4月1日的酒聚记录，与海鲜搭配的那些酒 _4月

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节前一熟识酒友C约，说一起去爱酒人H的生日家宴，一听是4月1日，立刻拒绝，哼！又不是没被骗过，C再三确认，我才将信将疑地答应。主题是白葡萄酒和海鲜。
4月1日，到了H家，敢情H还真是这天生日。这家宴不错，H的海鲜供应商正好也是大厨出身，从蚝牡丹虾海胆等刺身处理到精准火候的兰鲍和帝王蟹，还有C搞来的一斤一只的梭子蟹，都没有浪费食材的鲜活和质地。吃得好，又合算。H私下告诉我海鲜的价格，并不比盒马贵。

言归正传，对于我来说，酒还是重中之重。

【4月1日的酒聚记录，与海鲜搭配的那些酒】除现场酒友们带的酒，H让我从他的地下酒窖里选一款白葡萄酒，扫了一圈，搭轻手法烹制海鲜的酒，我倾向于干净清新，细腻些的酒，并不一定要特别复杂多层次的大作，正好有当红炸子鸡Arnaud Ente家的大区白葡萄酒2016年份，适合！

下面是我备忘做的酒评记录：

Champagne Piper Heidsieck Rare 2002
青红苹果，还有些橙柚等果味主导，时不时透出点苹果皮、烤坚果和矿物气息，整体干净清新，中等偏重的酒体，细致集中，酸度有力贯穿前后，和酒体有一定融合，气泡细腻柔和透出些力度，已经发展出一定层次感，依旧有不错的继续陈年能力，回味蛮长，果味从头到尾一直主导伴随。当晚的海鲜主题，几乎可以全程适配。

Arnaud Ente Bourgogne chardonnay 2016
开始比较多打火石硝石气息，慢慢果味透出，青苹果，白桃为主，也能捕捉到少许烤坚果，整体干净细腻，有不错的集中度，在口中展现出偏大的结构，活跃精致的酸度和酒体相融得比较均衡，虽然稍欠点复杂度和层次，整体实力还是可以和一些名庄一级园相匹敌。
搭配刺身，偏轻手法烹饪的海鲜蛮合适。

Chateau Latour Martillac 2012
白桃，柠檬，柚子果味，蜂蜡，中重酒体，酸度活跃，整体工整比较均衡，集中度也不错。压力之年，果实成熟前用了重手疏果，来提升品质。

Domaine Maratray Dubreuil Corton Charlemagne 2018
一开始是黄油、香草气息主导，还有点打火石味道，慢慢红苹果和成熟柑橘果味透出，干净，饱满偏大的结构，和活跃高酸倒是相衬，集中度不错，整体质地感觉稍欠细腻，酒一直比较封闭，差不多三四小时后绽放出多些层次细节。有不弱陈年潜力的酒。

Chateau Grillet 2011
白花，蜂蜡，偏成熟的白桃，有一丝辛辣感，饱满酒体，酸度中等略微偏强一点，整体比较均衡集中，有一定层次感，余味中透出些许柚子苦感。

Maison Leroy Gevrey-Chambertin Aoc 1983
红色水果果味，皮革，森林里湿枯树叶，也有一丝檀香和红茶气息，中等酒体，干净通透，中等强度的单宁，质地算不上很细致，倒也不算粗，撑起的骨架清晰可鉴，酸度活跃，透出些层次，回味中红色果味还挺持久。
据带酒的朋友介绍，这是勃艮第产地直出的酒，难怪酒的状态保持得很好。继续陈年能力至少五年以上。

一夜美食美酒，归家路上的树影婆娑，春天来了。

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