可以用屠宰量来表示。
根据WATT传媒公布的2017年全球十大生猪屠宰加工企业名单中，来自中国的万洲国际、雨润集团、温氏食品集团占了3席，其中万州国际以生猪年屠宰量5180万头排名全球第一。
图表：2017世界排名前15位的生猪屠宰加工企业
数据来源：WATT传媒
三、全球生猪屠宰贸易情况
生猪屠宰贸易情况可以用生猪贸易量来表示。
全球猪肉进口（或出口）量不大，占产量（或消费量）的比例较低，仅7% 。
全球猪肉进口国别较为分散，目前中国是第一大进口国。美国农业部数据预测显示，2018年全球猪肉进口量8048千吨，其中中国进口量1600千吨，占比20%；日本进口量1435千吨，占比18%；墨西哥1200千吨，占比15% 。其他国家合计进口量2526千吨，占比31% 。
全球猪肉出口较为集中，目前欧盟和美国分别居第一、第二位。美国农业部数据预测显示， 2018年全球猪肉出口量8484千吨，其中欧盟27国出口量2800千吨，占比33%；美国出口量2706千吨，占比32%；加拿大出口量1350千吨，占比16% 。其他国家累计出口量321千吨，占比4% 。
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4、猪屠宰煺毛？传统的方式是用热水烫后用手拔或者用搓石搓。用大木桶将滚水放入，还需要掺入一定的凉水，所以应该是在80度到90度之间。若太烫会烫坏猪皮等部位，如果太低又起不到脱毛的作用。
然后将杀死的猪放入，有人揪着鼻头穿好的绳子，有人揪着尾巴来回在调好的水里拖动，这样会让各处都被水烫过。
屠夫会试试水，试试脱毛程度决定是否再加一些热水还是冷水。
等可以将毛拔动，可以将猪身上的脏垢用搓石（有的是浮石，多孔窍）将猪身上的脏垢和毛脱去。
最后会用一个钢片再刮过。这些工序之后就可以获得一条白白嫩嫩的猪了。杀猪一般要到冬季，其中一个原因就是秋季换毛会有细毛，不好脱毛。
5、屠宰场需要收多少钱？【屠宰场猪怎么杀】按国家规定杀一头猪需要70块钱的屠宰费，因为我的老丈人在农村养过两头猪，正好养一年，然后去屠宰场屠杀，在屠宰场，手续费是140块钱，也就是说，一头猪等于70块钱屠宰费用，这是目前国家最正规，最标准的屠宰费用，可以很好的管制一些私人养殖的猪或者其他畜牧业

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