鸡的胫长怎么测 _怎么

1、鸡的胫长怎么测，陕鸡是什么意思？陕北鸡是什么鸡？陕北鸡属中小蛋用型鸡种，耐严寒、耐粗饲，觅食力、生活力、抗病力强，肉质细嫩。
分布
陕北鸡属中小蛋用型鸡种，主要养殖产区在陕西省延安的吴旗、志丹和榆林的横山、靖边、定边等县，遍布陕北及西部邻省边界沿线各县。
生长环境
陕北属温带干旱、半干旱温带大陆性季风气候，年平均降雨量400mm左右，年均气温8℃ ，无霜期140天左右，四季分明，气候多变，寒季长，热天短，年温差大，富日照，少降水，多风沙。春季干旱多风，夏季高温多暴雨，旱涝相间，秋季雨水较多，冬季寒冷干燥。
在长期的饲养进化过程中，陕北鸡逐步适应了这种气候。产区主要农产品有绿豆、荞麦、马铃薯、沙棘等，为陕北鸡的生长提供了充足的饲料来源。
外貌特征
陕北鸡体型紧凑，身躯稍小，背平欠宽，颈部昂扬，尾羽高翘，羽毛紧贴，外貌清秀，行动灵活。头较小，呈椭圆形。喙稍长，略弯，呈灰白色及黑褐色。冠型单冠、玫瑰冠和豆冠，以单冠居多。眼大，微凸，有神，虹彩多黄褐色。公鸡肉髯大，母鸡肉髯较小。耳叶大小适中，呈红色。白羽鸡居多，次为芦花羽、黄羽、黑羽与麻羽鸡，大部分鸡的皮肤为白色，少数为黄色，胫较细，长短适中，大部分灰色。
生产特性
公鸡平均性成熟期180天，母鸡50％开产日龄225天，300日龄平均产蛋45枚，年产蛋125个，蛋重50克，蛋壳为白色和浅褐色两种。平均种蛋受精率92％，平均受精蛋孵化率90％。母鸡就巢性强，平均就巢持续期27天。陕北鸡初生平均体重37克，180日龄成年公鸡3斤8两，母鸡3斤4两。180日龄公鸡平均半净膛屠宰率78％，母鸡77％，180日龄公鸡平均全净膛屠宰率70％，母鸡68％。
2、烟熏鸡肉块怎么做？制作原料：嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。制作过程：1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，做成葱椒盐备用；2.鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，从脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；3.饭锅巴掰碎放入炒锅里，撒上菜叶、红糖，架上箅子，将鸡皮向上摆在箅子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散?。瓶?，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，茶叶熏鸡即成。烹调技巧：1.要选用嫩鸡，一方面是易熟易入味，另一方面是熏制出来的鸡口感好，不老不柴。2.火候的掌握是鸡味好坏的关键，时间短，茶香不入；时间长，易出煳味。3.鸡皮向上，上色均匀。风味特点：1.瓜片茶叶产于安徽省六安地区，以齐山出产最佳，茶叶清香扑鼻。2.此菜鸡色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。哈尔滨熏鸡的做法原料：要求选择肥嫩母鸡。辅料：配制老汤标准是：清水100公斤，粒盐8公斤，酱油(原汁)3公斤，味精50克(汤的浓度在波美，5度左右，色浅加酱油，味淡加盐)，花椒400克，大料400克，桂皮200克(这3种调料共同装入一个白布口袋，每煮10次更换1次)，鲜姜(切丝)250克，大葱(切段)150克，大蒜(去皮)150克，这3种料也合装入一个白布口袋，鲜姜每煮5次更换一次，葱蒜每煮一次更换。老汤配好后，放入锅里加热。制作方法：1.屠宰：鸡宰后，彻底除掉羽毛和鸡内脏后，将鸡爪弯曲装入鸡腹内，将鸡头夹在鸡膀下。2.浸泡：把宰后的鸡放在凉水中泡十一二个小时取出，控尽水分。3.紧缩：将鸡投入滚开的老汤内紧缩10～15分钟。取出后把鸡体的血液全部控出，再把浮在汤上的泡沫捞出弃去。4.煮熟：把紧缩后的鸡重新放入老汤内煮，汤温要经常保持90℃左右，经三四小时，煮熟捞出。5.熏制：将煮熟的鸡单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉。