枣北黄牛怎么养 _黄牛

1、枣北黄牛怎么养，南阳牛肉汤的正宗做法？做法一：
用料：
南阳黄牛肉1000g、食盐、味精、葱、姜、香菜、黄芪。
做法：
1.南阳黄牛肉洗净，冲洗出血水；2.葱姜切好；3.枸杞大料黄芪；4.将南阳黄牛肉放入冷水，待烧开；5.去除浮沫；6.加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右；7.葱切末；8.香菜切碎；9.将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐；10.将熬好的牛肉汤盛入碗中。
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做法二：
用料：
南阳黄牛肉一斤、白菜、洋葱、西红柿、蘑菇、豆皮、葱、姜、蒜苗
做法：
1南阳黄牛肉焯水，葱切段，姜切片；2牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂；3洋葱西红柿切块，白菜切段；4豆皮切丝，蘑菇撕小块；5牛肉汤放一点盐备用；6少许油炒软白菜，西红柿，洋葱；7倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉（多放点暖和）；8撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。
做法三
用料：
南阳黄牛肉、山药、红枣、黄芪、葱、姜、枸杞、盐。
做法：1 牛肉洗净，山药去皮，姜去皮；2 山药切滚刀块，牛肉切块，过水焯一下；3 锅里热油，葱姜爆香；4 放入牛肉翻炒；5 加入足量开水。没过牛肉1-2cm 。大火烧开后，转中小火炖20分钟；6 加入山药，红枣，黄芪继续煮20分钟；7 炖至汤汁浓稠，山药绵软了即可。8 出锅前5分钟加入枸杞和盐。
做法四：
用料：
南阳黄牛肉、蚕豆、木耳、淀粉、葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、烹调油
做法：
做法：
1、牛肉切丝，加生抽蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀，之后再加淀粉拌均匀；2、蚕豆剥皮洗净；3、水发木耳切丝。葱姜切碎；4、准备一碗淀粉水；5、炒锅预热后倒一点儿油，下姜末葱末炒香；6、下蚕豆和黑木耳稍炒；7、加水煮上；8、水开后，将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上；9、肉熟后淋上淀粉水，二次调味，根据喜好加盐和生抽，出锅淋芝麻油。
2、自热火锅不吃辣应该放什么？火锅底料太辣了的话，以下这个方法你可以尝试一下：
在炒制火锅底料的时候（我知道你的底料是现成的，但还是需要炒一下，）先加入菜籽油1000克，烧至9成熟，再倒入大蒜瓣、大葱段、生姜，接站将底料放进去，转至中火炒五分钟左右，放适量的白糖，再炒一分钟就可以了。
白糖能够减轻辣味。
接着倒入高汤烧开，转中火熬煮半个小时，开大火，倒入一瓶啤酒，烧开后尝一下味道，如果觉得味道还是太辣的话，可以加入一点醪糟，然后就可以开始进入正题——烫火锅了！
制辣宝贝：白糖、啤酒、醪糟。后二者不仅可以让辣味降低，更可以使火锅的味道更柔和、鲜美。当然，如果没有后二者，只用白糖也可以，但是正宗的四川火锅都会加入啤酒、醪糟来调味，尤其是醪糟，凡是知名的四川火锅，都是会加的。
啤酒鸭火锅
此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
用料：（八人份）
新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克
猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
莴笋250克青菜300克藕300克
调料：
啤酒350克菜油200克（约耗135克）
猪油100克豆瓣酱30克
泡姜片30克泡辣椒节40克
蒜瓣10瓣老姜50克
花椒15克白糖25克
精盐10克味精5克
胡椒面3克
制法：
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
菊花火锅
［原料］净鲜鱼肉、鸡肫、猪腰、鸡脯肉、油条、油炸粉条、油炸花生仁、油炸馓子、菠菜、豆苗、香菜、白菜心、姜末、盐、酱油、料酒、清汤、味精。
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［制法］把鱼肉切6厘米长、4厘米宽的片，鸡肫加工干净，切成薄片，净猪腰与鸡肉分别切成与鱼同大小的片，以上即四生片。分别摆在盘中码成风车形。取碗一个，加盐、料酒、酱油调匀，撒在四生片上，再撒上姜末。把油炸粉条、馓子掰断，油炸花生仁去皮，油条切小段，以上原料分别装盘，称为四油酥。白菜心抽去筋，豆苗、菠菜、香菜洗净后分别盛入盘中，称为四鲜蔬。选大朵鲜菊花，切去花蒂，抽去芯，按菊花原形摆在盘中。姜末、葱花、胡椒粉、盐分别放在味碟里。炒锅上火，加清汤，放入鱼骨烧沸约30分钟后，捞去鱼骨，把汤舀入火锅内为鱼羹。火锅与涮料、味盘、菊花盘一同上桌，自烫自食。
