野猪猪头怎么吃 _野猪

1、野猪猪头怎么吃，猪头肉肘子的做法？所需材料：猪肘子（猪头）1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙
1.猪肘子分前肘子和后肘子，一般选用前肘子，前肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，后肘子结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
2.先把肉皮表面的猪毛去掉，把猪肘子放到火上，转圈把肉皮都烤一遍，把猪皮上的绒毛用火烤去，放到温水中，洗净。
3.锅内加入水，冷水下入猪肘子焯水，水开后，煮10分钟，这样可以去除猪肘子的腥味和血沫。把猪肘子捞出洗净。猪肘子焯水时要冷水下锅，这样能把猪肉的血水充分煮出来，吃着不腥。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，酱肉调料包是在超市买的现成的，几块钱一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成，用着非常方便，用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油，颜色好，用老抽酱出来的肉颜色发黑，把干黄酱加些水，搅拌均匀，稀释一下。没有干黄酱就用黄豆酱代替。
5.锅内加入3-4汤匙油烧热，下入稀释好的干黄酱，用小火炒香，这样做出的肘子就没有生酱味，汤里有一些油脂，煮出的肘子的表面不干。
6.淋入适量的水烧开，水量能没过猪肘子就可以了，加入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，酱油，白糖，料酒，酱肉料包2小袋，加入盐，盐要多放一些，比平时做菜放的盐量多一倍，大火烧开，关火。
7.把焯好水的肘子，放到电饭煲的内胆内，淋入调好的酱汤，放到电饭锅内，选择煮饭功能。
8.到时间后，不要开锅盖，猪肘子在里面焖制半小时，再选择煮饭功能，继续酱制一个煮饭程序，到时间后，再继续焖制半小时，用两个煮饭程序，中间焖制半小时，最后再焖制半小时，很容易就能把猪肘子煮熟了，这是用用电饭锅酱肘子的好处，加热稳定，节省时间，还省事，容易熟。把猪肘子和酱汤一起倒出到容器内，让肘子在酱汤内浸泡一晚上，把肘子充分浸泡入味，这也是做肘子的小窍门，第二天就可以吃了。
2、风干猪头做法？第一步就是清理猪肉，我们先把猪肉切成2厘米宽的长条，这样就很方便挂起来风干了，而且也会和容易的入味。
第二步就是要开始腌制五花肉了，我们把切好的五花肉，放进一个干燥的盆子中，然后就开始放入调味品开始腌制，我们把刚才准备好的酱料倒进盆中，搅拌均匀之火，就要腌制12个小时，到12小时之后，就可以拿出来了。
第三步我们把它用绳子给穿起来，挂在通风的地方，等我们风干到第三天的时候，就要往上面涂上一层酱油，就是为了让肉更加的好看，到了第五天之后，这个肉就已经风干好。
3、怎样烀猪头肉？食材
【野猪猪头怎么吃】猪头1个花椒10g大料3个白芷5g姜片30g肉蔻2粒草果1个老抽10g香叶3片
方法
1将花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中，用清水进行浸泡20分钟，去除这些调味料可能的熏蒸残留
2冷水下锅猪头后，大火炖煮至水开后，用勺子将浮沫去除，这样可以更大程度上的去除猪头的土腥味
3然后下入去皮后的姜片，放入锅中和猪头一起炖煮，炖煮过程中，可以将没煮到的猪头进行在锅中调整，让受热均匀
4为了让猪头煮熟后颜色更好看，可以加入适量老抽进行调色，如果技术好的可以从炒糖色，如果不太会掌握火候的，可以选择老抽即可
5再下入泡好的花椒、大料、草果、肉蔻、香叶、白芷等调味料，在锅中和猪头一起炖煮
6盖上锅盖开始炖煮，可以转成小火炖煮，炖煮时间在1-2个小时，就可以炖透
7炖好的猪头可以肉烂脱骨，将猪头肉剔除。留下猪骨头还可以继续炖汤，猪头肉就做好了，可以添加酱油配上大蒜食用
4、临沂猪头汤的做法？先要把卤好的猪头肉切成片，起锅烧油用的油是猪大油，特别的香，然后放入葱姜辣椒爆香之后，再把猪头肉放在锅里煎炒，再加入清水炖，放上土豆片和豆腐皮等配料烧开即可
5、猪头肉怎么做才好吃？嗨，我是小羊
猪头肉，在我家的话，好像每到过年的时候，老爸总会用它来做一道菜，猪头糕，也就是猪头冻吧。
感觉这是一道大菜，耗时往往要大半天。老爸一早买猪头，清理干净后，放入香料煮熟，要熟透哦。煮熟透以后，一阵阵的香味就已经扑面而来了哦，但是，还没有完成。老爸先要把熟透的猪头去骨，稍微带点肉的大骨头蘸点生抽也能成为一道鲜美的菜呢。去完骨的猪头肉，切成小块小块的，重新放入锅子里，加上原汤，让后放入老抽，生抽，姜等大料，大火煮开，小火煮透，不能煮干哦，是汤汤水水的感觉。完成后连汤带肉一起倒入干净的容器当中，等待它冻起来。
冻好后，就可以切成一片一片的，Ｑ弹Ｑ弹的，真的很好吃。
谢谢

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