为什么虾水是白色 _为什么

1、为什么虾水是白色，为什么虾炒熟了壳有的是白色的？虾属于甲壳类动物,它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中,以含有虾红素的细胞为多。虾红素属于类胡萝卜素,该色素原为橙红色,可与不同种类的蛋白质相结合,变为蓝紫或青绿等其他颜色,则成为虾青素。当遇到加热时,蛋白质被破坏、变性,与虾红素分离,而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了,只有虾红素不怕热,不会被破坏,因此颜色即变为原来的橙红色,也就是虾蟹煮熟后的颜色。凡是虾红素多的地方,如背部,就显得红些;而虾红素少的地方,如附肢的下部,就显得淡些;再如蟹的腹部无虾红素存在,尽管经过蒸煮,也不出现红色,仍然是白色。此外,随着环境的明暗,这些色素细胞还能伸张或收缩,当环境较亮的时候,色素细胞就会伸张,虾蟹的颜色就比较鲜明;环境较暗的时候,色素细胞就收缩,虾蟹的颜色看起来也比较不明显。
2、为什么我养乌龟的水面上总是飘着一层白色物质？楼主是不晒喂乌龟吃了鱼或者虾之内的肉，我养的乌龟只要前一天喂了猪肉或者鸡肉，两三天后就会在鱼缸表面形成一些油状的白色凝结物，打捞起来之后可以明显的看到油脂凝结之后的感觉，一般没什么问题，只要打捞干净，对乌龟的健康没有影响。想要让其消失只要不喂食动物油脂高的食物就可以了。
3、小河虾白色的是正常么？正常，一般小河虾都会颜色发白。像进口的南美白虾，超低温速冻以后颜色发白的虾，解冻后做出来也是偏白的。
4、虾酱为什么白？【为什么虾水是白色】虾酱里面白色的是盐分结晶，是一种化学反应产物。这主要是与虾内的蛋白质的含量有关的，虾壳的色素区内含有一种原虾红素，可与不同种类的蛋白质相结合，由于虾死后体内的蛋白质变性，色素逃离，使外壳变成红色。
在一般状况下，活虾的外壳都是青绿色的，因为虾的体内原本含有一种物质叫虾青素。
但是，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，因此虾煮熟后，外壳会变为红色。
这主要是与虾内的蛋白质的含量有关的，虾壳的色素区内含有一种原虾红素，可与不同种类的蛋白质相结合，由于虾死后体内的蛋白质变性，色素逃离，使外壳变成红色。
在一般状况下，活虾的外壳都是青绿色的，因为虾的体内原本含有一种物质叫虾青素。但是，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，因此虾煮熟后，外壳会变为红色。
5、白虾和白米虾是一回事吗？不一样
白米虾：白米虾也称太湖白虾、秀丽白虾、水虾米，主要生活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内，体长最大不超过60毫米。头胸甲有鳃甲刺、触角刺而无肝刺。额角发达，上下缘皆有锯齿，上缘基部形呈鸡冠状隆起，末邯尖细邯分上缘无齿，但近末端处常有1或2附加小齿，下缘末有小齿数个。
腹部第2节侧甲覆于第1、第3节侧甲外面，第4-6节向后趋细而短小，尾节窄长，末端尖。大颚有由2节成的触须。第1、第2步足有螫，第2对较粗大。第3-5对步足爪状或细长柱状。
白虾生活在海水环境中，所以它的含盐量和含碘量都要比白米虾的略高，且通常污染较小
外形不同：
白虾的个头较大，身体呈白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很?。?但质地比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边

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