冰鲜金鲳鱼怎么挑 _金鲳鱼

1、冰鲜金鲳鱼怎么挑，请问蒸魚怎么做好吃？清蒸鲈鱼
简单易做，肉质细嫩，味道鲜美！特别适合老人与小宝贝们~~~
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼。
第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
第9步、成品图。
2、什么鱼适合清蒸？作为一个骨灰级蒸鱼爱好者，这个必须答一波。[舔屏][舔屏]
图一到三，依次为鲈鱼、桂鱼、罗非鱼，个人心中排名也是这个顺序。
[心][心]鲈鱼肉质很嫩，刺少皮薄，价格亲民，做蒸鱼首?。?
[心]桂鱼肉质也很嫩，刺比鲈鱼还要少，但个人不喜欢的一点便是皮太厚，显得口感差了些，且价格比鲈鱼高很多。
[伤心]罗非鱼可以红烧、油炸或者烤来吃，但答应我一点不要用来蒸好吗！口感柴且水，完全没有鲜嫩二字的踪影。最大的优点就是便宜且刺少，enmm 。。。其他也没啥优点了叭！哈哈哈哈嗝~
蒸鱼讲究两个字：鲜、嫩，那怎么挑选鱼才能满足这两个条件呢？
第一要求鱼要新鲜，最好现杀的那种，这便保证了“鲜”；
第二要挑选适合做蒸鱼的品种，如上文，个人强推鲈鱼（非海鲈鱼），性价比高，口感好！
3、儿童餐市场如何茁壮成长？别的奶粉之类的我不清楚但我是做海鲜的，我可以说说我所做的一行的儿童餐。我店里的适合儿童餐的是银鳕鱼、鲳鱼、虾还有牛肉。我每种单独说下吧。1、银鳕鱼有很多种从去年开始市场出现了很多国家的银鳕鱼，除了常见的法国的和智利的新加入的有阿根廷、澳大利亚、韩国。我每种都试过，觉得最好的是法国的萨普默和灯塔两个牌子，这也是为什么银鳕鱼都喜欢叫法国银鳕鱼的原因，它的鱼是正宗南极犬牙鱼，油脂层相对于别的国家的要厚，肉质更白。2、鲳鱼有国产银鲳和远洋渔船捕捞的太平洋鲳，国产的鲳鱼肉质鲜美紧实，都以冰鲜的多，而远洋的都是船冻的。价格方面来说国产的是远洋的2倍，如果遇到1斤以上的鲳鱼价格更高接近200一斤了，国产鲳清蒸最好。3、虾来说的话我推荐儿童吃野生斑节虾、滑皮虾、纯野生黑虎虾、北极甜虾也可以的等等这些，老实说我不建议吃太多养殖虾毕竟养殖虾对水质要求严格，不放药的话很多养殖场达不到要求的。4、牛肉我们目前只做的是内蒙古科尔沁牛业有限公司的肉，在今年公司完善了溯源系统，没包牛肉都可以溯源的，卖的好的是牛里脊，肉嫩可以做儿童菲力牛排也可以做牛肉粥，还有牛尾炖汤给孩子吃强筋骨的，当然它的价格要比一些进口牛肉和菜市场的牛肉贵。目前就只有这些，其实儿童餐市场一方面是靠商家提供健康卫生优质的食材，另一方面还需要家长的精心搭配料理。也不一定非要吃这些贵的食材，只要干净卫生有营养的食材都可以的，根据各家庭的条件来吧，贵的食材也不一定对自己的孩子合适，选对才最重要
4、蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅？根据不同的海鲜种类，蒸的方法是不同的，下面我来粗略讲解一下：
蟹类
不论是海蟹还是河蟹，都要冷水下锅。
和其他海鲜相比，蟹类是一定要蒸熟蒸透才可以吃的。如果用热水蒸的话，为了保证熟透，就要长时间蒸，很容易导致蟹肉变老，影响口感。
用冷水来蒸，就算蒸的时间长一些，水温也有逐渐从低到高的过程，蟹肉不容易变老。
此外，如果是蒸活蟹，那就一定要用冷水蒸，如果用热水，螃蟹感受到过高的温度，就算被绑着也会剧烈挣扎，这样就会断腿。
鱼类
鱼类是没有壳的，肉质很细嫩，很快就可以蒸熟，所以建议用热水。
