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当我们想要完成一道美味的佳肴时,我们一般会求助别人或者从书上学习做饭,很多人想要做牛肉汤,但是做出来的味道总是有一定区别,那一定中间缺失了那个步骤了,可能是缺乏牛肉炖汤焯水这一步骤,那么下面我们相信的了解一下牛肉炖汤的做法步骤吧 。
牛肉炖汤是非常常见的一个家常菜品,其中主要的食材有黄牛肋条肉,青蒜丝,植物油,葱段,姜块,料酒,盐、味精、胡椒粉适量 。主要烹饪工艺是炖 。牛肉炖汤非常适合一些面黄肌瘦以及虚胖的人群食用,牛肉是补气血的佳品,可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱,有健脾养胃的功效 。
那么牛肉炖汤焯水的过程是怎么样的?焯牛肉的过程如下:先将牛肉放入冷水中,加入少许盐,静置半天,将血水泡出,而后洗净捞出备,锅中放入冷水,加入牛肉,小火慢煮,在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子,直至水澄清为止 。然后就可以把水倒到,加入干净的水,然后再用火烧开,加入适量的配料即可 。
【牛肉汤怎么做 牛肉炖汤焯水这个步骤不可丢】爆炒牛肉 。做法很简单,首先,我们要把所需材料准备好,材料有姜葱、牛肉、适当的盐、料酒等,先把葱姜切好待用,把牛肉切片,加入少量的清水、泡打粉,盐、料酒、淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用,为了让牛肉更加的鲜嫩,我们应该先上浆后,然后焯水,使牛肉凝固,以便锁住水分 。然后在锅中加入适量的水,烧开至80度时,即可下入牛肉,只要牛肉变色大约1分钟,即可捞出,捞出的牛肉控干水分备用,锅中放入比平时炒菜稍多一点的油,烧到冒烟,迅速倒入牛肉,炸断牛肉筋膜,牛肉片就更加软嫩了,大约半分钟立即捞出控油备用,另起锅,放油爆香蒜粒、姜粒,放入咖喱块,调入清水少许,咖喱煮化后,调入番茄沙司,放入牛肉,调入盐、糖熬制汤汁粘稠,放入葱头,翻炒均匀即可出锅 。
以上就是关于牛肉炖汤焯水这一步骤的介绍,希望可以解决你的疑问,一道美味的佳肴,除了食材之外,技术掌控也是非常重要的,如果你不知道牛肉炖汤焯水这个的过程,那么你可以参考以上的介绍,希望你的厨艺有更大的进步 。
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