水产枝角多怎么杀( 五 )

5、黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。
四、葱油海蜇头的做法
主料：海蜇头500g 。
辅料：食盐适量、醋适量、葱适量、调和油适量、白糖适量。
步骤：
1、海蜇头用水褪去盐分和吸收并替换其中多余的水分，用沸水焯一下海蜇头（5秒钟）祛除涩味。
2、用少许绍酒、一点点一点点醋、少量的砂糖、一点点海鲜酱油，酱海蜇入味。
3、将小葱青白分开，较硬的青白根部用于煸炒葱油。
4、嫩青部分切细用于炮制海蜇头。
5、煸炒葱油：看到葱段发黄即可。
6、码盘，将海蜇头放在底部，按照自己的口味码放小葱末。
7、淋葱油。
五、老醋蛰头的做法
主料：海蜇头500克、黄瓜丝100克、香菜末20克、香葱末20克、红椒丝5克。
辅料：山西老陈醋30克、鲜酱油5克、白糖15克、盐1克、鸡粉2克、胡椒粉适量、香油10克。
步骤：
1、买回的海蜇头要反复清洗两遍，然后再用清水浸泡半天，期间换两三次清水撤掉咸味儿，之后再开始制作。
2、把海蜇头用开水汆烫3-5秒钟。
3、捞出用凉水过凉。
4、然后用刀切成大片。
5、把切好的海蜇片放入料理盆中撒少许鸡粉、胡椒粉和白糖。
6、滴入几滴鲜酱油提味。
7、倒入老陈醋和少许香油拌匀。
8、在盘中铺上一层黄瓜丝。
9、上面放上拌好的海蜇头，浇上少许调料汁。
10、上面撒上香菜末和香葱末，再撒少许红椒丝点缀好便可上桌食用。

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