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［特点］肉料多样，烫嫩鲜香，汤味正浓，清香馥郁，芬芳宜人。
甲鱼火锅
【枣北黄牛怎么养】甲鱼火锅味型：咸鲜味。特点：汤汁清澈，清鲜肉嫩。原料：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。调料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
制作方法：（1）姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。（2）甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。（3）大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。
贵妃鸡火锅
原料：肉鸡1只，青笋500克。调料：精制油100克、味精20克、鸡精20克、蒜5克、姜5克、葱5克、料酒20克、八角4克、白扣3克、香果2个、小茴香2克、胡椒粉5克、白汤3000克制作方法：（1）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。（2）鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。（3）青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。（4）炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可
牛肚火锅
原料：牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。
制法：取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用。
3、牛鞭的做法有那些？枸杞牛鞭汤
原料清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。
制法取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，
入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1
千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小
火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及
切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。
特点红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。
原蒸牛鞭:
黄牛鞭2根…………绍酒
……………50克
…………1500克
精盐……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
党参……………15克
鸡汤…………1000克
淮山药…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒葱………………15克
红枣……………10粒熟猪油………100克
〔烹制方法]
1.将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克
和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。
2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即成。
〔工艺关键]
1.牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，。
2.大火气足，约蒸
1.5小时，软烂可口。
4、抢购茅台飞天转手倒卖可以不上班当全职来做吗？通过平台抢购茅台，借此赚钱差价，并且辞职专门做这个事。
劝你别这样，偶尔抢到一瓶是运气。
但是人生在世，不可能没次都是你有运气对吧，抢不到酒的时候呢？
分享一下：
之前有很多人，八成是学生
在京东和某些平台抢到茅台，然后私信希望转手卖给我。
说真的，我很惊讶学生每天花大量的时间来做这个事，想赚钱。
随便截图几张。
我很吃惊于这些学生这么早就有如此嗅觉。
但是，说真的，不赞成这些人这么做。
理由
1.你没有长期累月积累的客户
2.你无法辨别酒的真伪
3.如果赚钱那么容易，所有人都去抢了，为什么你能抢到？
4.茅台市场一片繁荣，但是也是一片火海
你可能不知道，我的朋友因为炒茅台，三个月赔了300万
你可能不知道，有很多公司因为茅台，负债上千万。
你可能不知道很多人都想分这杯羹，但是你凭什么？
长得帅还是资金雄厚？
客户多，还是渠道广？
什么都没有，就想扒拉火车！洗洗睡?。鹫切┟挥玫模?
