鲈鱼和虹鳟鱼怎么 _鲈鱼-「四川龙网」

1、鲈鱼和虹鳟鱼怎么，如何打造一桌充满仪式感的团圆饭？谢谢邀请！年夜饭是春节的重头戏，一家老小互敬互爱、围坐桌旁、高谈阔论，吃着游子们“寻寻觅觅，根深蒂固，丰盛美味”的年夜饭，一桌富有仪式感的年夜饭犹如生活的调味剂，让平庸的生命有波澜，让游子感受精神归属。
年夜饭在每个人心目中都有不一样的故事，不一样的味道，尽管这样，大家的年夜饭都有一些相同的菜，比如鱼、鸡、饺子或汤圆等等这些附有意义的菜。现在物质丰富的时代，做出丰盛又有仪式感的年夜饭对祖辈们来说不在话下。作为一名营养师，不得不告诉你一个残酷的现实“每逢佳节胖三斤” 。怎样吃怎样做，吃了不胖又营养美味的年夜饭是人们应该考虑的除仪式感的另一个重要话题。下面讲讲一些做出高品质又营养年夜饭的小技巧。
年夜饭桌上寓意着“年年有余”的鱼怎么能少呢，从营养方面来讲建议大家买带鱼、海鲈鱼、三文鱼、虹鳟鱼等含必须脂肪酸比较多的鱼，它们不仅是优质蛋白的代表，还富含Ω-3脂肪酸等营养物质，因为过年较平时而言会摄入较多的不好的脂肪，鱼中的不饱和脂肪酸可以平衡过年摄入脂肪酸的比例，红烧、蒸、熘还是炸每家每户可能都有不一样的做法，但是这些做法对鱼的营养影响是不一样的，最不提倡的就是油炸，让低脂肪的鱼变成高脂肪不健康的菜肴。
在中国很多地方都有“无鸡不成宴”的趣俗，象征着万事吉头，过年大家惯用的做法是煲汤、白切、蒸、焖，不管什么做法大家不可忽略的就是那成厚厚的脂肪，如果让大家把那层皮剥了再煮肯定都不乐意，因为正是这层厚厚的脂肪赋予它浓厚的香味，但是大家尽量别吃鸡皮，如果煲汤大家可以在上面放几片白菜，吸掉浮着厚厚的那层油脂，还有放冬笋、菌类（冬笋里面含有丰富的膳食纤维）一起煲。下面教大家做一道好喝健康又有寓意的鸡汤：
材料：莲子、莲藕、蚝豉、竹荪、鲍鱼菇、冬笋、土鸡（大家可以根据家里人口数来决定食材量）
烹调方法：将以上食材洗干净之后，将莲藕、竹荪、鲍鱼菇切块，鲜芦笋切块后焯水去掉草酸，将鸡洗净斩块，将以上除菌类以外的食材一同放入瓦煲中，视材料量加适量的水。武火炖开后改文火继续炖1~1.5小时，菌类在后半小时内加入。
汤品点评：春节即将到来，平日因为工作、学习或其他原因离开家乡的人这时候会回家团聚，作为家里的掌勺人，此时最开心的就是为家里人烹调出美味的菜肴，看到大家满脸的笑容。要登上春节的餐桌，除了汤水要色、香、味俱全外，还要附有寓意，这样大家吃得开心，也寓意着来年有好兆头，竹荪是菌中珍品，可健脾益胃，吃竹荪既可解除油腻又可促进消化，竹荪口味清淡，煲汤吃起来爽口清甜。鲍鱼菇又叫台湾平菇，具有补益脾胃的功效，它与竹荪都属于菌类食物，都含有丰富的多糖类物质。鲜笋煲汤味道鲜美、热量低、膳食纤维丰富，与竹荪、鲍鱼菇一起炖鸡更加美味。莲子、莲藕、蚝豉、鸡，又寓意着来年好事连连，大吉大利。
过年时大家很有可能光顾着吃肉忘记吃主食和蔬菜，虽然是过年，大家还是要注意均衡饮食，留一点胃给主食和蔬菜。
建议大家主食选择杂粮饭，可以粗粮（燕麦、小麦、薏米、荞麦、藜麦等等）和精白米各一半。深颜色的蔬菜要占一半，颜色可以丰富一点，凉拌一部分，这样可以让饭桌上看起来更丰富一点，也可以增添仪式感。虽然是过年，但建议大家还是要控制好食物摄入量，不要顿顿吃得过饱，适可而止。

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