猪粑粑怎么蒸发 _怎么

1、猪粑粑怎么蒸发，猪尿泡的最佳做法？主料2人份
皮皮虾1000克
辅料
洋葱半只小葱1颗泰椒2只蒜末4只香菜2颗姜2片椒盐1勺酱油2勺料酒1勺
步骤1
用清水将攋尿虾多冲洗几遍，控干水，备用
步骤2
所有辅料准备好
步骤3
可以按自己的口味加一些洋葱，胡萝卜，等等都可以
步骤4
我喜欢吃自己做的椒盐粉，因人而异，大家也可以买成品，如果家里没有的，下面教大家自己做椒盐粉，把盐和麻椒放在锅里炒，一定不放油，大概炒到盐有一点发黄就可以
步骤5
晾干，然后用擀面杖压碎成粉末，备用
步骤6
锅里放油，炸攋尿虾，多炸一会口感好，捞出，备用
步骤7干捞猪尿泡怎么炒
另起锅，放油，放入所有辅料，加酱油，炒香，然后放入攋尿虾翻炒，倒少许料酒，最后加入椒盐粉，就可以出锅啦
烹饪技巧
炸虾的时候容易崩油，千万不要崩到自己！口味因人而异
2、焖子在家怎么做更好吃？对于在大街小巷上售卖的各种街头小吃，像烤冷面，手抓饼，铁板鱿鱼，炸鸡架，烤面筋等等，凡此种种，除了羊肉串之外，只接受一种，那就是——焖子。其他的各类小吃，第一觉得不卫生，第二就是认为做的不好吃。但焖子绝对是例外，而且是从小吃到大。
在街头售卖的小吃——焖子，原料是地瓜粉。地瓜（红薯，番薯），虽说是外来的物种，但是，对于土壤的种植环境几乎没有什么要求。极易种植，产量也挺高。而且纤维量过大，脂肪含量却又极低。因此到现在，一直被认为是健康食品，备受追捧。
从地瓜中提取的地瓜粉，更容易消化。原材料极易获得且价格低廉，而且本身无法发酵的地瓜粉，通常是被做成凉粉，粉条等中间食材以备二次加工。
我的家乡是河北省东北部，濒临渤海湾，一个三线的沿海开放城市。街头售卖的煎焖子，通常是用平底儿锅，把焖子切成麻将牌大小的块，用小火慢煎。
焖子都是提前加工好的。否则在街头小摊有人要吃，再现熬的话时间就太长了。
焖子的做法就是把地瓜粉加水，量大概是农村家里舀水的瓢。一瓢地瓜粉加小半碗水，但是各地的焖子做法比例是不同的。用山芋粉是1斤要加2斤凉水。在河间和大连都是半斤地瓜粉加2斤水。
做法是用筷子把地瓜粉里的颗粒搅拌均匀，再上火用小火加热，慢慢儿会有透明的结块出现，要继续加热搅拌，直至完全透明。搅拌不动为止。使地瓜粉完全糊化成熟，再倒入模具中晾凉，下冰箱冷藏个七八个小时左右，切块儿。
各地的煎焖子的做法也不同。在大连或者是天津是不切块儿的，直接锅里放油。把焖子下入锅中，用锅铲铲碎，这样更好入味儿。
煎焖子必须要用小火，因为地瓜粉的导热慢。用大火时间短，不容易煎透。要煎到每面颜色金黄，外表形成一层硬壳，也就是俗话讲的“起嘎” 。
吃的时候要浇上蒜汁，芝麻酱，香菜末，葱花，酱油，能吃辣的也可以再来一勺辣椒油。焖子吃的时候，用的是那种铁丝拧成的小叉子，插着焖子一块儿一块儿吃。外面酥香焦脆，里面软糯略有弹牙，在蒜汁，芝麻酱，辣椒油的味道刺激下，香气溢满口腔直通味蕾，让人好吃到陶醉。
其实，焖子在街头制作，卫生也不算达标，但完全是因为口味出众，带给人美味的享受，以至于让人完全忽略了对于卫生条件的苛求。
焖子的起源从传播途径来看，焖子的发源地应该是烟台。相比于凉粉，不同的是它只存在于北方，属于北方独有。虽然和凉粉儿在制作上有异曲同工之妙。都是在淀粉中加水，搅拌加热，使淀粉糊化成型。但是在口味上却有很大的区别。