天上掉馅饼指不定还能砸死人
5、为什么有人说53度茅台一瓶难求？53度茅台一瓶难求，43度茅台却无人问津，二者的差别到底在哪？
这个问题，我最有发言权！
我从事酱酒行业几十年，作为一名资深的酿酒师告诉你，两者区别非常大，学会别再乱买了。
【区别一】工艺不同
对酱香型白酒，或者对茅台有研究的人都知道，酱香型白酒最好的是坤沙酒，最次的是串沙酒。
53°飞天茅台和43°飞天茅台都是坤沙法白酒。
但虽同属于坤沙法白酒，但在工艺上，有很大不同。
坤沙法酱香酒，从单纯的粮食，到真正具有呈色呈香的白酒，要经过7个轮次的取酒，这7个轮次的酒酒，口感存在很大的不同，具体如下图所示：
上图种的1、2轮次酒称为“酒头” 。
3、4、5轮次的酒被称为“大回酒”，出酒最多且酒质最佳。
6轮次的酒被称为“小回酒” ，相较于前3个轮次的酒，酒质偏差些。
而最后的第7轮次的酒质，基本上可以说是最差的。
53°飞天茅台酒是由3.4.5轮次酒进行勾调的，品质最好，而43°飞天茅台酒，则是其他原酒按比例进行勾调的，所以工艺上面，是大不相同的。
【差别二】口感不同
白酒的本质=98%的酒精、水+2%的呈香物质。
白酒的七个轮次酒，基本都在53°左右，3.4.5轮次酒，经过勾调后，很容易形成53°飞天茅台。
而43°的茅台酒，则需要通过“降度”而得。
降度需要加水稀释，随后再进行调香等步骤，虽然香味可以，但口感远不如53°飞天茅台。
【差别三】收藏价值不同
收藏，就是为了使白酒，越陈越香，从而有更好口感，或者转手能卖更多钱。
而白酒越陈越香，有条件：
①必须是纯粮食酒
②必须是高度白酒
对于第一个条件来说，53°茅台、43°茅台都能满足，妥妥的纯酿。
但是第二个条件就不行了，53°的茅台符合，而43°茅台就被筛选下去了。
纯粮酒才能长期储存比较好理解，毕竟含有添加剂的白酒，不易发生化学反应，而且长期储存，会挥发掉。
那么，为啥要求必须是50°左右的“高度白酒”呢？
这是因为，白酒相互作用，需要有一个大环境。
大环境就是白酒分子间能相互制衡，处于平衡，不能是一方处于优势，一方处于劣势。
白酒分子=酒精分子+水分子+呈香物质。
若是酒精度数偏高，酒精分子便处于优势地位，则酒精分子横行，而酒精度数偏低，则会导致呈香物质处于优势地位，大肆繁殖。
不管是度数高，还是度数低，都会影响酒体内的物质平衡，故而一定要使度数处于50°左右，不偏不倚为最佳。
除了53度茅台有收藏价值之外，其他品牌的酱酒有收藏价值吗？
答案是：有的！
收藏白酒，如果是准备收藏到时候卖出，建议选择大牌，毕竟到时候容易出手。
但是若收藏，就是为了自己喝，就没必要了，只要是“高度纯粮食酿成的酱酒”即可，市面上这种酱香酒，不在少数，可以给大家分享1款：
①君中元私藏酒
我去贵州出差时，当地人力荐的一款酱酒。
初见时，觉得平平无奇，但是喝一口爆香，沉睡的味蕾瞬间被唤醒，让人惊艳。
酿造人是曾传政，师承茅台“终身荣誉”厂长李兴发。
一款53°优级“坤沙”酱香酒，是几年就是几年，从不弄虚作假是他们的原则，让老百姓都喝得起“优质酱酒” ，是他们的宗旨。
为了实现这一愿望，用料是当地稀有、破损率不到20%的红缨子糯高粱，工艺严格按照传统“12987”酿造，成酒又要陈放数年。
开瓶喷香，微酸，酱香浓郁、2秒不到，衣服发间都是淡淡的酒香。
酒液，泛着微黄，不愧是陈放了10年的佳酿。
抿上一口，醇厚细腻，丰富的层次感，让人感受到酱酒的美妙。
喝完一杯，再饮三杯，杯杯都令人难忘，几杯下肚，打嗝饱嗝，都是淡淡的酒香。
好了，文章写到这里就结束了，希望对大家有所帮助。
最后提醒下大家，无论是收藏酒也好，还是平时喝酒，都要量力而行，酒虽好喝，莫要贪杯呀，一定要量力而行！

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