烟源的调制，用白糖1.5公斤(红糖、糖稀、土糖均可)，锯末0.5公斤，拌匀后放在熏锅内用火烧锅底，烧着锯末和糖的混合物，使其生烟，熏在煮好的鸡上，使产品外层干燥变色。熏制20分钟取出，哈尔滨熏鸡即成。酱爆熏鸡菜谱配料：熏鸡肉400克，黄酱40克，青蒜段50克，植物油80克(实耗约80克)，味精5克、毛姜水、香油各15克，白糖20克。制作方法：1.将熏鸡肉片切成片，放入烧至7成热的植物油中稍炸，即倒入漏勺将油滤去。2.炒勺再上火，将植物油25克烧热，放入黄酱略炒几下，加入白糖，再烹入料酒，然后加味精、毛姜水，炒成浓汁时再把熏鸡肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒几下后淋入鸡油即成。成菜特点：
3、养鸡谚语口诀？答:小鸡到，查光照，先饮水，后添料；开口料，小米泡，不糊肛，效果好；
温度表，要配齐，温度低，病原欺；
【鸡的胫长怎么测】加油好，能量高，添维 C，应激消；
二日龄，要给药，杀病菌，发病少；
水温低，凉水好，查密度，不要高；
通风好，不缺氧，张嘴喘，体质孬；
四天后，要减光，要消毒，勤于防；
要防疫，选日期，加多维，防应激；
早断喙，料加满，挑弱雏，加 K三；
鸡无牙，料不嚼，三周到，要换料；
支原体，伤气囊，早发现，勤预防；
五周起，查胫长，空腹鸡，测体胖；
小胖鸡，身体强，终身定，产蛋长；
五周后，调料方，撤蛋白，加能量；
通风勤，早扩群，病毒病，疫苗擒；
I系苗，要备好，新城疫，少不了；
禽流感，不可慢，重免疫，方周全；
胫长到，烟卷高，体重够，均达标；
育雏期，用好料，长骨骼，少死淘。
体达标，换饲料，勤称重，不可少；
慢加光，料过度，拉稀病，可放?。?
蛋氨酸，作用高，蛋白质，切莫超；
维生素，量要足，维 B12，和维 E；
如缺乏，难弥补，加石粉，算麸皮；
高峰长，料比强。
4、怎样制作香味四溢的熏鸡？制作方法：
1.选料。选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。
2.煮鸡。经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。
3.熏制。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2-3分钟后，出锅，沟帮子熏鸡即成。
制作方法:
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，做成葱椒盐备用；
2.鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，从脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
3.饭锅巴掰碎放入炒锅里，撒上菜叶、红糖，架上箅子，将鸡皮向上摆在箅子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，茶叶熏鸡即成。
熏鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜，川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。熏鸡与烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。用一句美妙的话叫做：肥水不流外人田。
基本信息
中文名：熏鸡
主要食材：母鸡
分类：川菜、湘菜
口味：香辣各异
健康饮食
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
5、大公鸡的外形和特点？摘要不同品种的公鸡外形特点不同，其中正阳三黄鸡公鸡体态匀称，结构紧凑，具有黄喙、黄羽、黄跖的三黄特征，全身羽毛金黄色，主翼羽黄褐色，尾羽黑褐色；武定鸡公鸡全身羽毛较蓬松，羽毛多呈赤红色，有光泽，体型高大，骨骼粗壮，腿粗，胫较长，肌肉发达，体躯宽而深。

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