凉粉还可以做成，加上水果蜜豆儿的甜甜滑滑的消暑利器黑凉粉儿，或者是加了麻酱辣子的陕西凉粉。把凉粉儿切成块儿，根据自己的口味选择咸与甜的配料，拌均即可享用。
而焖子却不一样，它只能做成咸鲜的口味。并且只在北方地区流传相对广泛。在烟台，天津，大连等地的街头小吃中均占有极为重要的位置。
都知道清末的闯关东，现在的东北人主要就是河北人和山东人。河北人主要是在山海关进到东北，而山东人则落户在大连。
辽宁的北部多为河北人，而南部多是山东人。焖子在大连的街头随处可见，而在沈阳却难觅其踪。这自然就是饮食习惯随着人员的迁徙而与当地相互融合后，才成为各地的特色。
在烟台吃煎焖子更是在加入麻酱，蒜汁之后，还要加入当地海边儿人家特制的虾酱。麻酱味道醇厚，蒜汁香辣刺激，虾酱更是有一股特殊的咸鲜，三种浓烈的味道融合在一起，让人吃得大呼过瘾，欲罢不能。
烟台，大连的焖子都是用地瓜粉做原料的。再往北走，河北灵寿，行唐，定州是用精瘦猪肉和山药粉灌制而成。河南禹州是用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成的。
我们家乡也在家里做肉焖子，最后是蒸出来的。方法是用骨头汤或者是煮肉的原汤，加上瘦肉丁，调好味道。加热，浇在淀粉上一边儿浇一边儿搅拌均匀，淀粉多铜地瓜粉。不能有淀粉疙瘩。逐步形成粘糊状，也就是淀粉糊化之后。倒在容器中或者是饭盒里上锅蒸熟。蒸出来的肉焖子又软又弹，筋道爽滑，味道浓厚，香醇满口，颜色是赭石色的，切成厚片儿。或炒，或蒸，或者做汤，或者炖菜，食材百搭。更是我们当地山海关荤锅或者是百姓家里逢年过节涮火锅必备的美妙食材。
下面说一下肉焖子的制作方法食材:
肉汤2200克，红薯淀粉600克，瘦肉丁250克。
辅料:
鸡蛋一个，盐1/2茶匙，香油1茶匙，鸡精适量，生抽1汤匙，葱1段，姜2块。
制作步骤:
1，把煮好的肉原汤打净沫子，继续烧开，转小火，不要离火，加入生抽，盐，鸡精调味儿。
2，把红薯淀粉事先擀碎小颗粒，擀成粉末状，放入大点儿的盆中，去皮五花肉切成小肉末，把葱姜切末一起倒入淀粉盆中。
3，用筷子把食材搅拌均匀，倒入1/3肉汤，剩余的肉汤放在小火上继续保持微开。边倒边用筷子搅拌，使淀粉中不要有颗粒。
4 ，再倒入剩余的肉汤继续搅拌均匀，加入香油拌均，将淀粉糊倒入饭盒中，上面浇上蛋液。
5 ，把饭盒入蒸锅，大火烧开，转中火，继续蒸40分钟左右就好了。
「小贴士」
1，刚蒸好的焖子是非常软乎的。拿出来的时候是颤颤巍巍的。不好用刀改型，必须等晾凉之后才可以切。
2，一次吃不完的肉焖子，多余的可以装在保鲜袋里入冰箱冷藏保存，冷藏后的焖子会变硬，而且会稍微有回生的感觉，如果要再吃的时候，可以用锅再蒸一下就会回软。
用这种方法做出来的肉焖子，外韧里弹软糯鲜香。味道并不复杂，但是吃到嘴里却是立体而饱满的。
感兴趣的朋友可以试一试，吃完你就会爱上它。如果认为我分享的方法还不错，点个赞再走吧！
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3、大肠怎么做好吃？你好，希望可以对你有帮助~
