7、再然后下入炒好的酸菜 ， 调入适量的鸡精，还有胡椒粉，让汤入味 。一般酸菜和酸辣椒水一放 ， 不用再加盐了的 。不过亲要是量多，可以加适量生抽哈 。这个过程也是中小火煮个三分钟左右就可以了 。这个时候汤基本上都很入味了的 。
8、再然后就是把汤里的鱼骨捞出来，我家三斤左右的草鱼 ， 鱼头煮到这个时候基本上已经烂了也没啥肉，我就给扔了 。捞了点鱼骨和酸菜铺碗底就是 。如果家人多一起吃 ， 还可以铺点烫熟的豆皮豆芽青菜之类的 。??????
9、剩下的汤转中火，鱼片小心的一片片入锅轻轻划散划均匀 。千万别动作太大了 ， 不然鱼片就散了 ， 卖相就不好咯 。
10、然后再转大火，鱼片烫熟捞出铺碗中 。一般鱼片浮起，颜色变白就是熟了的 。就可以捞出 。转大火后，顶多一分钟的样子就已经熟了 。
11、鱼片捞出后再加汤 。汤多了另外用碗装出泡饭也是炒鸡好吃的 。别倒了 ， 好浪费的 。??????倒好汤汁后，鱼片上撒辣椒，蒜末，香菜末，蒜末配相增香 。有芝麻的也可以撒点点哈 。
12、再接着烧点热油 。
13、然后将热油均匀的浇到鱼上面 。最后再撒点点香菜配相就可以开吃啦！
14、我这是比较家常的做法 。所以做法比较注重汤的口感 。但是这么做的鱼片也是非常非常嫩的 。
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