等到水开了之后，把鱼放进蒸锅，鱼肉一接触到灼热的蒸汽，肉质就会迅速缩进，蛋白质和鲜味都会立马锁?。?而且肉质也不容易变老。
贝类
贝类的海鲜，除了蒸着吃之外，还有一些海螺、扇贝等，也可以选择煮着吃。
不论蒸还是煮，贝类最好都选择热水下锅。当贝类接触到高温的水后，它的吸壳肌被瞬间烫伤，随之收缩，这样壳和肉就会分离开来，我们吃起来会比较方便。
如果用冷水，吸壳肌从低温到高温需要很长时间，就会出现粘壳的鲜香，而且肉也会变老。
虾类
虾类建议冷水上锅。等水开之后，再蒸5分钟左右就可以了。
如果是开水下锅的话，虾肉的蛋白质就会迅速凝固，黏在壳上，不便于剥去。
大体上来说，蒸蟹类、虾类的时候，建议冷水下锅，蒸鱼类、贝类的时候，建议热水下锅。希望能对大家有所帮助！
5、清蒸鱼用什么鱼会比较好？大家好，我是小郭，很高兴回答你的问题。
对于一个出生在海边的人，对于鱼的爱好那是没法用语言形容的，不管是鱼、虾、螃蟹、还是虾姑都是我喜欢吃的，而且是百吃不厌，重要的是吃鱼还不会胖。鱼的做法有很多种，最鲜美的吃法当然属于清蒸鱼了，做法很简单，但是简单的清蒸鱼其实每一步都很讲究。今天我就来教你们做清蒸鱼的技巧。
清蒸黄花鱼准备食材：黄花鱼一斤左右、葱、姜、香菜、红椒、干香菇
步骤：1、将黄花鱼洗净，鱼的肚子里面有一条血线，一定要清除干净，这个部位很腥，要反复冲洗干净。鱼鳃部位也要反复冲洗，把剩余没整干净的鱼鳃再仔细的拨出！这里记得宰杀时告诉摊主从鳃部划一刀放出血水，这样可以有效的去腥。无论蒸什么鱼，做清蒸鱼一定要新鲜，比较没有腥味。
【冰鲜金鲳鱼怎么挑】2、清洗好的黄花鱼改刀，从鱼内骨两侧分别划开，这样改刀不仅容易蒸熟，做出来的造型是趴着的，而且更加漂亮。鱼背上再改几刀，减少蒸鱼时间，这样蒸出来更加鲜嫩。
3、接下来准备少许葱、姜水：拿一个碗加清水放入葱、姜，用手将葱姜攥出水。放入改好刀的黄鱼浸泡10分钟。记住千万不要放盐和料酒，放盐鱼肉吃起来会发柴，放料酒会掩盖鱼的鲜味，做清蒸鱼要越简单味道越鲜美。
4、利用浸泡的时间我们来做个蒸鱼必备五彩丝：切点葱白丝、大葱叶丝、少许红椒丝、姜丝、香菜梗菜梗切成小段一同放入碗中，再放入清水中浸泡五分钟，五分钟后会自动卷起，非常的漂亮。
5、腌好的鱼沥干水分，刷上一层花生油。这样可以防止蒸鱼的时候水分流失，蒸出来更加鲜嫩。
6、锅中提前把水烧开，放入蒸屉，再将盘子放进去蒸热，放上两根筷子。在盘子底部放入少许葱、姜，将鱼架在筷子上面，鱼身上再放两片葱姜，盖上盖子大火蒸4到5分钟。一定要提前把水烧开，蒸鱼时热水上锅蒸，这样可以迅速凝结住鱼身上表面的水分，最大程度地保持住鱼的鲜度。
7、在蒸的过程中，我们可以做鱼汁。锅中放入少许清水，放入少许葱、姜、一个泡软的干香菇和少许香菜，在锅中煮3分钟。
8、3分钟后关火捞出残渣，放入3勺蒸鱼豉油、少许鱼露（没有的也可以不用放）、一点点白糖提鲜。我们平时买的蒸鱼豉油都是咸的，用这种方法可以淡化。
9、这个时候鱼也已经蒸的差不多了，捡出葱、姜，倒出汁水，取出鱼身下的筷子，撒上切好的五彩丝。锅中做油油烧至6、7成热，将近冒烟是浇在鱼身上，彻底激发出香味。再把熬好的蒸鱼豉油沿着盘子边部倒进盘中即可。
吃的时候沾着下面的鱼汁吃，这样做出来的鱼味道非常鲜美，我家小孩很爱吃。大家赶紧学起来吧~
以上就是我的分享，如果你有更多的方法和经验，欢迎在下方评论留言。

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