我是哩哩，我喜欢吃各种千奇百怪的玩意。肥肠就是其中一种超喜欢的，广东人感觉都爱吃~但是去到省外感觉还是很多人无法接受的，不过，萝卜青菜各有所爱。没关系啦~哩哩分享一个很下饭的肥肠做法，大家一起学习讨论哈
辣椒炒肥肠所需材料：
肥肠 600克
青椒 6个
红椒 1个
姜 1块
生抽 1勺
辣椒酱 1勺
花椒 1小把
盐适量
鸡精适量
下面开始制作咯~
1. 肥肠一段，600克。这次买的是靠近肥肠头，比较粗，比较脆。但是我还是比较喜欢后面半段，比较细一点，比较好咬。肥肠头适合卤。不过这年头，能买到啥都开心了。
2. 青椒红椒切细条。
3. 肥肠内外都用两勺盐搓洗干净，去除肥油，但不用去得太干净。切段备用。不要切太长段，不好咬。
4. 锅烧热不放油，放一小把花椒和姜片小火煸香。转大火，放入肥肠，用筷子划散，慢慢炒至肥肠成型，出水，大概1分钟。捞起沥干水分，去掉花椒和姜片。（划散的时候用筷子，不用锅铲。肥肠还没定型前用锅铲炒会有一股骚味）
5. 热锅下油，加入一勺辣椒酱或者豆瓣酱，把肥肠倒入快速爆炒至水份炒干，表面微微焦黄，大概一分半钟，起锅备用。
6. 热锅下油，倒入青红椒炒至半熟，加入一点盐调味。翻炒均匀。
7. 倒入肥肠，把青红椒炒熟即可出锅装盘。
8. 搞定可以上碟开始吃吃吃啦。
哩哩小提示：
1、肥肠需要先焯水或者煸炒出水份，然后把水分滤去再二次下锅爆炒，这样才会比较香脆。
2、炒青椒的时候直接下盐调味，不要等到后面放肥肠再调味。因为肥肠一开始放辣椒酱那些已经够味的了，后面再调味就会咸。
4、粉蒸肉要蒸多久合适？粉蒸肉要蒸多久合适？你或许不知道，看老奶奶的做法
粉蒸肉，按正常要求，应该蒸制1.5-2个小时左右，这样才可以让肉与米粉达到一个完美的状态，肉软米糯，香糯可口，如果蒸制时间过短，那么肉与米粉达不到糯的标准，吃起来口感就会有所欠佳，所以我建议，将蒸制粉蒸肉的时间，控制在两个小时左右为好。
如果想要制作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下这几点：
1、对于肉的选择，制作粉蒸肉，可以选择牛肉，或者是猪肉，单从口感上面来说，猪肉是比较适合一些的，尤其是首选五花肉，肥瘦相间，油脂比较丰富的五花肉，非常适合制作粉蒸肉了，经过长时间的蒸制，油脂溢出与米粉相融，口感软糯而不腻口
2、做粉蒸肉的米粉，最好是可以买那种专门用来制作粉蒸肉的米粉，因为我们自己磨制的米粉，如果过粗过细都会直接影响粉蒸肉的口感，所以用专门制作粉蒸肉的米粉还是好一些的。
3、提前将肉腌制，这也是非常关键的，这样可以消除一些肉的腥味，还可以使调料入味到肉里面，做出来的粉蒸肉才会滋味更加的浓郁适口。
4、蒸粉蒸肉的时候，最好是可以用蒸屉，再做个蔬菜铺底，这样可以使蒸出的油脂渗出，或者是被铺底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不会过于的油腻了。
当然了，关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸大约1.5小时(按量而灵活调整) 。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢来进行添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。但是具体的时间跟做法也有很大的关系，下面介绍两种详细的粉蒸肉的做法供参考：
第一种做法：粉蒸肉
主料:五花肉500克；
配料:米粉100克，土豆，或者是红薯100克；
调料:精盐4克，酱油20克，味精2克，料酒10克，白糖10克，葱5克，姜5克，豆腐乳20克，甜面酱15克，豆瓣酱15克，胡椒粉1克。
食材的整理与制作的过程：
1、猪五花肉用清水洗净，去除掉表面的残留猪毛，然后用刀将它切成长7厘米做，厚度大约为0.3厘米的片状，葱姜切成沫，土豆或者是红薯切片，豆瓣酱剁碎，豆腐乳碾碎备用。
2、将切好的猪肉片，放在一个碗中，加入精盐，味精，酱油，料酒，白糖，葱姜沫，豆腐乳，甜面酱，豆瓣酱，胡椒粉，腌制半个小时左右，然后加入米粉搅拌均匀。
3、准备一个蒸屉，将土豆或者是红薯片铺在蒸屉底部，然后将腌制好的肉片，肉皮朝上码在屉中。
4、将装有食材的蒸屉放在蒸锅中，开大火烧开，蒸制二十分钟后，转入中火，在蒸制一个半小时以上，这道粉蒸肉就制作完成了。
这一道粉蒸肉的特点是，口味比较的浓厚，米粉香糯，肉香与米香相融合，五花肉肥而不腻，米中还带有肉香，真是一道老少皆宜，深受大家喜爱的美食。
用料：
五花肉或者是后腿肉1斤、蒸肉粉 60g、南瓜半斤、梅干菜比较的适量、姜2片、辣椒酱 1勺、豆豉酱 1勺、豆瓣酱1勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉适量。
做法：
1、整块肉，连同姜片放在开水里煮3分钟，取出之后直接冲冷水。
2、肉切薄片。
3、将酱料调味品一起和肉片混合抓匀。
4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，过夜是最好的。
5、南瓜切片，铺在盘子底部，梅干菜事先泡发，沥干水分，铺在南瓜上面。
6、取出冷藏过的肉片，将蒸肉粉撒在肉片上，将其均匀包裹，之后，排铺在南瓜梅干菜做的底上。
7、放入蒸锅，大火烧开水之后，中小火蒸半小时即可
小贴士：
1、粉蒸肉，多半选择五花肉比较的好，可是有些人不喜欢吃肥肉，就选择了肥肉少的比较集中的后腿肉。
【猪粑粑怎么蒸发】2、整块肉煮过后立马过冷水，这样外冷里热比较容易切。
粉蒸肉的做法也是多样的，选材也非常的广泛，今天为大家分享的，是我制作粉蒸肉的常用方式，如果您有更好的制作方法，还请您在留言区留言互动，我们共同学习。
5、肥而不腻的坛子肉怎么做？坛子肉是一道济南的传统美食，地道的鲁菜。要想坛子肉做出来肥而不腻记住这两步。下面分享一下我做坛子肉的做法。
配料:五花肉，葱姜八角，陈皮，香叶，桂皮，山楂片
调料:糖色，酱油，黄酒，盐，白糖
做法:首先五花肉切大块焯水，然后焯水后的五花肉控干水分，锅中加少许油把五花肉煸炒一下，把五花肉多余的油脂煸炒出来，这是坛子肉吃着不腻的第一步。
把煸好的五花肉放入坛子或者砂锅中，加入糖色，和葱姜大料，加入黄酒（这是让肉肥而不腻的第二步，加入陈皮和山楂，可以分解肉内多余的油脂，加入黄酒可以更香）
然后烧开后调味，放盐白糖，小火慢炖一个小时，最后大火收汁即可
坛子肉这样做出来，肥而不腻，非常好吃！

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